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西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言： 生命就是一个长途的旅程，我们要学会快乐而行，不管路途多么遥远和艰辛，都会是幸福而饶有风味的，因为我们在经历旅途中丰富了自己的人生，让生命变得更强壮。上海西餐综合班,上海王森。。
西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：我从来不信什么一夜成名，一夜暴富，只信一分耕耘一分收获。如果有一天，你的努力配得上你的梦想，那么你的梦想也绝对不会辜负你的努力。。
蛋白对烘焙有多重要？北京烘焙培训班告诉你
不管是在国内还是国外，鸡蛋都是人们饮食中非常常见的食材，烹饪如此，烘焙也是如此。绝大部分的烘焙食物都离不开鸡蛋的风味和独特作用。北京烘焙培训班里王森学校口碑好实力强，今天王森学校就和大家一起聊聊鸡蛋中的蛋白对于烘焙的重大意义。
鸡蛋中的蛋清中主要含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及卵蛋白等成份。
蛋清在蛋糕中的作用
我们都知道，在制作蛋糕的时候，一个必备的步骤就是对于蛋白或者全蛋的打发。所谓打发，就是将蛋白经过充分搅打后，使其内部充满许许多多的小气泡，在烘焙过程中随着温度升高，小气泡受热膨胀，从而使得蛋糕体积增大。可以说蛋白的打发在蛋糕制作中起着至关重要的作用。蛋清打发的越充分，裹入的气泡越多越均匀，成品的体积就会越大，口感也会更加轻盈。
蛋清在面包中的作用
蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些，后面我们会说到。
蛋清在饼干中的作用
蛋清主要起到平衡饼干面糊湿度的作用，同时如果饼干中蛋清含量较高，口感会更脆，而如果蛋黄含量高，口感则会更酥松。
不管是中国人还是外国人对于鸡蛋都是情有独钟的。其实鸡蛋的作用非常广泛，比如在布丁中，鸡蛋也可以起到体色增香，帮助凝固的作用。想找北京烘焙培训班就来王森，跟着王森学校，更多干货等你学!
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甜点学习哪些内容与美味蛋糕制作
法式甜品拥有与生俱来的气质，种种细节让人瞬间置身于洒满阳光的香榭丽舍大街，浪漫的法国情怀油然而生。
一款好的甜品，不仅要有漂亮的外表，更要有丰富的口感，内部的层次结构决定论了甜点好吃与否的关键，所以，在这些天里我们会尽心尽力让大家学习并掌握所有课程内容，指导如何统筹时间，在最短的时间内安排出品流程，产量最大化，我们要学习的绝不仅仅是十款产品，而是组成这些甜品的每一部分，导师会教大家学会融合贯通，根据自己的口味和市场的需求，将它们拆分，调整再重组，变西点与烘焙幻出更多具有个人特色的甜品。
法式柠檬酥粒+香草比斯基，搭配鲜果库丽及香草慕斯，口感层次丰富，色泽清新可人，满满的少女情怀。
新鲜熬制的香甜的橙酱，搭配巧克力慕斯，造就了此款慕斯不同凡响的口感，（此蛋糕包含巧克力体，巧克力慕斯，香橙慕斯，橙子酱，巧克力淋面）。
法甜中是最爱之一，结合布朗尼蛋糕，榛子慕斯，巧克力慕斯，榛子淋面，巧克力薄脆为一身，这绝对是法甜中的“夜礼服假面”。
闪电泡芙其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完蛋糕师培训，速度如闪电般迅猛，也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名，目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。
最常见的蛋糕是圆形没错，当然也包括烟囱模，咕咕霍夫模，天使蛋糕模等等，虽然变化千万，都万变不离其宗都是圆形。
①盐和5克左右的白砂糖放入面粉中混合，加入切成小块的黄油，用手指将面粉和黄油搓在一起，搓成松散的饼干屑状，如果有大片的黄油没有搓开也没关系。
②一点一点加入冰水，糕点学校一边加一边翻动面粉和黄油的混合物，轻轻整理成型，30克水不一定完全加完，感觉面团可以基本成团了就可以。
③台面上薄薄撒一层面粉，把面团轻轻地，迅速地揉成一个相对光滑的圆胚形，揉面团的时候用手腕和手掌连接部分施力，避免手掌心温度过高使面团中的黄油融化开。
④用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷藏室静置30分钟，这样做的目的是为了进一步降低面团里面黄油的温度。
⑤烤箱180度预热，冷藏室中取出面团回温，利用回温的时间，清洗无花果，切成厚片，根据个人口味加白糖调味。
西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：会说话的多说，不会说话的少开口，要小心言多必失。成功人士大多沉默寡言，不多开口，这不是说沉默寡言能够做出什么创造性贡献，而是减少错误的发生。上海西餐综合班,上海王森。。
王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课：400-6169-615.联系我时，请说是在三人行教育网,代理招生网站看到的。
