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煌旗脆皮烧鸡相关介绍
培训优势
教学模式：煌旗有多年经验的师傅进行对教学，学员亲自动手操作，老师在旁边督导，让学员反复练习直到满意。还有小班教学模式，培训时间比较灵活。例如泉州煌旗小吃就是师傅对教学，西安煌旗小吃培训是小班教学模式。
课程设置：提供全面的课程，涵盖从选材、腌制、调味到烤制的全套脆皮烧鸡制作技术。
创业支持：煌旗会为学员提供市场分析、设备采购建议、店铺选址与运营指导等创业方面的支持，帮助学员更好地将所学技术运用到实际创业中。
培训费用和学习周期
费用：有“3980学项”的优惠套餐，一人报名两人可学。同时煌旗小吃培训价格表中显示广式烧鹅烧鸡的大概费用是300 - 900，但具体费用可能因地区、课程内容等因素有所不同3。
学习周期：学习时间相对较短， - 7天就能学会，并且是手把手教学，学会为止，还免费复训。
校区分布
煌旗在全国70 + 机构开课，覆盖城市众多，包括东莞、广州、深圳、惠州、中山、佛山、江门、泉州、福州、南宁、贵阳、昆明、苏州、南通、常州、盐城、南京、无锡、武汉、长沙、南昌、合肥、重庆、潍坊、青岛、济南、成都、石家庄、郑州、太原、西安、大理、遵义、天津、赣州等，学员可以选择在家附近的校区学习3。煌旗脆皮烧鸡做法暂无确切资料，常见做法及要点分享
由于搜索结果中未提及煌旗脆皮烧鸡的具体做法，下面为你介绍常见的脆皮烧鸡做法及相关要点：
选材
选择三黄鸡、土鸡、文昌鸡均可，以肉嫩、肥身一些的鸡为好，表皮不要有损伤，净重 - 3斤重为最佳。也可挑选生长在一年以内的清远鸡，避免选用鸡龄太大（肉质老粗）或生长期太短（肉质粉，口感和香味不佳）的鸡。鸡最好无病痛、健康，鸡表皮较厚为宜，太大的鸡腌制时间长，较难入味，烧的时间长，口感不佳。
配方
皮水配方
白醋 - .5斤，大红浙醋斤，麦芽糖斤，料酒两。
蒜香味的腌料配方（以一只鸡为例）
蒜茸8两，生姜茸0.5两，盐焗鸡粉30克，沙姜粉0克，生抽0.5两，芝麻0.5两，鸡粉5克，适量食盐，将其腌制入味。
制作过程
清理与腌制：将鸡清理干净，用蒜香味的腌料腌制，腌制时间8个小时以上，小时更好，能使鸡更入味。
上皮水与风干：给腌制好的鸡上皮水，然后进行风干，以表皮干爽为好。
烧制：入炉用小火烧制，目的是将鸡烧熟而不上色。判断鸡是否烧熟，可从腿肉最厚处观察，若鼓起或有油水在滚动，即表示鸡已烧熟，此时出炉。
上色：出炉后的鸡，将锅里的油烧到00度左右，把烧鸡放入其中开始淋油。注意要用文火烧油，不要太大火，因为油温太高会将烧鸡表皮烧黑，油温需要慢慢地升高，直到脆皮烧鸡淋油上色到金红色即成。
其他常见做法补充
做法一
黄油鸡宰杀并煺毛后，掏去内脏备用。
用清水将腌好的鸡洗净，再放沸水锅里稍烫至紧皮，然后放冷水里浸凉。
把大红浙醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，待鸡晾干表面水分时，浇上脆皮水，然后置通风处吹干。
把晾干的鸡放入烤炉，烤至鸡皮呈淡黄色且内熟时，取出来待用。锅里放色拉油烧至四成热时，把鸡放在漏勺里，入油锅浸炸一会儿，升高油温并把鸡半浸在油里，不停地用勺舀热油淋在鸡身表面。
淋炸至鸡身表面色呈金黄时，捞出来沥油，然后用特制器皿装点好，上桌向客人展示一番。
展示后的鸡端回厨房，放砧板上，斩下鸡头和鸡翅，再斩下鸡腿，然后揭下鸡胸脯和鸡背上那层酥脆的鸡皮。
先把鸡头摆在盘边，把鸡骨斩成块放盘子中间，再把鸡翅和斩成块的鸡腿放两边摆好，随后把净鸡脯肉斩成条，整齐摆在鸡骨块上面，最后把鸡皮斩成小块，铺在鸡脯肉上面。
在盘边略加点缀后，随麻辣味碟和酸梅酱味碟上桌。
做法二
土鸡洗净、去毛，放入0℃油锅中，略炸后捞起，备用。
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入步骤处理好的土鸡一起煮。
将步骤用小火慢慢炖卤，卤约5分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可3。
做法三
将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料。
将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上。
然后将鸡放入保鲜袋，调料倒入扎紧袋口，腌制个小时以上。
取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干。
用黄油均匀涂抹。
放入烤箱，上下火00度烤0分钟即可。
做法二
土鸡洗净、去毛，放入0℃油锅中，略炸后捞起，备用。
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入步骤处理好的土鸡一起煮。
将步骤用小火慢慢炖卤，卤约5分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可3。
做法三
将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料。
将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上。
然后将鸡放入保鲜袋，调料倒入扎紧袋口，腌制个小时以上。
取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干。
用黄油均匀涂抹。
放入烤箱，上下火00度烤0分钟即可。
注意事项
卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。
鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。
在制作过程中，要特别小心预防鸡皮被弄烂，以免影响烧鸡的造型。
烧腊实体店一般选用荔枝木炭来进行脆皮烧鸡的烧制，用荔枝木炭烧制出来的烧鸡更浓香，烤香味浓。
煌旗脆皮烧鸡相关介绍
培训优势
教学模式：煌旗有多年经验的师傅进行对教学，学员亲自动手操作，老师在旁边督导，让学员反复练习直到满意。还有小班教学模式，培训时间比较灵活。例如泉州煌旗小吃就是师傅对教学，西安煌旗小吃培训是小班教学模式。
课程设置：提供全面的课程，涵盖从选材、腌制、调味到烤制的全套脆皮烧鸡制作技术。
创业支持：煌旗会为学员提供市场分析、设备采购建议、店铺选址与运营指导等创业方面的支持，帮助学员更好地将所学技术运用到实际创业中。
培训费用和学习周期
费用：有“3980学项”的优惠套餐，一人报名两人可学。同时煌旗小吃培训价格表中显示广式烧鹅烧鸡的大概费用是300 - 900，但具体费用可能因地区、课程内容等因素有所不同3。
学习周期：学习时间相对较短， - 7天就能学会，并且是手把手教学，学会为止，还免费复训。
