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一、菜饭骨头汤市场背景：

菜饭骨头汤起源于安徽黄山民间小吃，有几百年的传统历史，相传元朝末年，朱元璋托钵流浪至古徽州（今歙县）的一座高山上，山水有一座古庙，民曰“大天寺”，寺中住一老和尚，老和尚看他饿的快不行了，准备把庙中的剩菜剩饭热给他吃，正巧一农妇路过，顿生怜悯，忙去家中取来咸肉骨头交于和尚，用咸肉、青菜、炒饭、骨头熬汤，救了朱元璋一命，从此，安徽黄山一带就有了“菜饭骨头汤”这种民间小吃，一直流传至今。

二、培训内容：

1、菜饭骨头汤的系统讲述；2、菜饭骨头汤原料的选购；3、菜饭骨头汤食材的预加工；4、菜饭骨头汤加工的基本标准；5、菜饭骨头汤加工的工艺步骤；6、菜饭骨头汤经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

菜饭骨头汤店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份12块钱左右，每天可卖100份，日销售额：12×100=1200元；月销售额：1200元×30天=36000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：36000元-15000元=21000元；年纯利润：21000元×12月=25.2万元；可以完全保证，多半年可全部回本，菜饭骨头汤制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！