常州煌旗小吃培训
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煌旗脆皮烧鸡相关介绍
培训优势
教学模式：煌旗有多年经验的师傅进行对教学，学员亲自动手操作，老师在旁边督导，让学员反复练习直到满意。还有小班教学模式，培训时间比较灵活。例如泉州煌旗小吃就是师傅对教学，西安煌旗小吃培训是小班教学模式。
课程设置：提供全面的课程，涵盖从选材、腌制、调味到烤制的全套脆皮烧鸡制作技术。
创业支持：煌旗会为学员提供市场分析、设备采购建议、店铺选址与运营指导等创业方面的支持，帮助学员更好地将所学技术运用到实际创业中。
培训费用和学习周期
费用：有“3980学项”的优惠套餐，一人报名两人可学。同时煌旗小吃培训价格表中显示广式烧鹅烧鸡的大概费用是300 - 900，但具体费用可能因地区、课程内容等因素有所不同3。
学习周期：学习时间相对较短， - 7天就能学会，并且是手把手教学，学会为止，还免费复训。
校区分布
煌旗在全国70 + 机构开课，覆盖城市众多，包括东莞、广州、深圳、惠州、中山、佛山、江门、泉州、福州、南宁、贵阳、昆明、苏州、南通、常州、盐城、南京、无锡、武汉、长沙、南昌、合肥、重庆、潍坊、青岛、济南、成都、石家庄、郑州、太原、西安、大理、遵义、天津、赣州等，学员可以选择在家附近的校区学习3。煌旗脆皮烧鸡做法暂无确切资料，常见做法及要点分享
由于搜索结果中未提及煌旗脆皮烧鸡的具体做法，下面为你介绍常见的脆皮烧鸡做法及相关要点：
选材
选择三黄鸡、土鸡、文昌鸡均可，以肉嫩、肥身一些的鸡为好，表皮不要有损伤，净重 - 3斤重为最佳。也可挑选生长在一年以内的清远鸡，避免选用鸡龄太大（肉质老粗）或生长期太短（肉质粉，口感和香味不佳）的鸡。鸡最好无病痛、健康，鸡表皮较厚为宜，太大的鸡腌制时间长，较难入味，烧的时间长，口感不佳。
配方
皮水配方
白醋 - .5斤，大红浙醋斤，麦芽糖斤，料酒两。
蒜香味的腌料配方（以一只鸡为例）
蒜茸8两，生姜茸0.5两，盐焗鸡粉30克，沙姜粉0克，生抽0.5两，芝麻0.5两，鸡粉5克，适量食盐，将其腌制入味。
制作过程
清理与腌制：将鸡清理干净，用蒜香味的腌料腌制，腌制时间8个小时以上，小时更好，能使鸡更入味。
上皮水与风干：给腌制好的鸡上皮水，然后进行风干，以表皮干爽为好。
烧制：入炉用小火烧制，目的是将鸡烧熟而不上色。判断鸡是否烧熟，可从腿肉最厚处观察，若鼓起或有油水在滚动，即表示鸡已烧熟，此时出炉。
上色：出炉后的鸡，将锅里的油烧到00度左右，把烧鸡放入其中开始淋油。注意要用文火烧油，不要太大火，因为油温太高会将烧鸡表皮烧黑，油温需要慢慢地升高，直到脆皮烧鸡淋油上色到金红色即成。
其他常见做法补充
做法一
黄油鸡宰杀并煺毛后，掏去内脏备用。
用清水将腌好的鸡洗净，再放沸水锅里稍烫至紧皮，然后放冷水里浸凉。
把大红浙醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，待鸡晾干表面水分时，浇上脆皮水，然后置通风处吹干。
把晾干的鸡放入烤炉，烤至鸡皮呈淡黄色且内熟时，取出来待用。锅里放色拉油烧至四成热时，把鸡放在漏勺里，入油锅浸炸一会儿，升高油温并把鸡半浸在油里，不停地用勺舀热油淋在鸡身表面。
淋炸至鸡身表面色呈金黄时，捞出来沥油，然后用特制器皿装点好，上桌向客人展示一番。
展示后的鸡端回厨房，放砧板上，斩下鸡头和鸡翅，再斩下鸡腿，然后揭下鸡胸脯和鸡背上那层酥脆的鸡皮。
先把鸡头摆在盘边，把鸡骨斩成块放盘子中间，再把鸡翅和斩成块的鸡腿放两边摆好，随后把净鸡脯肉斩成条，整齐摆在鸡骨块上面，最后把鸡皮斩成小块，铺在鸡脯肉上面。
在盘边略加点缀后，随麻辣味碟和酸梅酱味碟上桌。
做法二
土鸡洗净、去毛，放入0℃油锅中，略炸后捞起，备用。
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入步骤处理好的土鸡一起煮。
将步骤用小火慢慢炖卤，卤约5分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可3。
做法三
将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料。
将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上。
然后将鸡放入保鲜袋，调料倒入扎紧袋口，腌制个小时以上。
取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干。
用黄油均匀涂抹。
放入烤箱，上下火00度烤0分钟即可。
做法二
土鸡洗净、去毛，放入0℃油锅中，略炸后捞起，备用。
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入步骤处理好的土鸡一起煮。
将步骤用小火慢慢炖卤，卤约5分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可3。
做法三
将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料。
将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上。
然后将鸡放入保鲜袋，调料倒入扎紧袋口，腌制个小时以上。
取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干。
用黄油均匀涂抹。
放入烤箱，上下火00度烤0分钟即可。
注意事项
卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。
鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。
在制作过程中，要特别小心预防鸡皮被弄烂，以免影响烧鸡的造型。
烧腊实体店一般选用荔枝木炭来进行脆皮烧鸡的烧制，用荔枝木炭烧制出来的烧鸡更浓香，烤香味浓。
煌旗脆皮烧鸡相关介绍
培训优势
教学模式：煌旗有多年经验的师傅进行对教学，学员亲自动手操作，老师在旁边督导，让学员反复练习直到满意。还有小班教学模式，培训时间比较灵活。例如泉州煌旗小吃就是师傅对教学，西安煌旗小吃培训是小班教学模式。
课程设置：提供全面的课程，涵盖从选材、腌制、调味到烤制的全套脆皮烧鸡制作技术。
创业支持：煌旗会为学员提供市场分析、设备采购建议、店铺选址与运营指导等创业方面的支持，帮助学员更好地将所学技术运用到实际创业中。
培训费用和学习周期
费用：有“3980学项”的优惠套餐，一人报名两人可学。同时煌旗小吃培训价格表中显示广式烧鹅烧鸡的大概费用是300 - 900，但具体费用可能因地区、课程内容等因素有所不同3。
学习周期：学习时间相对较短， - 7天就能学会，并且是手把手教学，学会为止，还免费复训。
煌旗小吃培训简介基本信息煌旗小吃培训隶属于东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司
公司期初团队仅10余人、1家培训机构，发展至今团队已达上千人，拥有数十家自营分机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、杭州、宁波、上海等城市，未来3 - 5年计划开办100家自营分机构，成为小吃餐饮培训领域中的连锁品牌
企业使命与愿景煌旗始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，以“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，致力于为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持
培训成果到目前为止，煌旗已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可，全国拥有数十家标准培训基地，多年培训学员10000 +人次
培训项目现捞卤菜、美味烧烤、广式烧腊、中式小炒等200 +热门项目均有培训。以成都煌旗小吃培训为例，课程涵盖石磨肠粉、四川麻辣烫、广式烧腊、珍珠奶茶等；中山煌旗小吃培训课程包括石磨肠粉、麻辣烫、经典烧腊等，满足了市场上多样化的需求
学校优势技术研发拥有行业少有的专业研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正
教学实力
有上百人教学团队，且具备严格的老师培训选拔机制，确保高质量教学
坚持重实操、上手快，真技术、不保留的教学原则进行培训。学习过程中，老师们会耐心解答学员遇到的问题，课程内容丰富，从原料选购到成品制作，每一步都有详细讲解，适合初学者
培训体系所有入学学员均签订合同，若学习中出现老师不负责、技术有保留、服务差等情况，学员可直接向总经理投诉
费用优惠收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠
培训环境旗下50 +家1000平米高规格培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习。以成都煌旗小吃培训为例，校内配备了先进的教学设施和宽敞的实训厨房，每个学员都有自己独立的操作台，配备齐全的工具和材料，能保障学员在实践中得到充分锻炼
创业服务学员毕业后，可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。对于希望创业的学员，成都煌旗小吃培训在课程结束后，校方会提供技术升级、选址建议、运营指导等一系列服务，开店初期老师还会定期上门指导，帮助学员解决实际运营中的问题，同时也会定期组织交流会，让学员们分享经验，互相学习
学校名称：常州煌旗小吃培训
固定电话：400-6169-615
授课地址：常州市钟楼区延陵西路 72 号(南大街地铁站 1 号口步行 350 米) 预约参观
