绍兴掉渣饼培训

拥有小吃培训行业研发团队，已开发 00 多个小吃项目，只教正宗的小吃技术。

掉渣饼制作示例家庭版葱花油卷（类似制作思路）

先在面包机的烘焙盒里加入一杯 00ml 的水，然后加入  杯面粉。

加入糖、油、奶粉和酵母粉，注意酵母粉放在面粉上，不要沾到水。

都放进去之后按面包机的发面按钮，一般 个半小时到两小时之间面就可以发好。

发好的面团揉出气，擀成一个长方形面片。

面片上撒上适量油，均匀涂满整个面片，然后根据个人喜好撒上葱花，捏一点盐也均匀撒满面片，盐不宜多，不要用勺子撒否则不易撒均匀。

煌旗掉渣饼相关介绍掉渣饼概述掉渣饼是中国传统的特色小吃，有着悠久的历史。其外形与常见的圆形烧饼不同，多以方扁形居多，用老面发酵更香甜，做工精细，便于携带。它香气逼人，外观金黄诱人，吃起来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻，材料也很有特色，有新鲜的鸡蛋、自家腌制的酸菜等，还可根据个人喜好添加各种不同食材，种类繁多，口味多变。煌旗掉渣饼培训课程课程内容

理论学习：包含原材料与设备认识（材料与设备好次区分、设备保养知识）、选购材料与设备的基础理论知识、制作设备和工具的使用方法、各种调料与配菜的认识及采购技巧、整个制作过程详细步骤与注意事项讲解、设备材料供应商介绍（联系电话和地址）等。此外，还涉及老面发酵技术（不同季节及气温条件下原料配比技术的掌握）、酱料和配料的制作、制作酥皮和油皮、开酥、起酥、包饼、原料采购存放保鲜技术、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等内容。