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糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川省成都著名风味小吃，青石桥三绝之首。特点泽黄亮，外酥内糯，美味可口。糖油果子以江米、红糖和花生为原料，将汤圆粉团在油中炸制后裹上红皮花生并用签子穿下去。
糖油果子
每一颗糖油果子浑圆鲜亮，呈红棕色，有焦糖清香，外表有喷香的熟黑芝麻，咬下来皮脆内软，更满锅的好的果子里头是空心的。
武汉糖油果子培训班糖油果子培训【糖油果子培训内容】
食材用料：汤圆粉、云南黑糖、白糖、热开水
简述流程：
1、揉面技巧：容器中倒到糯米粉，加上适量白糖相混。放入温水，边倒边拌合，和成面包。
2、面包制作：将面团拆成大概15g1个的剂子并搓圆，放在绷带上自备。
3、糖油熬制：锅中倒进较多的油，在倒进红糖。开中文火将红糖烧化，飘浮在油表面，开使冒泡沉下去了。
4、煎炸方法：依次放进圆子，开文火慢炸。红糖渐渐开始飘起来，用勺子不停推动。顏色慢慢变深，不断的推动，直至上色不匀，机壳偏硬，呈现糖浆色只能关火。
注：以上步骤仅作学员参考，具体措施按培圳老师所学内容。
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