学校新闻
绍兴木桶鱼培训
煌旗木桶鱼培训介绍
培训课程内容
理论学习
开店流程讲解：包含店面选址、物资采购、人员配备等方面的内容，让学员了解开店的整体流程和前期准备工作。
制作讲解：涉及原材料的选择、配方比例、口味的变换与配比等知识，使学员掌握木桶鱼制作的基础理论。
实践操作
老师亲身示范：演示技术操作流程，步骤分解讲解各环节技术要领、用料比例等，让学员有直观的认识。
学员实践操作：备原材料时老师现场指导，学员操作所有流程制作出成品，并且反复实践练习，直至老师点评合格结业。
教学方式
采用手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，即使是 0 经验 0 基础的学员也能学好技术。
培训优势
口味正宗
煌旗每一项小吃都是结合正宗配方教学，在食材用料上精确到 0. 克，确保做出大众满意的口味。
师资力量强
学员实践操作：备原材料时老师现场指导，学员操作所有流程制作出成品，并且反复实践练习，直至老师点评合格结业。
教学方式
采用手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，即使是 0 经验 0 基础的学员也能学好技术。
培训优势
口味正宗
煌旗每一项小吃都是结合正宗配方教学，在食材用料上精确到 0. 克，确保做出大众满意的口味。
师资力量强
做法一
食材准备
腌料：盐5克，味精、鸡粉、葱姜水、柠檬汁各克，木瓜蛋白粉克，料酒、白酒共5克，红薯粉克。
其他食材：红沙鱼一条，青椒00克，小米椒40克，黄瓜片（长8厘米、厚0.厘米），青笋片（长8厘米、厚0.厘米），西红柿4块，熟猪油50克，熟鸡油00克，葱段、姜片、蒜子各0克，骨汤4千克，自制花椒油00克，白砂糖0克，白胡椒粉、鸡肉粉各5克，雨花石4千克，木桶一个。
制作步骤
处理食材：红沙鱼宰杀制净，将鱼头、鱼骨取出，剁小块；鱼肉片成片，切拇指大小的条。鱼头、鱼骨和鱼片分别加腌料腌制，鱼片额外加红薯粉克拌匀。将青椒切小段；小米椒切小段。
熬制鱼头鱼骨汤：锅内下熟猪油、熟鸡油，烧至四成热时，下葱段、姜片、蒜子炒香，加骨汤烧开，下鱼头、鱼骨，加克盐调味，煮.5分钟。
调配汤汁：将青笋、西红柿、青椒、小米辣放入大桶内，倒入自制花椒油，加味精、鸡精、鸡粉、盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡肉粉，将煮好的鱼头、鱼骨和汤一起倒入大桶内。
准备木桶：取雨花石放入烤箱烤热（烤箱温度为400℃），倒入木桶内，将鱼头倒在石头上，快速倒入大桶内的汤。
做法二
食材准备
主要食材：草鱼700g，黄瓜一根，洋葱一个，西红柿一个，青红椒若干，色拉油若干，盐、鸡精若干，淀粉若干，葱姜蒜若干。
制作步骤
处理鱼片：草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清再放入少量淀粉，最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。
准备配菜：黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。
熬制鱼汤：锅内下油，7成热时放入葱姜，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至微微发黄，锅内加开水，大火熬白。
调配汤汁：取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤，放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开，加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒，汤汁完成，备用。
加热鹅卵石：鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。
完成制作：把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上，倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖分钟即可。
做法三
食材准备
用料：草鱼000克，木桶个，鹅卵石0多个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，姜0克，葱0克，青花椒5克，洋葱50克，鸡汁适量，美极鲜适量，青红椒各个，西红柿50克，黄瓜50克，生粉适量，鸡蛋个，料酒适量，色拉油，尖辣椒5个。
制作步骤
处理鱼片：草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。控干好水份的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。
准备配菜：黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
熬制鱼汤：锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄，然后倒入开水，大火烧开使汤熬白
调配汤汁：取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤，等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
加热鹅卵石：鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
完成制作：等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷分钟即可。
煌旗木桶鱼培训介绍
培训课程内容
理论学习
开店流程讲解：包含店面选址、物资采购、人员配备等方面的内容，让学员了解开店的整体流程和前期准备工作。
制作讲解：涉及原材料的选择、配方比例、口味的变换与配比等知识，使学员掌握木桶鱼制作的基础理论。
实践操作
老师亲身示范：演示技术操作流程，步骤分解讲解各环节技术要领、用料比例等，让学员有直观的认识。
学员实践操作：备原材料时老师现场指导，学员操作所有流程制作出成品，并且反复实践练习，直至老师点评合格结业。
教学方式
采用手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，即使是 0 经验 0 基础的学员也能学好技术。
培训优势
口味正宗
煌旗每一项小吃都是结合正宗配方教学，在食材用料上精确到 0. 克，确保做出大众满意的口味。
师资力量强
从学员评价可以看出，煌旗的老师负责、教导耐心，会详细解答学员的疑问，在细节方面把控到位，教学态度认真。
服务全面
不仅教授木桶鱼制作技术，还会进行理论指导开店经验及相关注意事项，提供学员所需采购设备及原料的供应市场指点，帮助学员解决开店运营中的各种问题。
部分学员评价
吴**：从一开始只会做简单家常菜，到现在店生意一个月能赚上小几万，感谢老师们的教导，开店方面也全部都教。
梁**：师资力量很强，老师教学态度认真负责，在细节方面很到位。
黄**：感谢万师傅一直陪伴店铺成长，万师傅认真负责，总是及时回复问题。
煌旗木桶鱼做法暂未查询到，为你提供常见木桶鱼做法
