北京禾义轩
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关键词：北京禾义轩烧烤路边摊大排档类 禾义轩烧烤路边摊大排档类 烧烤路边摊大排档类
禾义轩烧烤路边摊大排档类相关介绍
培训项目及内容
禾义轩的烧烤培训项目包含了丰富的内容，具体培训的烧烤菜品有烤羊肉串、烤羊腿、烤板筋、肉筋、烤腰子、排骨、烤鸡心、烤鸡胗、烤鸡爪、烤鸡翅、烤大虾、烤蚕蛹、烤小黄花鱼、烤鱿鱼、烤馒头片、烤扇贝、烤生蚝、烤蔬菜等，同时还会教授酱料及辅料的制作。
培训优势
师资与教学
授课老师有着多年的烧烤技术培训经验，会毫无保留地将技术传授给学员。采用十年老师傅一对一培训、手把手指导的方式，让学员能更好地掌握技术。培训过程是先品尝再学习，并且随到随学，不限制学员的时间。
禾义轩烧烤路边摊大排档类相关介绍
培训项目及内容
禾义轩的烧烤培训项目包含了丰富的内容，具体培训的烧烤菜品有烤羊肉串、烤羊腿、烤板筋、肉筋、烤腰子、排骨、烤鸡心、烤鸡胗、烤鸡爪、烤鸡翅、烤大虾、烤蚕蛹、烤小黄花鱼、烤鱿鱼、烤馒头片、烤扇贝、烤生蚝、烤蔬菜等，同时还会教授酱料及辅料的制作。
培训优势
师资与教学
授课老师有着多年的烧烤技术培训经验，会毫无保留地将技术传授给学员。采用十年老师傅一对一培训、手把手指导的方式，让学员能更好地掌握技术。培训过程是先品尝再学习，并且随到随学，不限制学员的时间。
服务保障
食宿提供：考虑到学员可能距离较远，培训中心为学员提供食宿，统一安排，让远道而来的学员可以安心学习。
技术支持：当学员在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以免费二次学习，真正做到服务安心。
合同保障：所有项目都提供品尝，将口味放在重要位置，在双方都满意的情况下，签订学习保证合同。
学习过程
开店筹备
门店选址：学习如何选择合适的门店位置，这对于路边摊大排档的经营非常关键，合适的位置能带来更多的客流量。
材料采购：了解食材的选购要点，包括原材料的选择、采购渠道等，确保食材的质量和成本控制。
食材保存：掌握食材的保存方式，保证食材的新鲜度和安全性，避免浪费和食品安全问题。
经营管理
营销方法：学习烧烤店的营销手段和方法，如开业促销、定期开展促销活动等，经营者要找到适合自己的营销方法，提高店铺的知名度和客流量。同时服务员要注意真诚地和消费者交往，记住顾客爱好，从细节方面服务顾客，提高顾客的满意度和忠诚度。
设备维护：了解设备工具的维护与摆放，确保设备的正常运行，提高工作效率，同时合理的摆放也能优化经营空间。
产品制作
掌握产品制作原理及其注意事项，尤其是烧烤店的底料需要自主研发，研发出迎合主体顾客偏好的特色产品口味，以吸引和留住顾
北京禾义轩餐饮管理有限公司，是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京禾义轩餐饮管理有限公司以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念，坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念，始终如一的贯彻“自强不息、厚德载物、诚信为本”的经营理念。
北京禾义轩餐饮管理有限公司历经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统;并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目，为创业伙伴创造财富、实现自我价值和创业梦想。
北京禾义轩餐饮管理有限公司作为餐饮项目合作行业的后起之秀，厚积薄发，开拓进取。着眼于中国餐饮行业所蕴藏的巨大商机和潜力，不断完善自己，不断开拓终端市场。增强自身研发实力，加强团队建设，尊重人才，追求实效。正以一个全新的姿态，迎接中国餐饮新变革!
我们的目标：
一：消费者满意
企业唯有让消费者满意才能成功，消费者最需求的，仍是美味食品和优质服务。企业将为消费者提供一个温馨愉悦的学习氛围及和谐友善的人文环境，让每一位学员学有所用，为创业者提供致富理念.
二：追求企业的成长
老北京卤煮火烧
起源与历史
老北京卤煮火烧起源于北京城南的南横街，最初出自宫廷的“苏造肉”。光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，人们便用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播和改良，逐渐演变成了如今的卤煮火烧。
主要食材
老北京卤煮火烧的主料通常包括火烧、猪下水（如大肠、肺、猪肚）、炸豆腐片、血豆腐等，辅料有香菜，调味料包含黄豆酱油、冰糖、葱姜、黄酱、郫县豆瓣、大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻等。
制作方法
食材预处理
猪下水处理：猪小肠和猪肚要清洗干净，猪小肠处于消化道偏下位置且曲里拐弯，需反复清洗；猪肚要用生盐反复搓洗。猪肺洗净后切块，冷水下锅，可加入较多白酒和葱姜，先煮肠和肚，焯完捞出后再放入肺多煮一会儿，直至肺干净后捞出滗水。
炸豆腐准备：将豆腐切成三角块，用热油炸至表皮焦黄。
火烧准备：面粉加水和匀，烙实面饼，若牙口不好，和面时可少放一点酵母。
香料处理：把大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻等用纱布包好扎紧。
卤煮过程
焯水后的下水卤制：将滗好水的下水倒入高压锅铺平，加入热水，水面漫过食材十五到二十公分，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。水开后，下入酱油、盐、黄酱，盖上高压锅盖，上气后煮十五到二十分钟关火。
卤煮混合：找一个足够大的锅，倒一点油，将郫县豆瓣和豆豉煸透。把高压锅里的所有东西趁热倒入锅中，接着放入炸豆腐和火烧，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟即可，吃的过程中也可一直开着小火。
成品组装
把卤煮好的猪肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇上卤汁，再加入蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油可根据个人口味自行添加。
口味特点
卤煮火烧能使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特，具有浓郁的咸香味道。由于卤汤是长时间熬制的高汤，很多第一次吃的人可能会觉得偏咸。
文化意义
卤煮火烧是老北京纯粹的特色小吃，深受地道北京人的喜爱，承载着老北京的饮食文化和传统记忆，具有浓厚的地方特色和人文情怀。
老北京芝麻烧饼介绍
老北京芝麻烧饼是北京常见的特色小吃，具有外脆里软、香味浓郁的特点，以芝麻酱为主要佐料，饼面上沾满芝麻，能带来无与伦比的香气，深受大众喜爱。
口味种类
老北京芝麻烧饼口味多样，能满足不同消费者的需求，常见的口味有五香椒盐味、白糖芝麻味，此外还有葱油味、甜味、咸味、麻辣味以及各种果味等。
制作方法
食材准备
不同做法所需食材略有差异，常见的食材包括面粉、水、发酵粉、芝麻酱、生抽、老抽、花椒、小茴香、食用油、去皮白芝麻、盐、白糖、泡打粉等，有的做法还会用到蛋黄、豆油等。
制作步骤
和水面团：将酵母加入温水中静置5分钟激活，再把面粉、水、食盐、调和油、干酵母和白糖混合制作成面团；也可将面、水、发酵粉直接混合和面，醒发30分钟。
准备酱料：把芝麻酱、两种酱油、食用油混合，将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香后擀碎，与芝麻酱混合物搅匀备用。
制作饼坯：发好的面擀成大片，放入混合好的芝麻酱抹匀，撒入擀碎的花椒小茴香，卷紧为长条状，切成需要的大小；将每段拉长叠3折归拢成圆形，沾一点酱油，粘上白芝麻放入烤盘。
烤制过程：烤箱全功率预热，190度烤制30分钟即可；也可先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤，或者用电饼铛烙制，放一点点油，芝麻面朝上烙2分钟至金黄，反面再烙制2分钟至金黄，轻轻按压回弹即可。
关键工序
据老北京烧饼制作技艺传承人冯怀申大师描述，“摔山子”和“掐桃子”是做烧饼时产生多层效果的两项关键工序。“摔山子”是先把面擀成一个扇面，一边宽一边窄，四周薄中间厚，左手拿起面在空中使劲抡一圈，“呱”的一声摔在案子上，面片通过这一摔，长度被拉到一米多长，同时面筋被改善。
培训学习
有专门针对老北京烧饼制作技术的培训课程，培训内容包含麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧等多种类型的烧饼，搭配项目有主食面点、包子、羊汤、炒肝等。学习时间一般2到8天就能学会，培训优势为随到随学，有白天班、周六日班，节假日不休息，可自由安排，实践一对一教学。各界人士均可报名，只要想做餐饮小吃，年龄不限。
食材准备
不同做法所需食材略有差异，常见的食材包括面粉、水、发酵粉、芝麻酱、生抽、老抽、花椒、小茴香、食用油、去皮白芝麻、盐、白糖、泡打粉等，有的做法还会用到蛋黄、豆油等。
制作步骤
和水面团：将酵母加入温水中静置5分钟激活，再把面粉、水、食盐、调和油、干酵母和白糖混合制作成面团；也可将面、水、发酵粉直接混合和面，醒发30分钟。
准备酱料：把芝麻酱、两种酱油、食用油混合，将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香后擀碎，与芝麻酱混合物搅匀备用。
制作饼坯：发好的面擀成大片，放入混合好的芝麻酱抹匀，撒入擀碎的花椒小茴香，卷紧为长条状，切成需要的大小；将每段拉长叠3折归拢成圆形，沾一点酱油，粘上白芝麻放入烤盘。
烤制过程：烤箱全功率预热，190度烤制30分钟即可；也可先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤，或者用电饼铛烙制，放一点点油，芝麻面朝上烙2分钟至金黄，反面再烙制2分钟至金黄，轻轻按压回弹即可。
关键工序
据老北京烧饼制作技艺传承人冯怀申大师描述，“摔山子”和“掐桃子”是做烧饼时产生多层效果的两项关键工序。“摔山子”是先把面擀成一个扇面，一边宽一边窄，四周薄中间厚，左手拿起面在空中使劲抡一圈，“呱”的一声摔在案子上，面片通过这一摔，长度被拉到一米多长，同时面筋被改善。
培训学习
有专门针对老北京烧饼制作技术的培训课程，培训内容包含麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧等多种类型的烧饼，搭配项目有主食面点、包子、羊汤、炒肝等。学习时间一般2到8天就能学会，培训优势为随到随学，有白天班、周六日班，节假日不休息，可自由安排，实践一对一教学。各界人士均可报名，只要想做餐饮小吃，年龄不限。
销售建议
一般购买老北京芝麻烧饼的消费者群体多为中低收入者，定价时要参考当地的消费情况和本地同行的卖价，开始时制定平均偏低一点的售价，等产品获得消费者认可后，再确定后期的发展方向。
学校名称：北京禾义轩
固定电话：400-6169-615
授课地址：北京朝阳区小红门路城环城创意园 预约参观
