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杭州酷德翻糖蛋糕课程培训

授课机构:杭州酷德西点烘焙培训学校

地址:杭州市萧山区育才路(新桥夜市富桥足浴城楼上)

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翻糖蛋糕起源:

17世纪,英国首先完成工业革命,成为世界上国力最强,拥有殖民地最多的资本主义国家。其殖民地遍布全球。英王每年定期举办一些聚会,即使是餐后的甜点也成为国王炫耀国力的一种方式。众多人为了得到国王的赏识,便绞尽脑汁。其中就有一位来自法国的厨师根据本国的糖蛋糕工艺,结合英国王宫内丰富的高级食材,终于制作出一款造型充满了奇思妙想,逼真,可媲美艺术品的新式甜点,得到了国王和群臣的青睐。从此以后,这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌,再经过众多皇家厨师们多年反复研究,博览大师制作的精华,创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点,就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕最早的雏形。又经过百年的发展和演变,翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法,最终风行欧美,受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。

杭州酷德翻糖蛋糕课程培训

课程

第一章基础知识

1.工具的认识

2.翻糖膏和干佩斯的认识

3.翻糖蛋糕准备工作

4.翻糖膏的处理和储存

5.干佩斯褶皱纹

6.翻糖润色



第二章花卉制作

1.玲兰花(一束)

2.马蹄莲

3.玫瑰花

4.仿真树叶

5.香水百合

6.绣球花

7.松球

8.康乃馨



第三章卡通动物制作

1.长颈鹿

2.小猪(一对)



第四章糖衣

1.糖衣上色

2.擀平糖衣的技巧

3.糖衣覆盖

4.糖衣抹面



第五章

基本的模具使用方法




第六章翻糖纸杯蛋糕制作

1.圈圈漂亮花

2.手提包

4.蝴蝶




第七章翻糖饼干

1.圣诞树

2.海绵宝宝

3比基尼

4.奶瓶

5.小鱼

6.米奇

7.可爱雪人

8.熊大

9.手套

10.袜子

第八章人物

婴儿

芭比娃娃



第九章

杯子蛋糕胚子 饼干配方

食用干佩斯,翻糖配方



第十章

制作练习的干佩斯

制作练习的翻糖




课程

第一章花的制作

1.毛莨

2.奥斯丁玫瑰

3.仿真玫瑰

4.雪莲花

5.花盒

6.蝴蝶(仿真)

7.牡丹




第二章动物的制作

1.HLKT猫

2.轻松熊

3.蜡笔小新








第三章物的制作

1男士人偶

2.士人偶

3.身体结构

4.凹凸五官



第四章纸杯蛋糕

1梦幻裙子

2.珍珠

3.蝴蝶飞飞




翻糖饼干

1.机器猫

2.小孩

3.女士礼服

4.五角星

5.高跟鞋

6.心

7.男士礼服

8.梦幻小屋



章蕾丝

1.蕾丝边的制作配方

2.各种蕾丝边


个性蛋糕

温馨小床

名牌包包

礼物盒


1.三层梦幻自创蛋糕(做好可以带回家)

2.婚庆蛋糕设计

3.主题分类

4.个性蛋糕设计




酷德教育培训经历十余载的光荣历程,是一家专业教授法式西点烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕 咖啡 调酒 水吧饮品等制作,以及创业、经营管理方面的知识,让学员毕业即就业,同时具备较高的创业能力。

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杭州酷德西点烘焙培训学校简介


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酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发,持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进,酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责,让每一位学生成才”为办学理念,坚持诚信办学,从严治校,精心育人,把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。


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