一、西点烘焙（家庭基础班）（人社部设定初级）

学　　期全日制1个月（4周），业余班（上午、下午）1个半月（6周）即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师初级》全国通用（出国有效）课程简介

1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。

2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。

3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

4、课程重点：以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的20多款点心的实操制作。

二、西点烘焙（就业精英班）（人社部设定中级）包括初级内容

学　　期全日制2个月（8周）业余班（上午、下午）3个月（12周）左右即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用（出国有效）课程简介

1、包括以上初级课程所有内容。

2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制，西式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

3、荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发。

4、蛋糕、面包的制作、饼干类的制作，水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。

5、课程重点：在初级基础上深入掌握西式面点知识，把造型，色、香、味更具完美。 以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的50多款点心的实操制作。

三、西点烘焙（综合创业班）（人社部设定高级）包括初级、中级内容

学　　期全日制4个月（16周）业余班（上午、下午）6月（24周）左右即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师高级》全国通用（出国有效）课程简介

1、包括以上初级、中级课程所有内容。

2、营养平衡、科学膳食、厨房管理、机械设备使用和维护，杭州本地名品制作，省名点制作。

3、原料初加工及馅料调制，筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等。

4、课程重点：所有蛋糕、面包的精品制作，巧克力类、清酥类、节日点心、蛋糕裱花类等。以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的50多款点心的实操制作，以及韩式裱花、法式西点和翻糖蛋糕的特色课程学习。

四、中点烘焙（专修班）

学　　期全日制一个月（四周）业余班一个半月（六周）即学会为止。课程简介

广式月饼、酥式月饼、鲜肉榨菜月饼、老婆饼、木瓜饼、干菜酥饼、烙饼、榴莲酥、豆沙酥、菊花酥、蛋黄酥；中点烘焙的制作；烘焙的基础知识，设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

教学特色

突出传统中华名点、中式点心烘焙的专项能力教学方式，以理论辅助80%实践操作、小班化教学模式，倡导零添加烘焙教学理念，让每位学员掌握中点烘焙专项能力技术。

五、韩式裱花（高端创意班）

学　　期全日制7天（56课时）课程简介

主要是四大类流行韩式蛋糕的系统学习：

1、萌系多肉蛋糕

2、3D立体手绘蛋糕

3、唯美韩式芭比娃娃

4、小清新韩式花篮花环蛋糕

教学特色

以纯正的韩国首尔裱花技术工艺，结合亚洲及中国文化，通过理论辅助80%实践操作、小班化教学模式，倡导零添加烘焙教学理念，让每位学员掌握韩式裱花专项能力技术，展现东方的美食艺术精华。

六、法式西点（高端专修班）

学　　期全日制15天课程简介

1、工具原料认识、使用方法，色彩设计介绍

2、法式胚底、法式杯装西点、法式泡芙、马卡龙、法式千层芝士、慕斯制作、巴黎歌剧院、法式草莓软糖、芒果百香果软糖、挞派制作等法式西点的学习和实操

教学特色

由资深的法式西点大师与巴黎Benoît 名师亲情执教，通过理论辅助80%实践操作、小班化教学模式，以法国食材倡导零添加西点烘焙教学理念，让每位学员掌握来自欧洲的纯正点心配方和制作技术，把绿色、营养、健康融入每户家庭。

七、翻糖蛋糕（高端艺术班）

学　　期全日制15天课程简介

1、工具原料认识、使用方法，色彩的运用

2、翻糖主题蛋糕制作（卡通人物、动物、花卉）、翻糖甜平台制作（婚庆/节日/生日派对）、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕、糖霜饼干、杯装甜品等翻糖蛋糕的学习与实操

3、毕业翻糖主题蛋糕的设计制作，包括图纸设计、裁切、翻糖包面、装饰制作及成品组合

教学特色

通过美学与美食的结合教学，理论辅助80%实践操作、小班化教学模式，掌握各种不同工具的使用，展现人物、自然、花、鸟、鱼、虫、卡通等艺术与梦想的灵魂。

国家职业资格考证