未央咖啡西点烘焙培训课程,西安王森。

授课机构：西安王森西点烘焙学校

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未央咖啡西点烘焙培训课程,西安王森。王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐培训学校之一,学校自1993年创办以来,专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、蛋糕培训等各项技能培训,也是一所研发型技能培训学校。西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：想要变优秀，顺其自然是不可能的，你需要做很多，花很多时间，忍耐并且坚持。。
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西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：抱怨是一种毒药。它摧毁你的意志，削减你的热情。抱怨命运不如改变命运，抱怨生活不如改善生活，凡事多找方法，少找借口，强者不是没有眼泪，而是含着眼泪在奔跑！未央咖啡西点烘焙培训课程,西安王森。。
烘焙达人干货！蛋糕卷10大问题看完再也不开裂，不回缩，不鼓包
今天给大家分享10大蛋糕卷制作技巧，你的蛋糕卷再也不会翻车啦~
1、布丁层：原因主要有→1.没烤熟 ;2.蛋白消泡：翻拌手法不对，蛋白不新鲜;3.烤箱温度不均匀～
2、鼓包：1.烤箱密封性太好，目前遇到的密封性太好的烤箱有北鼎和卡士，解决的办法很简单，烘烤时门上插一根铁尺或者铁勺子;2.蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀～
3、关于蛋白的打发，一定不能是打发至硬性发泡!!!也就是打发至你提起打蛋器，是一个弯钩!不能是一个直直的小三角～
4、蛋糕卷开裂：说白了就是蛋白打过头了，蛋白硬性，会使得面糊整体偏稠，烤出来的蛋糕卷就会比较硬一些，卷起来自然就裂开了～
5、奶油的打发，夹馅的奶油一定要打到硬性，九分发，这样才好卷起来，而装饰的奶油就不需要打到九分发啦～
6、私房售卖的话，建议提前一晚做好，冰箱冷藏一夜，原因是冷藏后的蛋糕卷风味更佳，而且形状更为固定，更方便售卖~
7、切蛋糕卷的时候，一定要把刀用热水烫一下，再去切，这样蛋糕卷就不会粘上奶油啦～
8、新手记得要买油布呀，油布真的是百分百出毛巾面的～
9、参考温度，正卷蛋糕卷180度20分钟，反卷蛋糕卷170度17分钟～
10、无论正反卷，一出炉必须轻震后，马上脱离烤盘，不然你的蛋糕卷就缩啦~
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