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如何挑选西餐厨刀

选刀的正确方式：

1.条件允许的情况下尽量买品牌的，德国的，日本的厨刀都不错.虽然重量和款式不太一样，西厨刀最早只有欧洲款式(德款)，刀整体质量大，刀背厚，刀柄沉，多有兽角制成。有点是切肉断骨很方便，尤其是刀身根部，用来断羊骨都没问题，更不用说鸡鸭了。日款菜刀现在越来越流行，很多德国品牌也在做。日本菜刀刀身轻，刀背薄，刀柄多用高档木料或者合成材料制成。日本刀很灵活，用着省力，而且刀背和刀身本身比较薄，刀也就比德国刀要锋利，切菜和鱼类十分方便，但是断骨就不太好用，除非是好牌子好材质的日式刀，否则断骨容易卷刃。两种不同的款式，各国厂家其实都在生产，大家不会遇到自己喜欢的牌子没有喜欢的款式这种烦恼。

2.因为要长时间使用,并且保持一个姿势,所以刀握起来一定要舒服,并且握的稳.尤其是欧洲菜刀,刀柄和刀身的连接处有时候握时间长了有点割手.日式菜刀相对舒服些,但是是以整体刀身重量很轻为代价.

3.重量,应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具,个人比较喜欢刀柄稍微沉于刀身的,这样用起来比较省力.感觉刀身重刀柄轻的不能用,不好控制,费力,也危险