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煌旗潜江油焖大虾培训
机构简介
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期 家培训机构发展到数十家培训机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。其始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。
培训优势
技术与口味
煌旗拥有行业少有的专业研发团队，技术配方经过不断升级迭代改良，能确保潜江油焖大虾技术正宗、口味纯正。
教学实力
近百人教学团队，有严格的老师培训选拨机制，保障高质量教学。
培训体系
所有入学学员均签订合同，若学习中老师不负责、技术有保留、服务差，可直接向总经理投诉。
费用与优惠
收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠
规模与环境
旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员学习。
创业服务
学员毕业后，可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
培训内容
油焖大虾类
包括潜江油焖大虾、麻辣油焖大虾、香辣油焖大虾、二七油焖大虾、双龙油焖大虾等，还有酸辣卤毛豆、五香卤花生、香辣田螺、麻辣螺丝等搭配菜品。
清蒸虾蟹类
如小亮蒸虾、清蒸大龙虾、蒜蓉蒸虾、鸡汁蒸虾、清蒸螃蟹、蒸大夹蟹、鸡汁蒸蟹等。
冰镇卤虾蟹类
有口味小龙虾、麻辣卤龙虾、香辣卤龙虾、口味大夹蟹、麻辣卤蟹、五香卤虾、十三香龙虾等。
培训课程
大虾技术概述：了解潜江油焖大虾相关的基础技术知识。
龙虾清洗与预处理技术：掌握龙虾的清洗方法和预处理方式。
红油与底料炒制技术：学习红油和底料的炒制技巧。
熬制与味型调制技术：学会各种油焖大虾味型的调制以及熬制技术。
搭配菜品制作：包含毛豆、五香卤花生、香辣田螺等制作方法。
培训特点
学习时间灵活：随到随学，学习时间可自由安排，不限学习时长，不限制设备使用。
教学方式：手把手教学，包教包会，核心技术毫不保留。课程系统全面，由浅入深，有大量针对实际应用操作能力提升的练习内容，还结合理论与实践，学习更省时。例如在制作讲解时，老师亲身示范，演示技术操作流程，进行步骤分解，讲解各环节技术要领和用料比例等；学员备原材料时老师现场指导，操作所有流程制作出成品后，还会反复实践练习，老师点评合格结业。
服务保障：提供 5 大服务优势，包括一次性收费中途不收其他费用，解决学员担心的学不到技术、乱收费、不会选址装修、物料采购吃亏上当、不会开店运营等问题。
培训费用
不同机构费用有所差异，如有的机构油焖大虾培训费用 800 元（任学一类），包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止，一般 5 天左右可完全掌握。
煌旗潜江油焖大虾做法暂无确切信息，可参考通用做法
目前暂未查询到煌旗潜江油焖大虾的具体做法，但为你提供通用的潜江油焖大虾做法及相关信息：
食材准备
原料
虾：选用江汉平原的大虾或潜江清水小龙虾，以保证食材新鲜度和正宗口感。一般口之家准备约500克大虾。
调料：大蒜头（用量较大，斤虾配0颗左右独蒜，每颗一切为四）、生姜（斤虾约需两，切大块或厚片）、辣椒（如四川产灯笼椒，用量依个人口味）、花椒（宜选四川大红袍品种，用量依个人口味）、葱、白糖、料酒、白醋、啤酒（斤虾需瓶）、老抽酱油、浓缩鸡汤料、潜江油焖大虾香料5克、潜江油焖大虾料包0克、潜江油焖大虾秘制酱料50克。
处理食材
把虾放在清水中漂洗，用牙刷刷净虾体。
剪去两只大夹的前端尖钩，一是防止夹人，二是利于入味。
去肠：捏住虾尾部中间的尾翼，一拧一拉，将肠子取出。
沙囊（黑黑的一团物质）。
剪掉小夹子和头部，去掉虾子吃食的胃，保留虾黄，剪开尾部使虾更入味，处理好后沥干水分。
烹饪步骤
炒香调料
锅上火烧热，倒入油，烧至八分热（斤虾约耗油半斤左右），倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。也可热锅下油，待油五成热后放青花椒、干辣椒和潜江油焖大虾香料爆香。
翻炒大虾
将处理好并沥干水分的虾倒入锅中，大火翻炒。依次烹入白醋和料酒，接着下少许老抽酱油着色，再放适量胡椒粉翻炒。
待虾微变色后，投入准备好的香料（如八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等）、潜江油焖大虾秘制酱料和调料包，继续翻炒，使香料与虾炒匀。然后放入适量白糖、盐（若使用浓缩鸡汤料则可不放盐和味精，若不用可用鸡精代替并适量放盐）。
焖煮大虾
倒入啤酒，以刚好淹没虾为宜。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中，隔五分钟左右翻一次锅，使虾入味均匀。焖煮时间因做法而异，一种是焖十五分钟左右；另一种是大火收汁约八分钟，至锅底只剩少量汤汁即可。
收汁装盘
汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干。
投入葱白或香菜，即可装盆。装盘后可再放上香葱或花菜点缀。
烹饪小贴士
焖煮大虾
倒入啤酒，以刚好淹没虾为宜。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中，隔五分钟左右翻一次锅，使虾入味均匀。焖煮时间因做法而异，一种是焖十五分钟左右；另一种是大火收汁约八分钟，至锅底只剩少量汤汁即可。
收汁装盘
汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干。
投入葱白或香菜，即可装盆。装盘后可再放上香葱或花菜点缀。
烹饪小贴士
虾子头部不要剪太大，避免清洗时虾黄掉落浪费；尾部剪开能让虾更入味，且虾子一定要沥干后下锅。
每加入一种料都要翻炒几下，使味道更均匀。干辣椒和盐可根据个人口味添加。
最后收汁很关键，汤汁不能留太多。
