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一、麻辣小龙虾市场背景：

麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。 改革开放以来，随着湖南人遍布推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。 20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

二、培训内容：

1、麻辣小龙虾的系统讲述；2、麻辣小龙虾原料的选购；3、麻辣小龙虾食材的预加工；4、麻辣小龙虾加工的基本标准；5、麻辣小龙虾加工的工艺步骤；6、麻辣小龙虾经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

麻辣小龙虾店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份45块钱左右，每天可卖100份，日销售额：45×100=4500元；月销售额：4500元×30天=135000元；扣除每月的所有成本开销65000元，月纯利润：135000元-65000元=70000元；年纯利润：70000元×12月=84万元；可以完全保证，多半年可全部回本，麻辣小龙虾制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！