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隔水加热的小技巧，哈尔滨烘焙培训班教你做
懂烘焙的朋友应该知道，在做烘焙的过程中经常需要隔水加热，哈尔滨烘焙培训班到王森，王森学校今天来为大家科普一下“隔水加热”这个概念。
隔水加热就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式。
隔水溶化
这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料(如黄油、巧克力等)放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高!因此选用这种方法控制加热温度。
隔水打发
在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快!
隔水烘焙(水浴法)
用的最多的就是在制作乳酪蛋糕的时候，为了保持乳酪蛋糕的水分，以防在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多，采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持乳酪蛋糕的水分，做出来的蛋糕口感绵软湿润，非常好吃。
隔水加热的相关技巧你学会了吗，大家在制作烘焙的时候不妨试一试。烘焙是一件乐趣无穷的事情，哈尔滨的朋友如果感兴趣的话，欢迎到王森学校实地体验和参观。哈尔滨烘焙培训班去哪家?王森学校是不二之选!
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苏州咖啡拉花去哪儿学？练习是王道
咖啡是职场白领们的好朋友，喝咖啡不仅能在高压的工作中提神解压，也代表着一种时尚小资的生活态度。苏州咖啡拉花去哪儿学?王森咖啡学校就是专业学咖啡的好去处。咖啡拉花是在调配好的咖啡杯中创作的艺术，跟着王森好好了解一下关于拉花的那些事吧!
用于拉花的咖啡豆，一般是意式拼配咖啡豆，他们经过意式咖啡机的高压萃取，能够拥有更多的油脂，更容易拉花。除了咖啡豆的讲究之外，用于拉花和奶泡制作的牛奶也要选用全脂牛奶。
咖啡拉花常用的技术就是拉花和雕花了，拉花就是往咖啡中直接倒入热牛奶，通过控制奶壶的晃动幅度、速度及奶壶高低，徒手将牛奶在咖啡中拉出不同的图案，这种拉花技术对经验技巧的要求是很高的。
而雕花则是借助巧克力酱等辅料，以及牙签、吧匙等工具做些雕刻工作，使图案完美。将奶泡慢慢倒进咖啡，先拉出基本构图，再利用花针或牙签雕画出各种图案，这种雕花方式的技术难度相对比较低，但是更讲求创意。
想要做好咖啡拉花其实没有别的捷径可走，只能通过反复的练习，锻炼出一手好技艺。练习拉花可以从最基本的简单图案开始，例如简单的树叶图案，练习的时候注意巧用手腕的力量，拿拉花杯的手左右晃动但是一定要稳，这个动作纯粹只需要动用手腕，不需要整只手臂动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹，逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
咖啡其实是一门艺术，咖啡的世界充满了艺术的美感，就像生活一样多姿多彩。苏州咖啡拉花去哪儿学?来王森学校，资深老师指导加以勤奋的练习，相信你一定能快速get新技能!
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