常州担担面培训

学员成果到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，许多学员在完成担担面等小吃培训后成功开启了自己的小吃店，培训不仅传授技术，还提供开店后的长效支持与后续服务。煌旗担担面做法暂未找到相关信息，为你提供常见担担面做法担担面的历史与特色担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的著名小吃，已有上百年历史，相传为181年绰号“陈包包”的自贡小贩创制，早期用扁担挑着沿街叫卖得名。其出名在于独特的调味和脆臊面臊，成菜后色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香，鲜而不腻，辣而不燥，十分入味1。担担面的常见做法做法一

材料：面粉00克，红辣椒油100克，芝麻酱7克，川冬菜100克，葱花0克，花椒面.克，

材料：干面条00克、味精克、盐克、猪肉馅00克、芽菜100克、大葱末克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽克、料酒克、米醋克、高汤10克、花椒面克、猪油克、香油克。

步骤：

锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

贴士：①佐料里放芹菜味道不错；②可以不用放麻酱，麻酱放多了有点夺味。

面臊（脆臊）制作方法取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散；然后锅置火上，放少许油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，然后放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油），微微吐油就可以起锅放在一边了1。调料制作方法

材料准备：面粉适量、芝麻酱一大勺、豆瓣酱一大勺、辣椒粉适量、葱花适量、生姜末适量。

制作步骤：

将芝麻酱加入适量的温水搅拌均匀，直到形成细腻的芝麻酱汁。

豆瓣酱用勺子压碎，加入适量的热油炒香，注意不要炒糊。

加入花椒粉、辣椒粉、生姜末继续翻炒均匀。

加入酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，炒匀后关火。

将炒好的调料倒入芝麻酱汁中，搅拌均匀，确保每一滴调料都融合在一起。

最后加入葱花、花生碎和香油提香。

小贴士：花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整；调料最好现做现用，这样味道更佳；面条可以根据个人喜好选择宽窄，宽面更有嚼劲。