做烘焙如何选择奶油

做烘焙如何选择奶油

奶油分为植物霜和动物霜，每种都有自己的特点和优点。对于家庭烘焙初学者来说，最重要的问题是这些成分是否易于使用和健康。

植物椰子油常用于绢花。因为不仅可以满足各种形状的要求，而且易于发送和模具;

和植物黄油具有低脂肪和胆固醇含量，更多的饮食更容易发胖它不是含有反式脂肪酸，而是一种高品质的植物霜。

但是，动物乳膏中含有的反式脂肪酸不能被去除，血管容易被阻塞。长期使用不仅容易发生肥胖，还会引起心血管和脑血管疾病，如高血压和高脂血症。

当然，动物奶油的优点是味道好，脂肪含量至少为40％，所以味道很深，适合

慕斯蛋糕。因此，相比两者，动物奶油更适合在家烘焙。杭州培训西点哪家好，推荐爱贝儿烘焙，这里有你想要的更多信息。

温馨提醒：如果你在家里用动物奶油做蛋糕，你应该尽快吃，注意冷藏。动物奶油菌落迅速生长。大多数细菌在恢复冷藏后不会被杀死，它们会在7°C以上迅速生长。

烘焙入门丨关于烘焙，你不得不照做的事

每一个靠谱的配方都是原博经过试验、考量而写出来的，如果选择了这个配方来做，那么就请尊重并且信任它。

这个尊重有两层意思，首先，你选择了一个配方，那么就需要完整的按照这个配方的比例，时间，温度来执行，如果你比例参考1号配方，温度却参考2号配方，那失败的几率就会大大提高，因为温度很多时候与食材的分量有很大关系，分量不同怎么能用一种温度？

其次是很重要的克重问题。经常有人问，这个淀粉只需要5克诶，是不是可以不放？这个泡打粉写着2克，我不小心放了5克，没关系吧？每次看到这种问题，我都不知道说什么才好，淀粉通常具有吸水的作用，用来保证面糊的粘稠度，如果不放那就成不了面糊喽！泡打粉就更别说了，放少了面团不发，放多了会过度膨胀，当然不能擅自变量。

所以你是一定要有电子称的，克数的准确与否是很重要的，这与中式烘焙的道理完全不同。杭州哪家西点培训最好，来爱贝儿烘焙可以了解更多。

还有个很多人都会遇到的比例问题，一般来说，家里的模具和方子中的模具不可能高度重合，所以会有需要换算比例的时候，但换算可能会搞错比例。要不把自己的模具配齐，不然就找家里尺寸最接近的模具去做，换算比例这种事，等手熟了再说吧；

追求品质生活，从学烘焙开始

芳华走过，回过味后，很多人说，应该慢下来，让脚步等一等灵魂。我们应当给自己一个仪式，把一件单调普通的事变得不一样，让生活成为生活，而不是简单的生存。

因此，烘焙，作为一种极具仪式感的生活方式，便在越来越多的家庭中流行开了。虽说，家庭烘焙是对高端生活品质的追求，是一种生活态度。但，别忘了，烘焙更是一门正儿八经的技术。

想象中，只要材料备齐，你就能做出各种精致的西点。现实中，你做出来的，却往往不尽人意。现实就是这么的现实，想真正做好家庭烘焙，进行专业性学习是必不可少的。

杭州爱贝儿烘焙，不同学制的西点烘焙课程，有各类短期培训班，私人订制班。不仅专业多、课程内容丰富，而且有名师教授一对一辅导，蛋糕烘焙理实一体教室，专业化的技能培训，边学边做，让每个学员都能掌握西点烘焙制作技巧。