北京禾义轩
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关键词：北京禾义轩杂粮煎饼 禾义轩杂粮煎饼 禾义轩杂粮煎饼
北京禾義轩杂粮煎饼相关情况
培训信息
北京禾義轩提供杂粮煎饼相关培训，以下是详细信息：
培训地址
北京朝阳区小红门城环城创意园。
咨询老师
咨询王老师有优惠。
培训内容
涵盖面糊的制作、核心酱料制作、薄脆的制作、整体的操作手法和操作流程等。
培训时间
不限制学员的学习时间，随到随学，学习时间为早9：00到晚5：00 ，煎饼培训可能3 - 8天小班授课。
培训方式
由十年老师傅培训，手把手指导，先品尝再学习。
培训优势
经验丰富：授课老师有着多年的餐饮技术培训经验，将毫无保留地传授给学员。
食宿保障：提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习。
售后无忧：当学员在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以免费二次学习。
正规可靠：属于正规培训机构，并在当地工商注册。
北京禾義轩杂粮煎饼相关情况
培训信息
北京禾義轩提供杂粮煎饼相关培训，以下是详细信息：
培训地址
北京朝阳区小红门城环城创意园。
咨询老师
咨询王老师有优惠。
培训内容
涵盖面糊的制作、核心酱料制作、薄脆的制作、整体的操作手法和操作流程等。
培训时间
不限制学员的学习时间，随到随学，学习时间为早9：00到晚5：00 ，煎饼培训可能3 - 8天小班授课。
培训方式
由十年老师傅培训，手把手指导，先品尝再学习。
培训优势
经验丰富：授课老师有着多年的餐饮技术培训经验，将毫无保留地传授给学员。
食宿保障：提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习。
售后无忧：当学员在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以免费二次学习。
正规可靠：属于正规培训机构，并在当地工商注册。
安全卫生问题是每个煎饼店经营者都不可忽视的问题，尤其是在夏季，食材的安全卫生等方面问题更为突出。
菜单设计
除了注意煎饼店的外形设计外，菜单摆放也很重要。人们平时习惯从左往右、从上到下看，适当把菜单放在左上角，若是同时设计有基本菜单，把利润率高的菜单放在左上角，这对增加煎饼店的营业额有很大帮助。逢年过节或做活动时，可参照要求更换菜单，让顾客对煎饼店有新的认识，产生好奇心，吸引他们再度用餐。
北京禾义轩杂粮煎饼相关情况
培训信息
培训项目与地址
北京禾义轩提供杂粮煎饼等多种小吃的培训项目，其煎饼培训包含在煎饼项目培训中。培训地址位于北京朝阳区小红门城环城创意园。
培训方式与时间
培训方式为十年老师傅培训，手把手指导，先品尝再学习，随到随学。不限制学员的学习时间，学习时间为早9:00到晚5:00。煎饼培训教学时间一般是3 - 8天小班授课。
培训内容
以脆皮煎饼培训为例，学习内容有面糊的制作、核心酱料制作、薄脆的制作、整体的操作手法和操作流程等。若学习烤炉灌饼，会涉及灌饼的制作比例、如何灌制鸡蛋的技巧及操作流程、核心酱料的制作等辅料制作。
培训优势
经验丰富：授课老师有着多年的餐饮技术培训经验，将毫无保留的传授给学员。
提供食宿：为远道而来的学员提供食宿，让学员可以安心学习。
售后保障：当学员在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以免费二次学习。
经营建议
店铺引流
经营者可以尝试以地推 + 活动 + 团购的形式为煎饼店引流，地推主要以煎饼店的周边1 - 2公里为圆心的地推范围，搭配相关活动，如满减、打折等。
服务质量
在煎饼店内用餐时，顾客不仅会关注菜品质量，还会关注服务质量。在条件允许的情况下，可以培训每位工作人员让其懂得如何正确地对待顾客。
安全卫生
安全卫生问题是每个煎饼店经营者都不可忽视的问题，尤其是夏季来临，食材的安全卫生等方面问题更为突出。
菜单摆放
人们平时的习惯是从左往右、从上到下，所以煎饼店内的菜单满足上述习惯要求，适当把菜单放在左上角。若是煎饼店同时设计有基本菜单，那么利润率高的菜单放在左上角，这对增加煎饼店的营业额有着很大帮助。逢年过节或做活动时，可参照要求更换菜单，吸引顾客再度到店用餐。
杂粮煎饼营养价值
以皇家粥道杂粮煎饼为例，其用料包括面粉、绿豆面、黄豆粉等，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等。富含膳食纤维，可以防止热量摄入过多，使人产生饱腹感，从而达到减肥健身的目的；含糖量低，可以降低血糖，预防糖尿病；五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。
北京禾义轩餐饮管理有限公司，是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京禾义轩餐饮管理有限公司以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念，坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念，始终如一的贯彻“自强不息、厚德载物、诚信为本”的经营理念。
北京禾义轩餐饮管理有限公司历经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统;并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目，为创业伙伴创造财富、实现自我价值和创业梦想。
北京禾义轩餐饮管理有限公司作为餐饮项目合作行业的后起之秀，厚积薄发，开拓进取。着眼于中国餐饮行业所蕴藏的巨大商机和潜力，不断完善自己，不断开拓终端市场。增强自身研发实力，加强团队建设，尊重人才，追求实效。正以一个全新的姿态，迎接中国餐饮新变革!
我们的目标：
一：消费者满意
企业唯有让消费者满意才能成功，消费者最需求的，仍是美味食品和优质服务。企业将为消费者提供一个温馨愉悦的学习氛围及和谐友善的人文环境，让每一位学员学有所用，为创业者提供致富理念.
二：追求企业的成长
老北京卤煮火烧
起源与历史
老北京卤煮火烧起源于北京城南的南横街，最初出自宫廷的“苏造肉”。光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，人们便用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播和改良，逐渐演变成了如今的卤煮火烧。
主要食材
老北京卤煮火烧的主料通常包括火烧、猪下水（如大肠、肺、猪肚）、炸豆腐片、血豆腐等，辅料有香菜，调味料包含黄豆酱油、冰糖、葱姜、黄酱、郫县豆瓣、大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻等。
制作方法
食材预处理
猪下水处理：猪小肠和猪肚要清洗干净，猪小肠处于消化道偏下位置且曲里拐弯，需反复清洗；猪肚要用生盐反复搓洗。猪肺洗净后切块，冷水下锅，可加入较多白酒和葱姜，先煮肠和肚，焯完捞出后再放入肺多煮一会儿，直至肺干净后捞出滗水。
炸豆腐准备：将豆腐切成三角块，用热油炸至表皮焦黄。
火烧准备：面粉加水和匀，烙实面饼，若牙口不好，和面时可少放一点酵母。
香料处理：把大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻等用纱布包好扎紧。
卤煮过程
焯水后的下水卤制：将滗好水的下水倒入高压锅铺平，加入热水，水面漫过食材十五到二十公分，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。水开后，下入酱油、盐、黄酱，盖上高压锅盖，上气后煮十五到二十分钟关火。
卤煮混合：找一个足够大的锅，倒一点油，将郫县豆瓣和豆豉煸透。把高压锅里的所有东西趁热倒入锅中，接着放入炸豆腐和火烧，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟即可，吃的过程中也可一直开着小火。
成品组装
把卤煮好的猪肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇上卤汁，再加入蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油可根据个人口味自行添加。
口味特点
卤煮火烧能使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特，具有浓郁的咸香味道。由于卤汤是长时间熬制的高汤，很多第一次吃的人可能会觉得偏咸。
文化意义
卤煮火烧是老北京纯粹的特色小吃，深受地道北京人的喜爱，承载着老北京的饮食文化和传统记忆，具有浓厚的地方特色和人文情怀。
老北京芝麻烧饼介绍
老北京芝麻烧饼是北京常见的特色小吃，具有外脆里软、香味浓郁的特点，以芝麻酱为主要佐料，饼面上沾满芝麻，能带来无与伦比的香气，深受大众喜爱。
口味种类
老北京芝麻烧饼口味多样，能满足不同消费者的需求，常见的口味有五香椒盐味、白糖芝麻味，此外还有葱油味、甜味、咸味、麻辣味以及各种果味等。
制作方法
食材准备
不同做法所需食材略有差异，常见的食材包括面粉、水、发酵粉、芝麻酱、生抽、老抽、花椒、小茴香、食用油、去皮白芝麻、盐、白糖、泡打粉等，有的做法还会用到蛋黄、豆油等。
制作步骤
和水面团：将酵母加入温水中静置5分钟激活，再把面粉、水、食盐、调和油、干酵母和白糖混合制作成面团；也可将面、水、发酵粉直接混合和面，醒发30分钟。
准备酱料：把芝麻酱、两种酱油、食用油混合，将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香后擀碎，与芝麻酱混合物搅匀备用。
制作饼坯：发好的面擀成大片，放入混合好的芝麻酱抹匀，撒入擀碎的花椒小茴香，卷紧为长条状，切成需要的大小；将每段拉长叠3折归拢成圆形，沾一点酱油，粘上白芝麻放入烤盘。
烤制过程：烤箱全功率预热，190度烤制30分钟即可；也可先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤，或者用电饼铛烙制，放一点点油，芝麻面朝上烙2分钟至金黄，反面再烙制2分钟至金黄，轻轻按压回弹即可。
关键工序
据老北京烧饼制作技艺传承人冯怀申大师描述，“摔山子”和“掐桃子”是做烧饼时产生多层效果的两项关键工序。“摔山子”是先把面擀成一个扇面，一边宽一边窄，四周薄中间厚，左手拿起面在空中使劲抡一圈，“呱”的一声摔在案子上，面片通过这一摔，长度被拉到一米多长，同时面筋被改善。
培训学习
有专门针对老北京烧饼制作技术的培训课程，培训内容包含麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧等多种类型的烧饼，搭配项目有主食面点、包子、羊汤、炒肝等。学习时间一般2到8天就能学会，培训优势为随到随学，有白天班、周六日班，节假日不休息，可自由安排，实践一对一教学。各界人士均可报名，只要想做餐饮小吃，年龄不限。
食材准备
不同做法所需食材略有差异，常见的食材包括面粉、水、发酵粉、芝麻酱、生抽、老抽、花椒、小茴香、食用油、去皮白芝麻、盐、白糖、泡打粉等，有的做法还会用到蛋黄、豆油等。
制作步骤
和水面团：将酵母加入温水中静置5分钟激活，再把面粉、水、食盐、调和油、干酵母和白糖混合制作成面团；也可将面、水、发酵粉直接混合和面，醒发30分钟。
准备酱料：把芝麻酱、两种酱油、食用油混合，将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香后擀碎，与芝麻酱混合物搅匀备用。
制作饼坯：发好的面擀成大片，放入混合好的芝麻酱抹匀，撒入擀碎的花椒小茴香，卷紧为长条状，切成需要的大小；将每段拉长叠3折归拢成圆形，沾一点酱油，粘上白芝麻放入烤盘。
烤制过程：烤箱全功率预热，190度烤制30分钟即可；也可先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤，或者用电饼铛烙制，放一点点油，芝麻面朝上烙2分钟至金黄，反面再烙制2分钟至金黄，轻轻按压回弹即可。
关键工序
据老北京烧饼制作技艺传承人冯怀申大师描述，“摔山子”和“掐桃子”是做烧饼时产生多层效果的两项关键工序。“摔山子”是先把面擀成一个扇面，一边宽一边窄，四周薄中间厚，左手拿起面在空中使劲抡一圈，“呱”的一声摔在案子上，面片通过这一摔，长度被拉到一米多长，同时面筋被改善。
培训学习
有专门针对老北京烧饼制作技术的培训课程，培训内容包含麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧等多种类型的烧饼，搭配项目有主食面点、包子、羊汤、炒肝等。学习时间一般2到8天就能学会，培训优势为随到随学，有白天班、周六日班，节假日不休息，可自由安排，实践一对一教学。各界人士均可报名，只要想做餐饮小吃，年龄不限。
销售建议
一般购买老北京芝麻烧饼的消费者群体多为中低收入者，定价时要参考当地的消费情况和本地同行的卖价，开始时制定平均偏低一点的售价，等产品获得消费者认可后，再确定后期的发展方向。
学校名称：北京禾义轩
固定电话：400-6169-615
授课地址：北京朝阳区小红门路城环城创意园 预约参观
