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恩格尔系数（Engel's Coefficient）是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料对消费结构变动总结出规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。
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恩格尔定律的公式：
食物支出变动百分比÷总支出变动百分比x100%=食物支出对总支出的比率(R1)
或 食物支出变动百分比÷收入变动百分比x100%=食物支出对收入的比率(R2)
注意：R2又称为食物支出的收入弹性。
根据联合国的标准，一个国家和地区恩格尔系数在60%以上为贫穷，50%-60%为温饱，40%-50%为小康，30%-40%为相对富裕，20%-30%为富裕，低于20%为极其富裕。
一、在使用恩格尔系数时注意事项
1.恩格尔系数是一种长期趋势，时间越长趋势越明显，某一年份恩格尔系数波动是正常的。
2.在进行国际比较时应注意可比口径，在中国城市，由于住房、医疗、交通等方面存在大量补贴，因此进行国际比较时应调整到相同口径。
3.地区间消费习惯不同，恩格尔系数略有不同。
在适用恩格尔系数进行国际比较时，由于各国的价格体系、福利补贴等方面差异较大，所以要注意个人消费支出的实际构成情况，注意到运用恩格尔系数反映消费水平和生活质量会产生误差。
恩格尔系数在计算的时候个人消费总支出需要除去购房支出或者是金融产品支出。就中国的情况来说，购房支出属于资产转移或者是资产投资行为。其他个人投资性支出也不能纳入个人消费总额。
二、使用恩格尔系数的重要意义
（一）加快经济发展，增加广大城乡居民收入水平，是降低恩格尔系数的最重要手段。
恩格尔系数越低，说明居民越富裕。反之加快经济发展，大幅度增加城乡居民收入水平直接促进恩格尔系数的下降，城乡居民收入水平提高了，必然会提高生活消费水平。城乡居民在保证食品需求的前提下，增加的消费支出必然投入到非食品消费上，可以提高穿着水平，可以改善居住条件，可以购买耐用消费品提高生活质量，可以用在教育学习方面提高自身素质，可以外出旅游开阔视野、增长见识等。总之非食品消费支出增加越多，恩格尔系数越低。反之，如果城乡居民收入增长不快，就没有额外经济收入来增加非食品消费支出，则恩格尔系数必然呈缓慢下降趋势。处于温饱线以下的人群，实现全民免费医疗后，医疗费用支出大大减少，生活得以改善，食品支出费用会有所上升，恩格尔系数会相应上升，而幸福指数却会大大上升。
（二）加快食品工程建设，抑制食品物价上升幅度
食品物价上涨，必然带来食品消费支出的增加，在收入不变的情况下，城乡居民必然压缩非食品消费支出，造成恩格尔系数反弹上升。如果食品物价的增长迅猛，必然加重人民的生活负担，变相降低生活水平，引起人民情绪波动，严重时直接影响社会稳定。恩格尔系数也会大幅上升。
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