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煌旗刀削面培训详情机构概况煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询、策划服务、连锁及经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。自0年成立以来，已在广东、上海、浙江、江苏、广西、福建、贵州等地设有培训机构，为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定。课程内容理论学习
掌握汤面和刀削面的面团制作方法。
学习刀削工艺，熟练运用刀具削出合格的面叶。
掌握刀削面汤料调料的制作，包括各种调料的配比和使用方法。
学习汤面卤汁的中草药食材搭配、熬制技巧、火力把控以及熬制时间等。
掌握刀削面高汤的熬制方法，保证高汤的鲜美和营养。
掌握烫面技术，使面条口感更佳。
实操练习
准备原材料，在老师的旁边检查指导下进行操作。
学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁随时检查指导。
学员自我思索制作重点环节，老师引导，直至熟透操作流程。
教学特色教学方式
采用“0%理论 + 90%实操 + 开店辅导”的模式，注重实践操作，让学员在实际操作中掌握技能。
各大培训基地统一实施手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会进行示范操作，然后学员自己操作练习，老师随时在旁边指导，即使是0经验0基础的学员也能学好小吃技术。
教学质量
拥有近400人专业教师团队，其中多年教学经验的老师高达数十人，教学水平高。
技术配方都是经过00次以上不断研制而成，确保口味正宗、技术良好。
培训体系
入学签订合同，保障学员权益。若学习中老师不负责、服务差，学员可直接向总经理投诉。
适合人群
打工族转行创业：相比在工厂打工，学刀削面自己创业可避免人身安全担忧和下岗风险，还能获得更高收入。
毕业学生创业：面对大学生就业难、收入不高的现状，学习刀削面创业可提前实现创业梦想。
餐饮转行增新品：当手上的餐饮项目经营不好时，增加刀削面项目或直接转行是明智之选。
好妈妈学健康美食：为了孩子的健康，许多家长选择到机构学习刀削面制作。
课程设置学习时间随到随学，不限时间与食材，学员可根据自己的进度进行学习。收费方式一次性收费，中途不再收取其他费用，且有机会享受优惠折扣，收费合理且透明，不会出现乱收费的情况4。就业前景
投入少：刀削面适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大，低至千元即可起步， - 人便可经营。
市场广：刀削面深受年轻人喜爱，市场需求大，只要有年轻人的地方就有市场。
易上手：以实训为主，一般天可上手，0天可开业。
开店支持报名煌旗小吃培训的学员，毕业后可以享受到一系列的开店支持服务，包括开店选址、运营指导及设备物料的支持等。教练团队具备丰富的经验，会分享市场运作方式及如何应对开店过程中的挑战，帮助学员顺利进入餐饮行业，提高创业成功率
投入少：刀削面适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大，低至千元即可起步， - 人便可经营。
市场广：刀削面深受年轻人喜爱，市场需求大，只要有年轻人的地方就有市场。
易上手：以实训为主，一般天可上手，0天可开业。
开店支持报名煌旗小吃培训的学员，毕业后可以享受到一系列的开店支持服务，包括开店选址、运营指导及设备物料的支持等。教练团队具备丰富的经验，会分享市场运作方式及如何应对开店过程中的挑战，帮助学员顺利进入餐饮行业，提高创业成功率
南
香菇炖鸡肉卤相关
香菇斤，去骨鸡腿肉斤，葱、姜、蒜、料酒、味达美、白糖、盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡汁等适量。
风味茄子卤相关
长茄子斤，尖椒8两，番茄酱00克，姜末0克，蒜末00克，味达美酱油00克，十三香0克，色拉油00克。
制作步骤
卤汁制作
西红柿鸡蛋卤
先把鸡蛋炒熟备用。
热锅下油，烧三成热，下入葱、姜、蒜末炒香。
加入番茄酱炒出红油，再加入切好的西红柿块。
炒一会儿后加入白糖、味达美，炒出香味。
加入适量水，烧开后打去浮沫，加入十三香、盐、味精、鸡精调味。
最后淋入香油，放入炒好的鸡蛋花即可。
羊杂肉卤
先将羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头肉切丝冲水，焯水备用。
热锅下油，烧三成热，下入葱、姜、蒜、尖椒炒香，加入三香、香料粉。
倒入混合的酱料（豆销酱、泡红椒、细辣椒面、胡椒粉、花椒等），小火炒出香味。
加入酱油、伊例家、十三香，继续翻炒。
加入羊杂肉翻炒均匀，加入适量盐、味精、鸡精、糖，炒五分钟左右即可出锅。
香菇炖鸡肉卤
用盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、鸡汁将去骨鸡腿肉腌制一下。
热锅下油，放入葱、姜、蒜炒香，加入腌制好的鸡肉炒至变色。
加入香菇继续翻炒，加入适量料酒、酱油、十三香等调料。
加入适量水，小火炖0分钟左右，至鸡肉和香菇入味，加入盐调味即可。
风味茄子卤
长茄子切块，用油炸干捞出。
热锅下油，烧三成热，下入葱、姜、蒜末、姜末、蒜末炒香。
加入番茄酱、味达美酱油、十三香炒出香味。
加入炸好的茄子块和尖椒，翻炒均匀，加入适量盐、味精、鸡精调味即可。
削面与煮面
水开后开始削面，将醒好的面团放在左手上，右手持特制弧形削刀，手腕灵活，出力平稳，用力均匀，对着汤锅削出面叶，使面叶落入汤锅中。
煮面过程中点三次水，待面煮熟后捞出，放入碗中，放上青菜。
最后浇上不同的卤汁即可享用。
