绍兴煌旗小吃培训
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绍兴酱猪脚培训
发布时间：2025-09-28 16:02:34
煌旗酱猪脚培训介绍培训机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询、策划服务、连锁及经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从初期的家培训机构发展到如今的数十家，分布于东莞、深圳、广州等多个城市。其培训课程丰富，涵盖早餐、小吃、粉面等8大系列，上百种热门小吃餐饮技术。煌旗始终秉持“传承中国味道，帮助千万人创业”的企业使命和“让天下没有难做的餐饮”的企业愿景，已为社会培养众多餐饮创业人士，获得广大学员的高度认可与肯定。常州分校酱猪脚培训情况适合对象适合对熟食卤肉培训、特色小吃培训、餐饮培训等有兴趣学习的学员。学校优势
技术好口味正：拥有专业研发团队，技术配方不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正。
强大教学实力：近百人教学团队，有严格的老师培训选拔机制，保障高质量教学。
完善培训体系：学员入学均签订合同，若学习中老师不负责、技术有保留或服务差，可直接向总经理投诉。
花钱少优惠多：收费合理，还准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠。
规模大环境好：旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员学习。
创业服务支持：学员毕业后可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
广州分校酱猪脚培训情况适合对象适合想转行创业的打工族、毕业学生、餐饮转行增新品的人员以及无业想创业的人员。培训特点
学习安排灵活：随到随学，学习时间可自由安排，且不限学习时长，不限制设备使用。
教学方式：手把手教学包学会，理论与实践结合，0%理论+90%实操并提供开店辅导。专业教师团队授课，有丰富教学经验；保证传授地道风味小吃的专业制作技巧；现场手把手教学，学习更省时；核心技术毫不保留。
课程内容系统：全面介绍市面流行的小吃种类，由浅入深，有大量针对实际应用操作能力提升的练习内容。
开业指导全面：系统学习开业知识，包括店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
煌旗酱猪脚做法暂未获取到，为你提供常见酱猪蹄做法做法一食材准备
主料：猪蹄对，姜大块，大葱根，蒜瓣。
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮块（约枚元硬币大小），草果颗，桂皮根（约中指大小），香叶片，干红辣椒根，料酒汤匙（0ml），生抽汤匙（0ml），老抽汤匙（45ml），白糖茶匙（5克），冰糖小把（约0克），盐茶匙（5克）。
制作步骤
将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛，但通常超市买的猪蹄毛已除净）。
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮0分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
做法二食材准备
主料：猪蹄000克。
调料：盐50克，酱油400克，糖色0克，大葱0克，姜4克，八角4克，花椒克，桂皮克，丁香克。
制作步骤
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮0分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
做法二食材准备
主料：猪蹄000克。
调料：盐50克，酱油400克，糖色0克，大葱0克，姜4克，八角4克，花椒克，桂皮克，丁香克。
制作步骤
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右；最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。
小贴士
制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水不要再使用。
酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比平时做其他肉类要多，另外，不要忘记放大蒜。
放入猪蹄后马上烹入料酒，以更有效去除猪蹄的异味。炖煮时放白糖可增香，最后添加冰糖可使猪蹄成品颜色更漂亮。
猪蹄需要炖煮较长时间，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
煌旗酱猪脚做法暂未获取到，为你提供常见酱猪蹄做法做法一食材准备
主料：猪蹄对，姜大块，大葱根，蒜瓣。
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮块（约枚元硬币大小），草果颗，桂皮根（约中指大小），香叶片，干红辣椒根，料酒汤匙（0ml），生抽汤匙（0ml），老抽汤匙（45ml），白糖茶匙（5克），冰糖小把（约0克），盐茶匙（5克）。
制作步骤
将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛，但通常超市买的猪蹄毛已除）。
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮0分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
做法二食材准备
主料：猪蹄000克。
调料：盐50克，酱油400克，糖色0克，大葱0克，姜4克，八角4克，花椒克，桂皮克，丁香克。
制作步骤
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
用慢火煮 - 小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
做法三食材准备
主料：猪蹄只。
调料：桂皮根，八角个，冰糖5个，大葱根，橙子皮或陈皮一个，干辣椒个，花椒0个，老抽、生抽、鸡精、料酒等各适量。
制作步骤
猪蹄洗净剁块，锅中放凉水，料酒，猪蹄下锅焯水，然后捞出沥干水分；橙子皮切丝，大葱切段。
炒锅中倒入适量的油，用小火烧至7成热后倒入桂皮，八角，花椒和干辣椒爆香。
炒出香味后放入葱段一起炒，炒香之后倒入猪蹄大火翻炒均匀。
再加入准备好的冰糖，适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽一起翻炒。
加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右；最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。
小贴士
制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水不要再使用。
酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比平时做其他肉类要多，另外，不要忘记放大蒜。
放入猪蹄后马上烹入料酒，可以更有效去除猪蹄的异味。炖煮时放白糖可增香，最后添加冰糖可使猪蹄成品颜色更漂亮。
猪蹄需要炖煮较长时间，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
