鹿城法式西点培训学校

翻糖蛋糕培训班
翻糖蛋糕起源：
17世纪，英国首先完成工业革命，成为世界上国力最强，拥有殖民地最多的资本主义国家。其殖民地遍布全球。英王每年定期举办一些聚会，即使是餐后的甜点也成为国王炫耀国力的一种方式。众多人为了得到国王的赏识，便绞尽脑汁。其中就有一位来自法国的厨师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内丰富的高级食材，终于制作出一款造型充满了奇思妙想，逼真，可媲美艺术品的新式甜点，得到了国王和群臣的青睐。从此以后，这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌，再经过众多皇家厨师们多年反复研究，博览大师制作的精华，创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点，就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕最早的雏形。又经过百年的发展和演变，翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法，最终风行欧美，受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。

一． 〖 办 学 优 势 〗
★★★ 杭州酷德教育培训基地是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 翻糖蛋糕   调酒 咖啡 西点 蛋糕、 甜品  冰淇淋 经营企业管理策划培训的合法企业。

★★★ 承若包教包会，不会 可免费重学 ；学员毕业包推荐工作

二、【学校课程设置及收费标准】

  课程     

第一章基础知识

               1 .工具的认识

2 .翻糖膏和干佩斯的认识

    3 .翻糖蛋糕准备工作

            4 .翻糖膏的处理和储存

5 .干佩斯褶皱纹

             6 .翻糖润色

第二章花卉制作

           1 . 玲兰花 (一束）

      2. 马蹄莲

           3 .玫瑰花

       4 . 仿真树叶

           5 .香水百合

       6 . 绣球花

           7 . 松球

       8. 康乃馨

第三章卡通动物制作

           1. 长颈鹿

      2 .小猪（一对）

第四章糖衣

           1. 糖衣上色

       2. 擀平糖衣的技巧

           3. 糖衣覆盖

       4. 糖衣抹面

第五章

     基本的模具使用方法

第六章翻糖纸杯蛋糕制作

          1. 圈圈 漂亮花

        2. 手提包

           4. 蝴蝶 结

第七章翻糖饼干

           1. 圣诞树

        2. 海绵宝宝

           3 比基尼

        4. 奶瓶

           5. 小鱼

        6. 米奇

           7. 可爱雪人

        8. 熊大

           9. 手套

        10. 袜子

第八章人物

婴儿

芭比娃娃

第九章

杯子蛋糕胚子  饼干配方

食用干佩斯，翻糖配方

第十章

制作练习的干佩斯

制作练习的翻糖

课程

 第一章花的制作

            1. 毛莨

         2. 奥斯丁玫瑰

            3. 仿真 玫瑰

         4. 雪莲花

            5. 花盒

         6. 蝴蝶（仿真）

            7. 牡丹

第二章动物的制作

1. HLKT猫

         2. 轻松熊

3. 蜡笔小新

第三章 人 物的制作

             1 男士人偶

         2. 女 士人偶

             3. 身体结构

         4 . 凹凸五官

第四章 纸杯蛋糕

1 梦幻裙子

         2 . 珍珠

3 . 蝴蝶飞飞

第 五 章 翻糖饼干

            1. 机器猫

         2 .小孩

3. 女士礼服

         4 .五角星

            5. 高跟鞋

         6 .心

7. 男士礼服

         8 .梦幻小屋

第 六 章蕾丝

         1. 蕾丝边的制作配方

         2. 各种蕾丝边

第 七 章 个性蛋糕

温馨小床

名牌包包

礼物盒

 第 八 章

1. 三层梦幻自创蛋糕 （做好可以带回家）

2. 婚庆蛋糕设计

3. 主题分类

4.个性蛋糕设计

培训内容   

一 ． 凉粉系列 ：椰汁凉粉 西瓜凉粉 芒果凉粉 椰汁西米露凉粉 鲜杂果凉粉   

二 ． 雪山系列 ：雪山榴莲 雪山黑珍珠 雪山红豆凉粉 雪山白雪凉粉 雪山蓝莓   

三 ． 小圆子系列 ：杂果小圆子 雪山甘露小圆子 雪山红豆小圆子   

四 ． 饮料系列 ：西瓜冰 奇异果冰 海底椰冰 芒果冰   

五 ． 双布奶系列 ：西贡双皮奶 琥珀杏仁双皮奶 琥珀核桃 琥珀果仁双皮奶芒果双皮奶 蓝莓梦幻雪双皮奶   

六 ． 泰国黑糯米系列 ：芒果白雪黑糯米甜甜 生磨芝麻糊加黑糯米 生磨核桃加黑糯米 生磨杏仁茶加黑糯米 白雪黑糯米 泰式黑糯米甜甜 海底白雪黑糯米 海底椰黑糯米甜甜 榴莲忘返 芒果椰汁黑糯米甜甜   

七 ． 西米露系列 ：红豆沙西米露 生磨芝麻糊西米露 生磨核桃露西米露 生磨杏仁茶西米露 西瓜西米露 木瓜西米露 芒果西米露 杨枝甘露 白雪黑珍珠 鲜杂果西米露（椰汁） 鲜杂果西米露（芒汁）   

八 ． 传统甜品系列 ：莲子红豆沙 黄金番薯糖水 生磨芝麻糊 生磨核桃糊 生磨杏仁茶   

九 ． 手磨豆腐花系列 ：红豆沙豆腐花 生磨核桃露豆腐花 生磨杏仁茶豆腐花生磨芝麻糊豆腐花 西瓜豆腐花木瓜豆腐花 甘露豆腐花 鲜杂果豆腐花（椰汁/芒汁）   

十 ． 汤丸系列 ：红豆沙汤丸 生磨芝麻糊汤丸 生磨核桃露核桃 生磨杏仁茶汤丸 番薯糖水汤丸 姜水净汤丸（6粒） 糖不甩（无馅6粒）   

十一 . 养身炖品系列 ：南北杏雪耳炖木瓜 椰汁莲子炖雪蛤膏 杏汁莲子炖雪哈膏   

十二 . 班戟系列 ：芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟   

培训课程安排   

理论学习 ：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解 ：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践 ：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。   

实际操作内容   

1 、港式甜品的系统讲述； 
2、港式甜品原料的选购； 
3、港式甜品食材的预加工； 
4、港式甜品加工的基本标准； 
5、港式甜品加工的工艺步骤； 
6、港式甜品经营定价原则； 
7、系列调味品及原料的货源渠道； 
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。   

培训时间学费   

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右，视个人情况而定。
培训费原价 2980元 10天  特惠价2000元 每个月只限10名 （包学会学不会可免费在学）
超值: 学习时间不限，直到全部项目学会为止。专人陪同考察甜品专用设备、工具、甜品原材料批发市场，提供多个质量稳定可靠、价格有竞争力的供货渠道。   

特别优惠   

1. 指导招牌设计。 2.指导菜单设计。