绍兴煌旗小吃培训
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绍兴铁板烧培训
发布时间：2025-09-28 11:34:33
煌旗铁板烧培训详情
机构背景
煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。它以弘扬和传播中华千年饮食文化为己任，秉承持续发展、互赢互利的经营理念，致力于小吃饮食文化的传播与推广，为中小本创业者打造实现人生价值的平台
课程内容
理论知识
食材与设备：涵盖韩国铁板烧各种食材的选择、调料、设备的认识与使用方法；食材原料的认识、使用比例、功效及保存方法；药材认识、酱料制作、撒料粉调配制作等。
食材处理：包括土豆、豆腐的切法与制作；鱿鱼的去腥、腌制、穿串等处理方式。
实操内容
基础实操：老师实战示范，讲解技术要点并带领学员回顾理论学习中材料选择、调料与配菜的知识点。学员自行挑选准备原材料，老师在旁检查指导。学员结合理论知识实践操作所有流程制作成品，老师检查指导点评。学员总结，针对薄弱点反复练习。
全面教学：如鱿鱼的选择与切花等处理；肉料的腌制技巧与手法；花样蔬菜串的制作；酱汁、调味粉的配制；铁板技术与技巧；各种食材的处理；铁板烧设备的使用基础；韩国铁板烧的做法；原料采购、存放、保鲜技术等。此外，还包括开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容。
课程优势
教学方式：采用手把手教学，让学员多动手实操，老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师随时在旁指导，哪怕是 0 经验 0 基础的学员也能学好技术。并且提供 对 指导练习，理论与实操并存，直到学员学到满意为止。
学习时间：不限制学员的学习时间，还可根据学员的需要调整学习时间，让学员有充足的时间掌握技术。
技术配方：所有技术配方毫无保留，全部传授，并提供标准配方资料。
学习资源：不限制学员的学习材料及学习设备，让学员有足够的实操练习机会。
研发团队：拥有行业少有的专业研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术良好。
课程优势
教学方式：采用手把手教学，让学员多动手实操，老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师随时在旁指导，哪怕是 0 经验 0 基础的学员也能学好技术。并且提供 对 指导练习，理论与实操并存，直到学员学到满意为止。
学习时间：不限制学员的学习时间，还可根据学员的需要调整学习时间，让学员有充足的时间掌握技术。
技术配方：所有技术配方毫无保留，全部传授，并提供标准配方资料。
学习资源：不限制学员的学习材料及学习设备，让学员有足够的实操练习机会。
研发团队：拥有行业少有的专业研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术良好。
煌旗是广东专业的小吃培训机构，在广东拥有二十多家分校，方便学员就近学习。
煌旗铁板烧做法
基本流程与特色
铁板烧是先将铁板烧热，再在上面放置鲜肉和蔬菜等食材进行烹调的方式。煌旗小吃培训有相关课程教学，让学员学习肉料腌制、酱汁调味粉配制、铁板烧酱料做法、食材处理、铁板烧设备使用等内容，通过老师手把手教学和学员多动手实操来掌握技术。
不同食材的铁板烧做法示例
铁板鱿鱼
材料准备：主料为鲜鱿鱼00克，辅料有白皮洋葱5克，调料包括色拉酱0克、虾酱5克、味精3克、胡椒粉5克、卤汁000克、色拉油0克、大葱0克。
制作步骤：鱿鱼去膜、内脏洗净，切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切成约三公分宽的片。
炒油起锅，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒后盛盘备用。
另用两匙油炒香洋葱丝，并倒入调料综合调味，大火煮滚后熄火，盛于碗中备用。
将铁板烧热后淋下两汤匙热油，放上鱿鱼片，迅速淋上调味汁，洒上九层菜，待热气稍消后即可食用。
铁板黑椒牛柳
材料准备：主料为牛柳（牛里脊肉），辅料有洋葱00克、青椒50克、柿子椒30克、淀粉（蚕豆）5克，调料包括小葱5克、[口急]汁（粤语）3克、胡椒0克、生抽5克、大蒜8克、黄酒0克、番茄酱8克、盐5克、香油3克、味精5克、黄油5克、白砂糖8克、植物油5克等。
制作步骤：将牛柳去筋后切成长5厘米、厚毫米的片进行腌制，加入食粉3克、生抽克、味精5克、黄酒5克、清水5毫升、淀粉0克拌匀至粘手，再加入鸡蛋5克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（°C）冷冻约3小时以上备用。
把干葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸。
炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煽香后放黑胡椒末稍煽，再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟后倒入碗中。
预备大号铁板、灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着，灯盏中盛入半盖黑胡椒汁。
炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。
炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煽香，再放入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。
在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝，马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁板上，盖好盖，与灯盏一起上桌。菜上桌后打开盖，倒入灯盏内的汁，再加盖，等0秒钟即可食用。
