重庆熳点西点烘焙学校
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北碚哪里有蛋糕面包培训
发布时间：2020-07-18 16:49:54
北碚哪里有蛋糕面包培训
1台湾烘焙大师——吴哲贤
职称：烘焙导师,
特长：欧式面包/丹麦面包/港式面包等
荣誉：
2014上海烘焙展味斯美肉松创意烘焙赛 全国冠军
2015美国加州核桃西点创意大赛 全国冠军
2015乐斯福世界面包大赛华南区 优胜
2015年上海烘焙展乐斯福杯世界面包赛中国区 全国亚军
2016年中际烘焙协会 特别贡献奖
2017年出版《我的人生就是和面包谈恋爱》一书
第四十四届世界技能大赛烘焙项目 中国决赛裁判
台湾烘焙人联谊会 副秘书长
台湾烘焙人联谊会 技术委员
广东省焙烤食品糖制品产业协会 技术委员
2陈达强:
职称：国家高级西点师，法式甜品教学专家
擅长：法式慕斯各式甜点蛋糕制作等
简介：从事西点行业11年，对西点烘焙各式产品有广泛涉猎，尤其擅长法式甜品及蛋糕的制作。
广州甜品俱乐部副会长，专业甜品考评员。
教学经验丰富，曾于多家培训机构担任技术骨干，教学主管，部门负责人等。
2012-2014年赴法国专业学院进修，掌握行业领先的甜品制作技法。
多年甜品行业管理经验，曾长期担任某大型甜品连锁公司首席顾问
3温泉：
熳点教育副校长，广东焙烤名师
熳点教育产品研发部主管、教学部主任，技术总监，教材编委会会长
15年烘焙经验，熟练掌握西点烘焙、咖啡甜品全领域技能
荣获各大焙烤职业技能竞赛奖项20余个
曾于多家知名酒店担任西点部主管工作
曾就职于多家西点烘焙加盟企业，担任总监技术指导特约顾问等
曾赴美国、德国、日本、香港、澳门、台湾等国内外数十个国家及地区游学
与黎国雄、吴哲贤、曹继桐、刘嘉奇、夏文洛、梁亦仁、胡志光等业内大师学习交流
4邱承瑜:
职称：国家高级西式面点师、高级教学经理，考评员
特长：欧式面包丹麦面包港式面包等
简介2009年荣获广州烘焙活动创意西点大赛一等奖
2011年-2013年任广州多家加盟企业技术总监
2014-2016赴台湾、香港、日本进修，学习国际先进烘焙技术
对烘焙教学有深刻见解，并形成独具一格的教学体系。2016年起，在知名教育机构担任教学经理，教学部总负责人。
多年专业管理经验，为各大烘焙企业提供管理方案及专业建议。
5彭湘茹
高级私房定制烘焙师秉承巧妙的设计，不断创新的理念，坚持纯手工制作，成就高品质出品，从视觉到味觉，用心为你呈现专属的美味甜点。
用暖心的甜品装点你生活的每一个小细节和那些重要的日子。
私人定制，为你而做！
2016年“海峡烘焙技术交流研究会”第一届理事会首席荣誉顾问
2016年度中国烘焙明星烘焙师
2016年莱尔贝克世界国花翻糖大赛最佳创意奖
2017年度中国烘焙明技术创新奖
2017年“烘易创客”杯中国月饼精英技能大赛冠军荣获
2018“宝来杯”中国蛋糕创意达人大赛冠军
2018美国加州核桃烘焙大师创意大师(西点组)银奖
6杨合春:
职称：高级西式烘焙面点师，职业烘焙专家
擅长：美式甜面包丹麦类面包荷兰脆皮面包等
简介：具有多年烘焙经验，曾远赴意大利，法国、香港等地研习先进烘焙技术
教学经验丰富，曾任知名培训机构教务骨干、教学负责人等职
广州烘焙联合会荣誉会员，理事。
广州各大烘焙赛事评审团成员，赛事领队。
曾任多家知名烘焙连锁企业产品负责人，技术骨干，特约顾问等。
7黎国雄:
中国烘焙大师，国家级烘焙技能大赛裁判员
烘焙行业首位【全国技术能手】
获烘焙行业杰出贡献奖
获中国烘焙行业人才培育功勋人物奖
广州西餐行业协会副长，广东省家庭烘焙协会名誉会长
裱花蛋糕国家标准起草人之一
曾于2017年成为第44届世界技能大赛糖艺西点项目中国专家组长
现任熳点烘焙赛事班总监
1983年踏足烘焙界，专注西点烘焙三十余年
开办中国最早烘焙教学班
1987年出版了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。
1993年，创造性地发明和生产出全国第一个塑胶仿真蛋糕，2001年获得了该项的国家发明专利
2007年，在糖花蛋糕基础上，又首先发明了面包捏土仿真蛋糕
2008年，在国内创造性的把DIY教学延伸到更具个性化、人性化的蛋糕世界中
出版刊物：
《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》第一册 ——第七册
《名师名点》丛书
《时尚点心》丛书
《糕点大全》丛书
《糕点名师讲堂》丛书
《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等
北碚哪里有蛋糕面包培训
采用优质原材料：传统教学机构练习采用的原材料，大部分为低成本、劣质的替换材料，如人造奶油、泡沫胚等。熳点采用优质原材料，保障学习效果，学习过程中更快熟悉材料特性。
北碚哪里有蛋糕面包培训
西点烘焙精英全能班（60天）
教学内容培养目标 ：以培养裱花、烘焙、蛋糕专业人才为目标，通过系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。
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学习阶段 |
学习内容 |
学时 |
备注 |
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第一阶段 |
生日蛋 糕 裱花类 |
27天 |
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第二阶段 |
面包烘焙类 |
27天 |
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第三阶段 |
慕斯芝士类 |
6 |
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第一阶段：裱花课程（ 27天）
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基础蛋糕系列 |
1 |
抹胚（直胚） |
抹胚（直胚） |
1天 |
|
2 |
花边（贝壳、曲奇、弧型边、） |
花边（字体练习、花瓣边） |
1天 |
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3 |
手绘 |
叮当猫 |
1天 |
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|
4 |
心胚 |
少女心鲜花蛋糕 |
1天 |
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5 |
方型胚 |
方形水果蛋糕 |
1天 |
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卡通蛋糕系列 |
6 |
圆胚 |
雪人 |
1天 |
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7 |
情景蛋糕 |
芭比 |
1天 |
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8 |
小汽车 |
小汽车 |
1天 |
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9 |
比基尼 |
比基尼 |
1天 |
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|
10 |
小黄人 |
小黄人 |
1天 |
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私房系列 |
11 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
1天 |
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12 |
考核 |
考核 |
1天 |
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|
韩式裱花
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13 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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14 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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15 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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|
16 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
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17 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
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18 |
考核 |
考核 |
1天 |
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19 |
奶油裱花 |
奶油裱花 |
1天 |
|
真胚蛋糕 |
20 |
纯水果蛋糕 |
纯水果蛋糕 |
1天 |
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21 |
卡通巧克力装裱 |
卡通巧克力装裱 |
1天 |
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22 |
高胚淋面 |
巧克力配件 |
1天 |
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23 |
淋面水果成品 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
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24 |
中国风蛋糕 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
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25 |
异形胚 |
异形胚 |
1天 |
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复习考核 |
26 |
款式待定 |
款式待定 |
1天 |
|
27 |
考核 |
考核 |
1天 |
第二阶段：蛋糕面包课程（ 27天）
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
调理面包
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1 |
相思红豆 |
菠萝包 |
1天 |
|
2 |
甜甜圈 |
芝士香肠、烫种 |
1天 |
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3 |
乳酪包 |
肉松包 |
1天 |
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4 |
冬之恋 |
芝士球 |
1天 |
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5 |
杂粮培根 |
蔓越莓餐包 |
1天 |
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|
6 |
披萨 |
芝士软棒 |
1天 |
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|
7 |
帕尼尼 |
汉堡 |
1天 |
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|
8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
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9 |
台式菠萝包 |
北海道吐司 |
1天 |
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|
10 |
芝士三明治 |
冰面包 |
1天 |
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11 |
手撕包 |
千层雪顶 |
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12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
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丹麦类 |
13 |
丹麦牛角 |
丹麦披萨 |
1天 |
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14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
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|
15 |
蛋黄莲蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋挞 |
1天 |
|
常温蛋糕 |
16 |
海绵蛋糕 |
肉松小贝 |
1天 |
|
17 |
寿司卷 |
黑旋风 |
1天 |
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|
饼干点心 |
18 |
罗马盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
|
19 |
老婆饼 |
蛋黄酥 |
1天 |
第三阶段：慕斯芝士（ 6天）
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
慕斯芝士课程 |
1 |
海绵蛋糕、海洋之心 |
火锅慕斯 |
1天 |
|
2 |
戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林 |
柳橙芝士 |
1天 |
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|
3 |
抹茶蛋糕、抹茶欧培拉 |
提拉米苏、手指饼 |
1天 |
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4 |
芒果千层、冻布丁 |
草莓圣代 |
1天 |
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|
5 |
经典双拼芝士、 |
焦糖烤布丁、木糠盒子 |
1天 |
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|
6 |
樱花乳酪慕斯 |
美式重芝士、日式轻芝士 |
1天 |
培养目标 ：以培养咖啡专业人才为目标，通过系统的学习熟练掌握咖啡制作技能，达到中高级咖啡师的水平。
教学内容
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
咖啡课程 |
1 |
咖啡拉花手法学习1 |
咖啡拉花手法学习2 |
1天 |
|
2 |
咖啡拉花手法学习3 |
掌握奶泡打发 |
1天 |
|
|
3 |
爱心拉花 |
树叶拉花手法 |
1天 |
|
|
4 |
树叶拉花 |
郁金香拉花手法 |
1天 |
|
|
5 |
郁金香拉花 |
天鹅拉花手法 |
1天 |
|
|
6 |
天鹅拉花 |
巩固拉花 |
1天 |
|
|
7 |
冰滴壶，摩卡壶，比利时壶 |
虹吸壶，手冲壶 |
1天 |
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|
8 |
意式浓缩， 康宝蓝，玛奇朵，美式咖啡 |
卡布奇诺，拿铁咖啡 |
1天 |
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|
9 |
焦糖玛奇朵，摩卡，红丝绒拿铁 |
酒精咖啡特调 |
1天 |
|
|
10 |
复习拉花 |
复习拉花 |
1天 |
|
|
11 |
冰美式咖啡，冰卡布奇诺，冰焦糖玛奇朵，冰红丝绒拿铁 |
冰拿铁。冰摩卡，冰抹茶拿铁， 酒精咖啡特调 |
1天 |
|
|
12 |
咖啡雕花示范 |
咖啡雕花，雕花针使用，彩色雕花 |
1天 |
|
|
咖啡考核 |
13 |
复习内容 |
考核 |
1天 |
