福州煌旗小吃培训
咨询热线 400-6169-615
三人行教育网,代理招生网站合作机构 > 学校机构 > 福州煌旗小吃培训欢迎您！
福州煌旗小吃培训
咨询热线 400-6169-615
福州酸辣粉培训
发布时间：2025-09-21 09:51:07
煌旗酸辣粉培训介绍培训宗旨煌旗小吃培训提供专业重庆酸辣粉教学，旨在传承正宗重庆风味1。培训优势
教学模式：师傅一对一教学，随到随学，不限制学习时间，学会为止。煌旗各大培训基地统一实施手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会进行示范操作，然后学员自己操作练习，老师随时在旁指导，即便 0 经验 0 基础也能学好技术开业赚钱。
实操机会：学习期间，学员全程动手实操，上手机会多，可反复练习。
收费模式：一次性收费，中途不再额外收费，还包吃，安排住宿，包材料费，包终身技术升级服务费，包教包会。
教学内容全面：学习内容不局限于教会小吃技术，还包括选址、装修、营销、服务等技巧的培训。
教学流程科学：全流程式教学，零基础学员也能掌握技术；学员毕业有考核，保障技术水平，助力创业开店无忧。
课程安排
原料相关：所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。
制作流程：所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。
工艺与管理学习：学员学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。
成品制作复习：复习成品制作技术，独立完成产品的制作。
店铺经营学习：学习店铺经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
教学时间和费用
教学时间：3 - 7 天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为。
教学费用：一次性收费，中途不收学费。
酸辣粉知识酸辣粉简介酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。主粉由红薯、豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，还有方便食品产品5。分类及调味肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色的原汤。操作步骤示例
将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
另一种操作：把辣椒粉、花椒粉、白芝麻放在一个耐高温的小碗里；用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀；在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；烧开一小锅水，把红薯粉煮后捞出；把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。煌旗酸辣粉做法
食材准备
主要食材是红薯粉条，同时根据不同的做法还会搭配其他食材，如牛腩、菠菜、黄豆、花生、酸菜、香菜、蒜、姜等，还需准备如花椒粉、生抽、食盐、醋、植物油、香油、油泼辣子等调味料。
需要将红薯粉条泡软，不同做法中泡软粉条的方式和时间有所差异。如有的做法是用温水浸泡红薯粉条30分钟；有的是用温水浸泡0分钟；还有的是提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；也有将红薯粉在温水中泡约10分钟至软。
辣椒油制作
通常包括将干辣椒和花椒在锅中进行处理等步骤，但具体做法未在提供资料中详细展开。
不同做法示例
牛腩酸辣粉
原料备好，配料备好。
红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。
把红薯粉放入锅里。
沸腾后放入菠菜，煮开后关火。
把煮好的红薯粉、菠菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。
肉末酸辣粉
准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、花生米、麻辣烫佐料。
将红薯粉泡在温水中1小时左右，中途要换一次水，去除粉里的异味。
香菜和香葱切成细末待用。
准备多一点的蒜，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
锅里放油下入花生仁和黄豆炒香。
炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
煸炒变色的肉末加入五香粉和生抽继续煸炒。
肉末里放入葱花翻炒。
加入1勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。
大火收汁后起锅装碗待用。
拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后再把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，即可享用。
家常酸辣粉
香菜切寸断，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用。
锅内爆香蒜和姜末。
加入麻辣酱继续小火炒出香味。
倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。
煮开，将粉丝盛出在碗中，继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。
汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜即可。
重庆酸辣粉
干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
取大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡），待气泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
简易酸辣粉
把小葱少许切成葱花，香菜切碎，油炸黄豆少许稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜等，量可根据各人口味调整
