绍兴煌旗小吃培训
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绍兴猪肚鸡培训
发布时间：2025-09-28 11:09:47
煌旗猪肚鸡培训介绍
机构概况
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询策划、连锁经营和投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司团队从期初的0余人发展到现在的上000人，培训机构也从初期的家发展到拥有40家自营分机构。
猪肚鸡相关信息
猪肚鸡又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。煌旗的猪肚鸡高汤以中药材进行熬制，把腌制好的鸡只、猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁药材味和胡椒香气的猪肚鸡，其食补疗效经过了上千年的传承和检验。
培训课程内容
技术学习方面
原料相关：包括原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，优质猪肚和鸡只的筛选方法，以及原料采购、存放、保鲜技术。
汤底制作：中药材汤底的熬制，掌握汤底食材严格的火力控制。
食材处理：猪肚与鸡只的处理方法。
成品制作：成品的出炉。
开店指导方面
提供开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容，助力学员成功开店。
教学优势
教学方式：采用现场示范与学员实践相结合的教学方式，老师随时指导，确保零基础学员也能快速学会3。
师资保障：拥有专业培训师傅，手把手进行指导教学。
学习保障：学习有保障，理论与实践完美结合，学员不单单能学习到正宗的特色小吃做法，还能获得丰富的餐饮经营经验以及技巧。
后续支持：凡是在煌旗学习过的培训学员，如觉得自身的技术生疏了均可免费回到煌旗复习，并且煌旗还提供小吃技术升级，长期跟踪每一位学员在餐饮行业上的发展，学员在经营餐饮行业时遇到的任何难题都可以寻找煌旗的协助。
开店指导方面
提供开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容，助力学员成功开店。
教学优势
教学方式：采用现场示范与学员实践相结合的教学方式，老师随时指导，确保零基础学员也能快速学会3。
师资保障：拥有专业培训师傅，手把手进行指导教学。
学习保障：学习有保障，理论与实践完美结合，学员不单单能学习到正宗的特色小吃做法，还能获得丰富的餐饮经营经验以及技巧。
后续支持：凡是在煌旗学习过的培训学员，如觉得自身的技术生疏了均可免费回到煌旗复习，并且煌旗还提供小吃技术升级，长期跟踪每一位学员在餐饮行业上的发展，学员在经营餐饮行业时遇到的任何难题都可以寻找煌旗的协助。
先将猪肚处理干净（后附处理猪肚的方法），切成约长 5 厘米宽 2 厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发。
热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油。
再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀。
放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫。
再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约 个小时。
放入泡发好的枸杞，加入适量的盐，少许鸡精，再煮约 5 分钟，最后放入葱花即可。
做法二
原料
党参（适量）、白胡椒（适量）、红枣（适量）、淮山（适量）、姜（适量）、盐（适量）。
步骤
将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。
土鸡切块，准备好配料。
猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
将猪肚捞起，切片。
切片的猪肚与鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
做法三（三七猪肚鸡）
食材
猪肚 个，土鸡 只，三七粉 3 克，蜜枣 0 粒，枸杞 5 克，生姜片，花椒粒，小葱，盐，胡椒粉。
步骤
将土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用，猪肚用油搓洗干净备用。
生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成 3 个葱结，小红枣用水浸泡备用。
将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
锅内坐水，放入 片生姜、葱结 个，撒上一半的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，加料酒 勺。
大火继续煮 3 - 5 分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。
锅中坐水，放入 片生姜、葱结 个，撒上剩余的花椒粒，水沸后加料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用。
汤煲内一次性注入足量清水，放入 片生姜、葱结 个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮。
猪肚鸡煲炖约 个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖。
继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮 3 - 5 分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。
如果你想了解更加详细的做法，可以到煌旗小吃培训机构进行咨询学习。
煌旗猪肚鸡培训介绍
机构概况
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询策划、连锁经营和投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司团队从期初的0余人发展到现在的上000人，培训机构也从初期的家发展到拥有40家自营分机构。
猪肚鸡相关信息
猪肚鸡又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。煌旗的猪肚鸡高汤以中药材进行熬制，把腌制好的鸡只、猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁药材味和胡椒香气的猪肚鸡，其食补疗效经过了上千年的传承和检验。
培训课程内容
技术学习方面
原料相关：包括原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，优质猪肚和鸡只的筛选方法，以及原料采购、存放、保鲜技术。
汤底制作：中药材汤底的熬制，掌握汤底食材严格的火力控制。
食材处理：猪肚与鸡只的处理方法。
成品制作：成品的出炉。
开店指导方面
提供开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容，助力学员成功开店。
教学优势
教学方式：采用现场示范与学员实践相结合的教学方式，老师随时指导，确保零基础学员也能快速学会3。
开店指导方面
提供开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容，助力学员成功开店。
教学优势
教学方式：采用现场示范与学员实践相结合的教学方式，老师随时指导，确保零基础学员也能快速学会。
师资保障：拥有专业培训师傅，手把手进行指导教学。
学习保障：学习有保障，理论与实践完美结合，学员不单单能学习到正宗的特色小吃做法，还能获得丰富的餐饮经营经验以及技巧。
后续支持：凡是在煌旗学习过的培训学员，如觉得自身的技术生疏了均可免费回到煌旗复习，并且煌旗还提供小吃技术升级，长期跟踪每一位学员在餐饮行业上的发展，学员在经营餐饮行业时遇到的任何难题都可以寻找煌旗的协助。
培训效果与前景
猪肚鸡开店投资不多，但是利润丰厚。随着做猪肚鸡生意的人增多，其养生、养胃等特点以及适中的价格受到消费者喜爱，市场前景较好。只要学员掌握了猪肚鸡的全套技术，自己去开店是比较简单方便的。
如果你想了解更多详细信息，可以拨打7x24小时咨询热线进行咨询。
煌旗猪肚鸡做法
搜索结果中未直接提供煌旗猪肚鸡做法，但介绍了几种常见的猪肚鸡做法，你可以参考这些做法来烹饪猪肚鸡：
