绍兴抱罗粉培训

牛肉处理：若用牛肉作为配料，将鲜嫩的牛肉切成薄片，用独家秘制的酱料腌制，然后在热锅中快速翻炒，激发牛肉的香气。

其他配料处理：花生米炒熟，豆芽洗净，竹笋切成合适的大小并进行相应处理等，每种食材都要经过精心挑选和处理。

组装抱罗粉

干拌做法：师傅熟练地将米粉放入碗中，加入炒好的牛肉干、香脆的花生米、芝麻仁、处理好的竹笋、酸菜、豆芽等配料，再淋上芝麻油或花生油，根据个人口味加入少许辣椒或胡椒粉，搅拌均匀即可。

汤吃做法：把米粉放入碗中，浇上热气腾腾的汤汁，再将瘦猪肉、猪肝等配料铺在上面，还可撒上炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、葱花和香菜等。

煌旗抱罗粉做法介绍煌旗抱罗粉培训课程包含理论学习、示范讲解和学员实践等环节，以下从原材料、制作步骤等方面介绍其可能涉及的做法：原材料准备米粉选用优质大米，将大米酌量淘净，用清水浸泡，之后细磨成浆，装进布袋挤出水分。接着把粉袋放在清水中浸泡，然后抖出粉团，加入食油、香油和清水调匀成糊浆。将糊浆装入底部有多孔漏眼的压粉筒，用力挤压，使糊浆通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟就捞起，过凉水冷却，最后放在竹箩中沥去水分。汤汁主要用猪骨、牛骨熬煮。汤滚时把浮沫除净，一直熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜。旧时的抱罗粉粉汤通常用牛骨煮汤配制，现在的粉汤吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮，味道比旧时更鲜美。配料

干拌配料：牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽、芝麻油或花生油，还可根据个人口味加入少许辣椒或胡椒粉。

汤吃配料：瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，也可搭配精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、少许酸笋、酸菜骨等。

调味料生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，用于调制汤汁，让各种香料的味道充分融合在汤中。制作步骤调制汤汁在熬好的高汤中，依次加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，使汤汁浓郁鲜美，注意掌握好各种调味料的比例。处理配料

牛肉处理：若用牛肉作为配料，将鲜嫩的牛肉切成薄片，用独家秘制的酱料腌制，然后在热锅中快速翻炒，激发牛肉的香气。

其他配料处理：花生米炒熟，豆芽洗净，竹笋切成合适的大小并进行相应处理等，每种食材都要经过精心挑选和处理。