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石家庄★●猪脚饭是源于广东潮汕一带传统特色小吃，历史悠久，据传唐朝时期就已很有名，流传甚广，风靡全国各地，口味多样，常做主食、正餐。以米饭、猪脚、香料等为原材料，色泽红润，肥而不腻，弹嫩糯香，入口香爽，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等成分，备受欢迎。
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1、米饭、猪脚等材料鉴别、选择与处理，工具设备选购与操作。
2、配料搭配、加工与存储，火候控制，实际操作，设备维护。
3、熬汤、勾兑与卤制技巧，熟练整个配方与操作流程，了解进货渠道。
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