绍兴煌旗小吃培训
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绍兴凉面凉皮凉粉培训
发布时间：2025-09-28 15:56:18
煌旗凉面凉皮凉粉培训介绍机构背景煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期家培训机构发展到数十家培训机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。培训内容学习内容总览
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
凉皮凉面凉粉红油，调料的做法。
煌旗凉面凉皮凉粉培训介绍机构背景煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期家培训机构发展到数十家培训机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。培训内容学习内容总览
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
凉皮凉面凉粉红油，调料的做法。
调味拌酱：系统学习煌旗秘制凉粉调味酱的制作。
原料处理：系统学习凉粉，凉面，凉皮各自的清洗、烹饪、冷却、存放等技术。
拌制食材：系统学习凉粉、凉皮、凉面的拌制、调味、增香等知识，重点掌握各自的拌制手艺，确保均匀搅拌，渗透调味料，红油，蒜水等。
教学优势
技术与口味：拥有行业少有的专业研发团队，技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正。
教学实力：近百人教学团队，严格老师培训选拨机制，确保高质量教学。
培训体系：所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留、服务差，可直接向总经理投诉。
费用与优惠：收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠。例如深圳校区特别优惠套餐，多优惠20元，还免费提供开店指导，外地学员免费提供住宿。
规模与环境：旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员学习。
创业支持：学员毕业后可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
利润分析以面粉制作凉皮为例，面粉单价.7元/斤，0斤面粉成本8元（原文此处计误，应为.7×0 = 8元），可做凉皮0斤，每碗凉皮用量0.斤，能做260碗，每碗凉皮售价元，可卖00元。辣子油每碗成本0.元，大料水成本每碗0.0元，燃料费每碗成本0.元，每碗调料的成本共计0.元，260碗凉皮调料共计0元。总成本为面粉价格8元 + 调料价格0元 = 2元，纯利润为00元 - 2元 = 82元。
煌旗凉面、凉皮、凉粉做法
煌旗凉皮做法
食材准备
小麦面粉、水、盐、黄瓜丝、面筋块、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子、熟油。
制作步骤
揉面洗面：将面粉、水、盐等混合揉成面团，醒面后放入水中揉洗，洗出面筋和面浆。面筋可另作处理，面浆则需静置沉淀。
处理面浆：面浆沉淀后，去除上层清水，将剩余面浆搅拌均匀。
蒸制凉皮：在平底容器中倒入适量面浆，蒸熟形成凉皮。凉皮蒸好后，刷上熟油以防止粘连，待冷却后切成细条。
调味装盘：将凉皮与黄瓜丝、面筋块等配料混合，加入由芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子等调制而成的特制调料拌匀即可，调料可根据个人口味调整。
面皮简易做法（凉皮类似变种）
食材准备
小麦面粉、水、盐、辣椒油、蒜水、醋等调料。
制作步骤
混合材料：将面粉、水、盐混合成面糊，可免洗面步骤（简单制作方法）。
蒸制面皮：将面糊倒入平底容器中蒸制至熟透。蒸好的面皮冷却后揭下，可切成条状或根据喜好调整形状。
调味享用：根据个人口味，加入辣椒油、蒜水、醋等调料拌匀即可。
四川凉面做法（以重庆小面调料思路制作凉面参考）
食材准备
新鲜的面饼、重庆小面调料包、香葱、青菜、酱油、味精、鸡精、混合油（猪油、菜油、香油）、榨菜、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤、醋、香油。
制作步骤
准备食材：将香葱清洗干净切成小葱花，准备好自己喜欢的青菜，如小白菜、娃娃菜或黄瓜等。
煮制面条：锅中加入清水烧开，将面饼放入锅中煮，煮的过程中注意点水三次，使面条更加嫩滑、有劲道。煮好后，将面条捞出来放在冷水中过一会儿，然后重新放入干净的大碗中。
调制调料：在干净的小碗中放入重庆小面调料包，加入一点儿沸水搅拌均匀。碗中先放入适量酱油（黄豆酱油即可）、多放些味精和鸡精、较多的混合油（不喜欢猪油可用菜油、色拉油和香油混合代替），还可加入少量榨菜、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜水（用高汤冲调姜末和蒜蓉而成）、白芝麻、醋、香油，根据个人口味调整用量。最后冲入筒骨汤形成小面汤料。
装盘享用：将调料水和适量面汤倒入面条中，撒上葱花，搅拌均匀即可。
凉粉做法暂无直接相关资料，一般常见凉粉做法参考
食材准备
豌豆淀粉、水、蒜、姜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、香油等[[此部分为通用做法无引用。
制作步骤
混合淀粉和水：按照一定比例（通常豌豆淀粉和水比例为 : 左右）将豌豆淀粉和水混合，搅拌均匀成无颗粒的淀粉水[[此部分为通用做法无引用。
煮制凉粉：将淀粉水倒入锅中，小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止糊锅。煮至淀粉水变得透明、浓稠，关火[[此部分为通用做法无引用。
成型冷却：将煮好的凉粉倒入容器中，等待其自然冷却凝固，也可放入冰箱冷藏加速凝固[[此部分为通用做法无引用。
调味享用：将蒜、姜切末，辣椒切段，放入碗中，加入醋、生抽、盐、糖、香油等调料调成酱汁。将冷却好的凉粉从容器中取出，切成小块或条状，浇上酱汁即可[[此部分为通用做法无引用。
煌旗凉面凉皮凉粉培训介绍机构背景煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期家培训机构发展到数十家培训机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。培训内容学习内容总览
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
凉皮凉面凉粉红油，调料的做法。
