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校内实训10天
一、学习目标
培养专业西式简餐制作人才。学员系统掌握西式简餐原料筛选、处理基础技能，精通主食、汤品、主菜、小食类制作核心技法，掌握西式简餐调味、装盘搭配知识，具备西式简餐创新、不同场景适配能力。经全技能实训，成为操作规范、技艺扎实，适配西式简餐店、西餐厅、个人创业等多场景的应用型人才。
二、就业面向
连锁西式简餐店、咖啡厅任专职简餐师，负责主食、汤品、主菜、小食等制作，客户对接、成品售卖；西式简餐外卖工作室任制作师，负责简餐新品研发、成品包装，参与下午茶定制、简餐教学；自主创业开西式简餐店，承接下午茶套餐、私人定制、会员服务；在餐饮管理公司、西式简餐原料企业，负责西式简餐制作技术把控与标准化操作流程制定等。
三、主要学习内容
（一）原料基础与工具模块
了解主食、汤品、主菜、小食类原料特性；学习原料清洗、预处理、食材搭配等基本功，掌握西式调料识别与使用，番茄酱、奶油、香草，熟悉西式烹饪工具规范使用与安全要点，煎锅、烤箱。
（二）简餐制作核心模块
学习主食类、汤品类、主菜类、小食类标准化操作，掌握不同品类烹饪时间、火候把控、调味技巧等细节；明确不同品类适配与消费需求差异，主食需口感适中、汤品需浓郁醇厚、主菜需鲜嫩多汁、小食需酥脆可口；掌握烹饪过程中原料状态观察、调味调整等技能。
（三）简餐创新与场景模块
提升西式简餐装盘、口味创新能力，实操不同场景简餐搭配、口味优化等技法，下午茶简餐需精致小巧、轻食餐需低脂健康；学习不同风味西式简餐研发，适配市场流行趋势、消费场景需求，匹配客户个性化需求。
（四）岗前实训模块
模拟真实西式简餐店等岗位，熟悉食材采购、简餐制作、成品售卖、客户沟通全流程；考核烹饪速度、成品质量、成本控制，确保快速适配职场；开展创就业指导，传授西式简餐店运营、订单洽谈知识，为创业学员提供门店策划、客户维护、原料采购等指导。
