合肥煌旗小吃培训
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关键词：合肥面筋培训 面筋培训 面筋培训
煌旗烤面筋培训介绍
学校概况
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从期初 10 余人发展到现在上 1000 人的团队，从初期 1 家培训机构发展到拥有 40 家自营分机构，实力较为雄厚。
烤面筋项目特点
面筋富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道有嚼劲。将特制的烧烤专用面筋做成各种形状，放进特制调料中腌制后串成串烤制。烤好的面筋涂上佶佰味特制调味酱并配以撒料，香气四溢，成品色鲜味醇，口感油滑松软，麻辣鲜香，味道可与烤肉媲美，令人回味悠长。
培训内容
技术方面
红油熬制：系统学习烤面筋专用红油的熬制，重点掌握红油原材料的筛选、处理、火候和时间等。
调味料制作：掌握多种烤面筋调味料的制作，重点把控不同口味调味料食材的选择、调味及比例调和等。
面筋制作：系统学习面筋的制作流程，包括面团的和面、揉面、醒面、切条、串串子、蒸煮、冷却等步骤。
烤制技巧：系统学习面筋的烤制技巧，着重掌握面筋烤制时火候的控制、烤制时间、酱料的刷法以及调料撒放的时机等。
经营方面
涵盖烤面筋经营定价原则、系列调味品及原料的货源渠道、经营选址与生意技巧、投资分析以及经营管理等内容，还包括店面选址、设备采购、原材料采购等开店经营指导课程。
教学方式
各大培训基地统一采用手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会进行示范操作，然后学员自己操作练习，老师随时在旁指导，即便 0 经验 0 基础也能学好技术。
按照烤面筋标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意口味为止，不限定学习时间3。
教学时间与费用
教学时间：3 - 7 天左右，具体视个人情况而定，短期包教包会，学会为止。
教学费用：一次性收费，中途不收学费。
利润分析
成本：一串烤面筋成本约 0.2 元左右。
售价：一般售价 1.0 元，在高消费区域售价可达 1.5 - 2 元。
利润率：利润率为 400%。
盈利情况：一般街边档口每天正常可售出 300 份，位置好、客流量大时可售出 400 份以上。以经济和消费水平不发达地区为例，售价 1 元，成本 0.15 - 0.2 元，每天平均售出 300 份，每天盈利 210 元，年盈利（按 300 天计）约 6.3 万元。流动经营方式纯盈利/年为年盈利减去资金投入 2.55 - 6.15 万元；店铺经营方式纯盈利/年为年盈利减去资金投入 2.19 - 5.15 万元1。
师资力量
有特色小吃培训师罗老师，他擅长各种特色小吃教学，是全能型培训老师。此外，煌旗拥有以中国烹饪大师、国际烹饪评委 - 韦锡宏为核心的师资团队。
学校优势
广东专业的小吃培训机构，在广东拥有二十多家分机构，在广东学做小吃有 70%以上的人选择煌旗145。
多年专注小吃餐饮培训，拥有 400 人专业的教师及服务团队，更具专业性。
已开放 200 多个热门小吃项目，市面上有的基本都能学到，总有一款适合学员。
只教正宗的小吃技术，保证培训质量。
连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询培训地址。
学员学习时会签订协议，保护学员利益，协议明确学员应有的好处，包括配方及操作过程，具有法律效力。
煌旗烤面筋做法
准备食材与调料
食材
新鲜的面饼、重庆小面调料包、香葱、青菜（如小白菜、娃娃菜、黄瓜等）、水面、空心菜、花生米等。
调料
基本调料：姜蒜水（少量，需用高汤冲调姜末和蒜蓉）、花椒面、花椒油、味精和鸡精（可全加或二选其一，传统用本地粉状含盐味精）、黄豆酱油（重庆本地生产的黄花园酱油为佳）、醋（根据个人口味添加，提鲜、增加味道厚度）、香油（根据个人口味添加，不可太多）、白芝麻246。
特色调料：重庆油辣子（小面灵魂调料，选料和制作工艺考究）、熟猪油（板油熬制，不喜欢可菜油、色拉油和香油混合代替）。
其他调料：榨菜（少量，重庆涪陵产榨菜）、芽菜末（少量，宜宾芽菜）、炒香的花生碎粒（提香）、筒骨汤（一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入形成小面汤料）。
制作步骤
油辣子制作
取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各 750 克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸 10 分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度适中，颜色红亮，香味浓郁。
取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各 5 克，山柰 3 克，小茴香、香茅草各 8 克，丁香、肉豆蔻各 2 克，桂皮、八角各 15 克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉 50 克、王守义十三香半盒混合均匀1。
取白芝麻 500 克，分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油1。
取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油 500 克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆（捏起一块辣椒，用手指轻轻一捏可捏碎）捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
另起锅上火，放入纯菜子油 2500 克，烧至三四成热时，放入大葱米 250 克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米 500 克炸至浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约 15 分钟，关火冷却即可使用。
面条制作
取中筋面粉 5 千克，加入盐 20 克、食用碱 30 克混合均匀，注入清水 2 - 2.2 千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份。
小面制作
准备调料碗：把姜蒜剁成末放入碗里，加入两勺花椒面、一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜，再将香葱摘洗净切成葱花备用。在调料碗中加入两勺面汤（有骨头汤更好）。
煮面：水烧开后放入小把面，快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可），将青菜先挑入碗中，再挑入面条。
调味：根据个人口味添加醋、香油等调料，搅拌均匀即可。
浇头制作（可选）
除了麻辣小面外，杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面的浇头需要提前制作。以杂酱面浇头为例，锅内放入色拉油 50 克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各 30 克煸炒出香，下入五花肉丁（肥三瘦七）5 千克，烹入黄酒 30 克，中火煸炒至出油，下入甜面酱 50 克、郫县豆瓣酱 75 克、老抽 10 克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖 10 分钟，用盐 60 克，味精、鸡粉各 100 克，白胡椒粉 15 克调味，出锅存放。
煌旗烤面筋培训介绍
学校概况
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从期初 10 余人发展到现在上 1000 人的团队，从初期 1 家培训机构发展到拥有 40 家自营分机构，实力较为雄厚。
烤面筋项目特点
煌旗小吃培训简介基本信息煌旗小吃培训隶属于东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司
公司期初团队仅10余人、1家培训机构，发展至今团队已达上千人，拥有数十家自营分机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、杭州、宁波、上海等城市，未来3 - 5年计划开办100家自营分机构，成为小吃餐饮培训领域中的连锁品牌
企业使命与愿景煌旗始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，以“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，致力于为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持
培训成果到目前为止，煌旗已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可，全国拥有数十家标准培训基地，多年培训学员10000 +人次
培训项目现捞卤菜、美味烧烤、广式烧腊、中式小炒等200 +热门项目均有培训。以成都煌旗小吃培训为例，课程涵盖石磨肠粉、四川麻辣烫、广式烧腊、珍珠奶茶等；中山煌旗小吃培训课程包括石磨肠粉、麻辣烫、经典烧腊等，满足了市场上多样化的需求
学校优势技术研发拥有行业少有的专业研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正
教学实力
有上百人教学团队，且具备严格的老师培训选拔机制，确保高质量教学
坚持重实操、上手快，真技术、不保留的教学原则进行培训。学习过程中，老师们会耐心解答学员遇到的问题，课程内容丰富，从原料选购到成品制作，每一步都有详细讲解，适合初学者
培训体系所有入学学员均签订合同，若学习中出现老师不负责、技术有保留、服务差等情况，学员可直接向总经理投诉
费用优惠收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠
培训环境旗下50 +家1000平米高规格培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习。以成都煌旗小吃培训为例，校内配备了先进的教学设施和宽敞的实训厨房，每个学员都有自己独立的操作台，配备齐全的工具和材料，能保障学员在实践中得到充分锻炼
创业服务学员毕业后，可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。对于希望创业的学员，成都煌旗小吃培训在课程结束后，校方会提供技术升级、选址建议、运营指导等一系列服务，开店初期老师还会定期上门指导，帮助学员解决实际运营中的问题，同时也会定期组织交流会，让学员们分享经验，互相学习
学校名称：合肥煌旗小吃培训
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