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今天你学习西点了吗?

2018-05-25 09:14:48 177
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杭州明珠职校}更多课程详情及优惠请咨询:400-6169-615,咨询QQ:1378779299.欢迎来电咨询预约免费试听体验课程!!

西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。



教学目标让每位学员能独立上岗和创业,成为五星级西点烘焙师,推荐就业和安排就业。烘焙教师曾于杭州黄龙饭店、香格里拉等知名酒店的高级烘焙大师及外教烘焙大师全程教学和实践指导操作。烘焙班级分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。招生对象全国西点烘焙爱好者教学特色

以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握西点技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!


一、西点烘焙(家庭基础班)(人社部设定初级)

    学  期全日制1个月(4周),业余班(上午、下午)1个半月(6周)即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师初级》全国通用(出国有效)课程简介

    1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用,面点的流派与特点。

    2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。

    3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

    4、课程重点:以西式点心(蛋糕类、饼干类和面包类)为重点的20多款点心的实操制作。

二、西点烘焙(就业精英班)(人社部设定中级)包括初级内容

    学  期全日制2个月(8周)业余班(上午、下午)3个月(12周)左右即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用(出国有效)课程简介

    1、包括以上初级课程所有内容。

    2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制,西式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

    3、荤素的原料加工、甜馅的初加工,干货原料的涨发。

    4、蛋糕、面包的制作、饼干类的制作,水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。

    5、课程重点:在初级基础上深入掌握西式面点知识,把造型,色、香、味更具完美。 以西式点心(蛋糕类、饼干类和面包类)为重点的50多款点心的实操制作。

三、西点烘焙(综合创业班)(人社部设定高级)包括初级、中级内容

    学  期全日制4个月(16周)业余班(上午、下午)6月(24周)左右即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师高级》全国通用(出国有效)课程简介

    1、包括以上初级、中级课程所有内容。

    2、营养平衡、科学膳食、厨房管理、机械设备使用和维护,杭州本地名品制作,省名点制作。

    3、原料初加工及馅料调制,筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等。

    4、课程重点:所有蛋糕、面包的精品制作,巧克力类、清酥类、节日点心、蛋糕裱花类等。以西式点心(蛋糕类、饼干类和面包类)为重点的50多款点心的实操制作,以及韩式裱花、法式西点和翻糖蛋糕的特色课程学习。

四、中点烘焙(专修班)

    学  期全日制一个月(四周)业余班一个半月(六周)即学会为止。课程简介

    广式月饼、酥式月饼、鲜肉榨菜月饼、老婆饼、木瓜饼、干菜酥饼、烙饼、榴莲酥、豆沙酥、菊花酥、蛋黄酥;中点烘焙的制作;烘焙的基础知识,设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。

    教学特色

    突出传统中华名点、中式点心烘焙的专项能力教学方式,以理论辅助80%实践操作、小班化教学模式,倡导零添加烘焙教学理念,让每位学员掌握中点烘焙专项能力技术。

五、韩式裱花(高端创意班)

    学  期全日制7天(56课时)课程简介

    主要是四大类流行韩式蛋糕的系统学习:

    1、萌系多肉蛋糕

    2、3D立体手绘蛋糕

    3、唯美韩式芭比娃娃

    4、小清新韩式花篮花环蛋糕

    教学特色

    以纯正的韩国首尔裱花技术工艺,结合亚洲及中国文化,通过理论辅助80%实践操作、小班化教学模式,倡导零添加烘焙教学理念,让每位学员掌握韩式裱花专项能力技术,展现东方的美食艺术精华。

六、法式西点(高端专修班)

    学  期全日制15天课程简介

    1、工具原料认识、使用方法,色彩设计介绍

    2、法式胚底、法式杯装西点、法式泡芙、马卡龙、法式千层芝士、慕斯制作、巴黎歌剧院、法式草莓软糖、芒果百香果软糖、挞派制作等法式西点的学习和实操

    教学特色

    由资深的法式西点大师与巴黎Benoît 名师亲情执教,通过理论辅助80%实践操作、小班化教学模式,以法国食材倡导零添加西点烘焙教学理念,让每位学员掌握来自欧洲的纯正点心配方和制作技术,把绿色、营养、健康融入每户家庭。

七、翻糖蛋糕(高端艺术班)

    学  期全日制15天课程简介

    1、工具原料认识、使用方法,色彩的运用

    2、翻糖主题蛋糕制作(卡通人物、动物、花卉)、翻糖甜平台制作(婚庆/节日/生日派对)、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕、糖霜饼干、杯装甜品等翻糖蛋糕的学习与实操

    3、毕业翻糖主题蛋糕的设计制作,包括图纸设计、裁切、翻糖包面、装饰制作及成品组合

    教学特色

    通过美学与美食的结合教学,理论辅助80%实践操作、小班化教学模式,掌握各种不同工具的使用,展现人物、自然、花、鸟、鱼、虫、卡通等艺术与梦想的灵魂。

学校环境 /Environmental

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师资力量

汇聚行业精英 / 实战性前沿
  • 周孝东(烘焙大师)
    杭州明珠职校金牌教师

  • 周卫东(中式烹调技师)
    杭州明珠职校金牌讲师

  • 孙勇强(中式烹调技师)
    杭州明珠职校金牌讲师

  • 张宝玉(中式面点大师)
    杭州明珠职校金牌讲师

跟对人,学对事
没有学不会的知识,只有不会教的老师,明珠职校只会聘请行业资格实力的老师。

烘焙作品 /Baking

我们的优势

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国家职业资格考证

人才服务,考试通过后颁发国家职业资格证书



1、资格证书:初级(五级)、中级(四级)、
高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)
2、考证要求:年满16周岁以上或达到工龄要求
3、证书:国家人力资源和社会保障部职业资格证书
(联网查询、英汉对照、出国可用)

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