返回
煌旗牛肉面粉培训相关介绍培训课程背景与机构概况牛肉面是华人普遍喜爱的食物，有着多样的风味和特色，其清炖类部分认为起源于兰州牛肉面，红烧风味普遍说法是四川老兵以成都菜“小碗红汤牛肉”改良而成。煌旗小吃培训学校隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询、策划服务、连锁及经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任，秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念，扶持中小资本创业者，已成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构，目前设有十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目，累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。培训内容牛肉面（粉）全套技术培训
基础认知：原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；原料采购、存放、保鲜技术。
食材与调料处理：面条、粉条的处理，调料配料的筛选调配；秘制红烧牛肉的做法；肥肠的腌制；纯手工秘制炸酱制作；高汤的熬制；配菜的处理。
烹饪技巧：粉条、面条烹饪的技巧，包括烹饪时间以及火力控制。
开店指导：开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
深圳津市牛肉粉培训班
经营方式与材料讲解：讲述常德津市牛肉粉的整体操作经营方式；讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。
制作技术：讲解常德津市牛肉粉汤料的配比及熬制；讲解各类油码的制作方法；讲解常德津市牛肉粉的烫制技术；讲述常德津市牛肉粉的成品制作技术。
风险与管理：投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训优势教学方式与时间优势
面授小班教学：采用面授方式，小班教学，保证学员能有较好的学习效果，部分课程还可提供住宿。
学习时间灵活：常年培训，随到随学，不限时间，节假日照常培训，直到学员学会满意为止。
师资与服务优势
专业团队：拥有00人专业的教师及服务团队，老师亲身示范，演示技术操作流程，步骤分解，讲解各环节技术要领和用料比例等。
费用与服务保障：一次性收费，中途不收其他费用；学费可分期付款，无须担心学习费用问题；残疾人，下岗工人，年龄55岁以上老年人，凭相关证件可报销来校车费。
多方面扶持：提供开店流程讲解，包括店面选址、物资采购等；解决学员对于开店运营的担忧，如不会选址装修、物料采购吃亏上当等问题。
教学质量优势
分校众多：在广东已经拥有二十多家分校，连锁教学，全国多家分校同步教学。
专注与正宗：8年专注小吃餐饮培训，只教正宗的小吃技术。
项目丰富：已开放00多个热门小吃项目，满足不同学员的需求。
培训时间与费用培训时间教学时间大概 - 7天左右，具体视个人情况而定，短期包教包会，学会为止6。培训费用一次性收费，中途不收学费，但具体的课程价格需要咨询相关机构6。煌旗牛肉面粉做法
面条制作
准备材料：中筋面粉5千克、盐0克、食用碱30克、清水 - .千克、菜子油适量。
制作流程
将中筋面粉、盐和食用碱混合均匀，接着注入清水，和成质地均匀的碱水面团。
用压面机将面团压好，再使用面条机做出面条。
把面条放入沸水中，大火烧开，待沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上。先用风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，最后分成若干份即可。
油辣子制作
准备材料：四川干二金条辣椒750克、贵州干朝天椒750克、白豆蔻5克、草果5克、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘松5克、陈皮5克、山柰3克、小茴香8克、香茅草8克、丁香克、肉豆蔻克、桂皮15克、八角15克、孜然粉50克、王守义十三香半盒、白芝麻500克、纯菜子油3000克、大葱米50克、大蒜米500克。
制作流程
把四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸10分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度适中，颜色红亮，辣椒香味浓郁。
将白豆蔻、草果、砂仁等香料混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉和王守义十三香继续混合均匀。
把白芝麻分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
取一个大炒锅烧热，放入500克纯菜子油和蒸好的辣椒，微火不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆，用手指轻轻一捏能捏碎时捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，然后将三种原料放入绞肉机内粉碎。
米炸至浅黄色，二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约15分钟，关火冷却即可使用。
自调酱油制作
准备材料：普通黄豆酱油3千克、清汤500克、小葱50克。
制作流程：将普通黄豆酱油、清汤和小葱一起大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。
牛肉面成品制作
准备材料：处理好的面条、牛肉、青菜、姜蒜末、葱花、花椒面、猪油、熟菜籽油、花生米、芽菜、面汤或骨头汤。
制作流程
准备调料碗，把姜蒜剁成末放入碗里，将香葱摘洗净切成葱花，加入两勺花椒面、一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜。
水烧开后放入一份面条，快速用筷子搅散，同时放入青菜（如空心菜），煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）。
在调料碗中加入两勺面汤，若有骨头汤更好。先把青菜挑入碗中，再挑入面条即可。
