绍兴煌旗小吃培训
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绍兴坛子鸡培训
发布时间：2025-09-28 15:10:46
煌旗坛子鸡培训介绍机构概况煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。该公司成立于2008年，经过多年发展，已成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。旗下拥有数十家分支机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州等多个城市。适合人群适合想开桂花坛子鸡店、想学桂花坛子鸡技术开店创业的人，也包括打工一族、毕业学生以及待业在家有创业意愿的人群，不论有无经验、是否零基础都可以参加培训。教学特色
随到随学：学员可以根据自己的时间安排随时前来学习，不受时间限制，直到学会满意为止。
手把手教学：专业老师进行一对一指导，毫无保留地传授专业技术，确保学员能够真正掌握。
实战为主：理论学习与实战操作相结合，让学员在实践中加深对知识和技能的理解与掌握。
培训内容理论学习
原料与配料：认识和鉴别原料、配料、设备、工具，掌握各种中药材的认识、配料及精确比例，学习原料采购、存放、保鲜技术。
卤水熬制：掌握卤水熬制的时间、浓度和调味方法。
食材处理与腌制：学会需要卤制的东西（如鸡腿、鸡爪、鸡翅、整鸡等）的处理和腌制时间。
其他技能：包括糖色的着色方法、辣椒油的制作，不同部位卤制的时间、颜色控制以及火候大小的掌握，还有开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容。
实战操作
学员准备原材料，老师在旁边检查指导。
学员自己操作所有流程，制作出成品，老师进行检查和指导。
学员自我思索制作重点环节，老师引导，帮助学员熟透操作流程。
利润分析以一只活鸡市批价.5元/斤，2.斤/只计算，宰杀后除毛和内脏剩2斤/只，经过加工后每只.7斤，按市场价元/斤计算，每只可卖22.元，内脏经过卤制加工每套最低可卖2元，每只桂花坛子鸡最低可赚.75元。保守计算普通市场每天可卖0只，一天盈利550元，一个月盈利500元，除掉铺位租金、水电等开支，每月至少盈利上万元，一年盈利十几万。学校优势
优势
技术优势：拥有行业少有的专业研发团队，技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正。
教学实力：有近百人教学团队，严格的老师培训选拔机制，保障高质量教学。
培训体系：所有学员入学均签订合同，若学习中老师不负责、技术有保留或服务差，可直接向总经理投诉。
费用优惠：收费合理，还准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠。
规模环境：旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员学习。
创业支持：学员毕业后可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
煌旗坛子鸡做法
煌旗坛子鸡是一种具有独特风味的小吃，其正宗做法步骤如下：
处理食材：将土鸡宰杀并清洗干净，去毛、去头、去爪，拆去骨头后剁成约50克的大块。
腌制鸡肉：用酱油将剁好的鸡块抹匀，使鸡肉充分吸收酱油的味道，进一步提升风味。
油炸鸡肉：将抹好酱油的鸡块放入烧至8成热的油炒勺中炸制，炸至鸡块上色后捞出。炸制时要注意控制油温，避免鸡块炸焦。
准备配料：熟云腿切成骨牌大小的块；干贝剥去老肉放在碗中，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟后，去掉葱、姜备用
炒制调味：用热油将葱、姜煸香，放入炸好的鸡块炒匀，烹入料酒，再加入盐、糖、味精、酱油和适量的水，进行调味。
装入坛内炖煮：将炒好的鸡块和汤汁一起装入坛内，把切好的云腿、处理好的干贝以及鲜蘑菇分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50 - 0分钟，直至鸡肉熟透入味。
造型与上色：根据鸡的外形进行造型，然后均匀地刷上一层蜂蜜，使鸡的色泽更加诱人。
此外，制作煌旗坛子鸡还需注意以下选料要点：
不能使用饲养的肉鸡，应选择合适的土鸡品种，以保证鸡肉的口感和品质。
鸡的肥瘦要适中，太肥会导致出味不均匀，太瘦则容易过火，口感不佳且造型也不美观。
鸡龄以十月上下为佳。
选鸡时要注意鸡皮光洁、完整，如有疤痕或皮下瘀血会影响外观。
煌旗坛子鸡培训介绍机构概况煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。该公司成立于2008年，经过多年发展，已成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。旗下拥有数十家分支机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州等多个城市。适合人群适合想开桂花坛子鸡店、想学桂花坛子鸡技术开店创业的人，也包括打工一族、毕业学生以及待业在家有创业意愿的人群，不论有无经验、是否零基础都可以参加培训。教学特色
随到随学：学员可以根据自己的时间安排随时前来学习，不受时间限制，直到学会满意为止。
手把手教学：专业老师进行一对一指导，毫无保留地传授专业技术，确保学员能够真正掌握。
实战为主：理论学习与实战操作相结合，让学员在实践中加深对知识和技能的理解与掌握。
培训内容理论学习
原料与配料：认识和鉴别原料、配料、设备、工具，掌握各种中药材的认识、配料及精确比例，学习原料采购、存放、保鲜技术。
卤水熬制：掌握卤水熬制的时间、浓度和调味方法。
食材处理与腌制：学会需要卤制的东西（如鸡腿、鸡爪、鸡翅、整鸡等）的处理和腌制时间。
其他技能：包括糖色的着色方法、辣椒油的制作，不同部位卤制的时间、颜色控制以及火候大小的掌握，还有开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容。
实战操作
学员准备原材料，老师在旁边检查指导。
学员自己操作所有流程，制作出成品，老师进行检查和指导。
学员自我思索制作重点环节，老师引导，帮助学员熟透操作流程。
利润分析以一只活鸡市批价.5元/斤，2.斤/只计算，宰杀后除毛和内脏剩2斤/只，经过加工后每只.7斤，按市场价元/斤计算，每只可卖22.元，内脏经过卤制加工每套最低可卖2元，每只桂花坛子鸡最低可赚.75元。保守计算普通市场每天可卖0只，一天盈利550元，一个月盈利500元，除掉铺位租金、水电等开支，每月至少盈利上万元，一年盈利十几万。学校优势
技术优势：拥有行业少有的专业研发团队，技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正。
