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重庆西点培训-口味纯正的芒果冰激凌

有句流行语是“不作死就不会死”，然而对于我来说，我觉得“不发作就没法活”，作是不安于现状的一种外在表现，作是期待改变的动力源泉，当然作有可能作死，但是作也有可能作活，因此我是幸运的，我作，我还活着。

今天，在这个天尚寒地尚冻的日子里，我念想ice cream了，尤其是口味纯正、手工的那种……呵呵，我承认我又作了，不过只能算是小小的作了一下下，因为早就料定自己偶尔会犯此类作病，早些日子我已经做好一份芒果味的冰激凌存放在冰箱里了，现在只需为自己挖上一个冰激凌球，窝在温暖的家中，悠然自得地品尝起来就行了。

同样的冰激凌，不同的时候吃风味是各不相同的，不过仅从物以稀为贵的角度来说，冬季吃冰激凌会更享受一些哦！

原料：鸡蛋黄2个，纯牛奶100毫升，淡奶油200毫升，糖粉30克，芒果肉300克，香草精少许。

制作方法：

1、将分离好的蛋黄放入不粘小锅中，加入15克的糖粉，搅拌均匀；

2、牛奶加热至微微沸腾；

3、趁热将牛奶缓慢地倒进打散的蛋黄中，边倒边搅拌；

4、将盛有牛奶蛋黄液的小锅放在小火上加热，边加热边搅拌至牛奶蛋黄液变稠呈糊状；

5、将盛有牛奶蛋黄糊的小锅放入凉水中降温；

6、往牛奶蛋黄糊中加入少许香草精，搅拌均匀；

7、将芒果肉放入料理杯中打成浓浆；

8、将芒果浓浆倒入牛奶蛋黄糊中搅拌均匀；

9、淡奶油中加入15克糖粉用电动打蛋器打至出现纹路；

10、用橡皮刮刀将淡奶油和芒果牛奶蛋黄糊搅拌均匀成为冰激凌液；

11、将冰激凌液倒入冰冻好的冰桶内，利用面包机的imix功能，运作30分钟，停止运作后，将冰激凌转入密闭容器中，放入冰箱冷冻，即可。

哇哦~~浓浓的芒果味，吃到嘴里，口感细腻，清爽不腻，这个味道我和女儿都非常喜欢。

小提示：

1、煮至微沸的牛奶与蛋黄混合时，要慢慢地倒，并且要边倒边搅拌，以免蛋黄被烫熟；

2、给牛奶蛋黄液加热的时候，一定要注意火候，除了用小火之外，还要边加热边搅拌，以免煮过头，并且离火后要立即浸入凉水中降温；

3、这个方子做出来的冰激凌口感比较清爽，如果喜欢口感甜一些的，可以适量增加糖量；

4、没有冰桶和面包机的亲，将搅拌好的冰激凌液直接放入冰箱冷冻，每隔1小时取出来搅拌1次，搅拌3－4次就可以了，搅拌得越充分冰激凌成品的口感就越细腻。