欢迎来到三人行教育网,代理招生网站!

杭州切换城市

咨询热线 400-6169-615

位置:三人行教育网,代理招生网站 > 杭州新闻资讯 > 杭州教育新闻 >  黄岩蛋糕开店学习

黄岩蛋糕开店学习

来源:三人行教育网,代理招生网站

2021-03-02 08:16:41|已浏览:25次

黄岩蛋糕开店学习
蛋糕裱花,蛋糕裱花是一款甜点,味道香甜可口,非常适合朋友聚会食用。裱花,意思是蛋糕的表面做一些装饰,这也也是生活中的手艺,对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。裱花是一种蛋糕装饰的主要方法,也是成为一名西点师的所要掌握的基本技能。
[理论课程]
1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习  2.西式面点基本功练习
3.材料知识与机器和工具的详细讲解
4、西点面包的原料认识和作用;
5、各种机器设备的认识和操作方法;
6、各种模具的认识和使用方法;
7、面团的打法;
8、面包发酵的讲解和技巧;
9、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
黄岩蛋糕开店学习

10、食品安全生产的卫生知识;
11、面包的造型整形、表面装饰的制作;
12、前期开店知识的讲解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
14、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
15、机器设备的介绍和操作方式;
16、各类原料的讲解和使用技巧;
17、机器设备的采购和讲解;
18、原料的采购和讲解;
19、芝士蛋糕的溶解方式。
黄岩蛋糕开店学习

[实践课程]
蛋糕类:
戚风蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.千蛋蛋糕.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黄金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.开心果方枕.瑞士千层蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.红枣蛋糕.轻乳酪蛋糕.铜锣烧.水晶蛋糕卷.玛德淋蛋糕.卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千层蛋糕. 榴莲千层蛋糕.黑美人芝士蛋糕.


黄岩蛋糕开店学习
裱花蛋糕是越来越火,但无论是韩式裱花还是传统的奶油裱花都离不开对裱花嘴娴熟的运用,如果能对裱花嘴有一个深刻而全面的认识,那么你的裱花肯定会更丰富,更有个性!今天给大家介绍的就是几款裱花嘴的运用。
入门烘焙小常识-乳化面糊的制作再次展现你的人生,西点是你改变人生的起点,不管是想就业还是想创业,这个给你梦想,全程服务保障,可随时拨打我们西点培训或者在线报名!
作为一名烘焙新手,许多都是需要我们从零开始学起,只有基础打好了,我们往后的学习才会越来越容易,做出来的烘焙品味道也会非常好,下面介绍一下乳化面糊的制作。
黄岩蛋糕开店学习

用乳化面糊制作出来的蛋糕是什么样的呢?这种蛋糕质地比较密实、湿润,我们在制作的时候,需要用力把砂糖、奶油和鸡蛋充分乳化,也就是搅拌的时候使他们能充分的融合在一起,好将空气打入这些材料的混合物中,我们不知道的是空气其实是蛋糕制作成功的关键。
具体的步骤如下:
①讲奶油放入碗中打发1-2分钟,奶油变软成乳脂状就可以了,接下来加入砂糖,并用力的搅拌3-5分钟,直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
②下面就要加入鸡蛋一起打,鸡蛋要一个一个的加入,每加一个鸡蛋之前,都要先搅拌均匀。我们较开始搅拌的时候混合物会很松散,然后变得比较粘稠,这个时候,我们就可以加入下一个鸡蛋了。
黄岩蛋糕开店学习

③将面粉放到筛网里,面粉要使用已经筛过的,而且网筛要高于碗上,再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
④使用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉,不要使用搅和或打发的方法,否则原先打制好的气泡会消失。
⑤经过这种方式打出来的面糊应该是平滑、浓稠且呈乳脂状,同时沾附在汤匙上不易滑落。
烘焙中有许多小技巧,杭州酷德会给你专业的指导,有任何不明白的都随时可以咨询我们的专业老师。

黄岩蛋糕开店学习
温州法式蛋糕培训怎么选择培训学校?哪所培训学校比较好?杭州法式蛋糕培训价格优惠,小班教学、名师辅导、授课老师教学经验丰富,确保课程效果,深受学员喜爱。
黄岩蛋糕开店学习

花边训练
花边6大手法:裱、挤、拌、绕、吊、拉(包含麻绳边、心形边、串珠边、窗帘边、贝壳边、花瓣边等)。
花卉制作
韩式花卉训练:经典玫瑰花、重瓣玫瑰、大丽花、牡丹、山茶花、向日葵几十款实用花型现场制作教学。
抹胚训练
抹胚技术全套,直胚、圆胚、方形胚、心形胚技术制作,手法训练,一刀收手法操作,掌控奶油厚度方法,抹刀手法技巧等。

成品实战
整体蛋糕的组装、摆设,调色、配搭、手法力度掌控,各种类型生日蛋糕成品实践训练,可以让您做到举一反十,自主创新!
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食用的糕点之一。裱花蛋糕作为普通蛋糕的升级系列,主要用膏状装饰料,在蛋糕坯表面裱注不同花纹和图案以达到精致美观的样式。

培训内容:
花卉裱花类:裱小雏菊 ★樱花 ★玫瑰 ★康乃馨 ★奥斯汀 ★五瓣花 ★水仙花 ★三色堇 ★牡丹 ★山茶花 ★松塔 ★小苍兰 ★郁金香大丽花 ★菊花 ★向日葵 ★绣球花 ★多肉 ★毛茛 ★绣球 ★仙人球 ★花骨朵 ★叶子等
水果奶油类:苹果花奶油 ★圣女果 ★提子花 ★龙眼花 ★火龙果奶油等
欧式水果裱花类:苹果花 ★芒果花 ★火龙果 ★提子 ★圣女果 ★奇异果 ★黄桃 ★菠萝 ★杨桃等
巧克力装饰类:黑白扇 ★烟棒 ★黑长形★白长形 ★黑网 ★白网 ★三角形等
情景奶油裱花类:熊大 ★熊二 ★光头强 ★沐浴少女 ★芭比娃娃 ★美洋洋 ★蜘蛛侠等
裸蛋糕类:草莓裸 ★火龙果裸 ★玫瑰花裸 ★芒果裸 ★蓝莓裸 ★猕猴桃裸
脆脆类:花生脆 ★杏仁脆 ★蔓越莓脆 ★芒果脆 ★草莓脆 ★白巧克力脆 ★黑巧克力脆 ★柠檬巧克力脆等
培训课程:
培训奶油原料的认识和选择技巧了解奶油原料的特点和使用方法培训奶油打发全过程反复操练培训面包裱花成型、装饰练习培训各种裱花花式的手法、动作、样式的反复练习
黄岩蛋糕开店学习

黄岩蛋糕开店学习
蛋糕裱花,蛋糕裱花是一款甜点,味道香甜可口,非常适合朋友聚会食用。裱花,意思是蛋糕的表面做一些装饰,这也也是生活中的手艺,对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。裱花是一种蛋糕装饰的主要方法,也是成为一名西点师的所要掌握的基本技能。
  • 相关阅读