江门煌旗小吃培训
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煌旗白切鸡培训详情煌旗公司概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初 0 余人发展到现在上 000 人的团队，由初期 家培训机构发展到拥有 0 +自营分机构。其培训机构分布在东莞、深圳、广州、惠州等多个城市，培训课程品类丰富，包含早餐、小吃、粉面等 8 大系列
百种热门小吃餐饮技术。该公司始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。白切鸡菜品介绍白切鸡又称三黄油鸡，是一道起源于广东的经典粤菜，后来逐渐在华南地区广泛流行。此菜因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故而得名。其形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。培训课程模式与目标学习模式采用 0%理论 + 90%实践 + 开店指导学习模式，包含绝密配方和制作工艺。从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。
培训目标以培养精通白切鸡技术，懂得经营、管理综合型具备创业能力的人才为目标。帮助想创业的人，通过学习餐饮技术，以低投入、低门槛、高收益的方式，快速实现自己创业梦想。课程内容理论学习
开店流程讲解：涵盖店面选址、物资采购等内容6。
制作讲解：包含白切鸡制作原材料的认识选购与讲解、工具的选购和使用方法、白切鸡高汤的调制、鸡的处理、汤底的调制、鸡肉的浸泡以及白切料的制作等6。
基础实操课程
老师手把手实战示范，讲解白切鸡技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点。
学员自行挑选准备白切鸡原材料，老师旁边检察指导。
结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评。
学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止。
开店指导课程包括店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等，并且免费赠送学员价值 980 元的开店快速赚钱宝典一套，辅助煌旗学员成功创业赚钱。学校优势
技术好口味正：拥有行业少有的专业研发团队，技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正。
强大教学实力：近百人教学团队，严格老师培训选拨机制，确保高质量教学。
完善培训体系：所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉。
花钱少优惠多：不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠。
规模大环境好：旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员学习。
创业服务支持：学员毕业后，可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
适合人群与就业方向适合人群适合对更多小吃，特色小吃培训，餐饮培训等有兴趣学习的学员，包括想创业的人、家庭厨艺爱好者等。就业方向学会白切鸡技术后，可以去美食小吃街，商业步行街，菜市场，学校门口，工业区，宾馆、城中村和大型商业广场等地开一家白切鸡店，也可以推着小吃车到街边市场做生意，还能搭配其它项目一起经营，例如潮汕卤水、四川烧腊盐焗鸡、烧鹅、潮汕肉丸等项目，以获取更高利润3。煌旗白切鸡做法
放血：宰杀鸡时放血要清，以保证肉质白净，若放血处理不好，可能做出带血且腥味重的白切鸡。
水温：煮鸡时水温控制很重要，保持微沸状态，水温过高容易导致鸡肉表面煮熟而内部未熟。
火候：最好的熟成是鸡肉刚好熟，骨头带红色不出血水，这是火候把控准确的表现。
搜索结果中未直接提及煌旗白切鸡的具体做法，但白切鸡作为经典粤菜有较为通用的做法，以下结合常见做法为你介绍白切鸡的制作过程：
食材准备
一只鸡（约 - .公斤，可选用清远鸡、三黄鸡等，清远鸡尤佳，其母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点）
适量盐
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量花椒粉
适量麻油
适量生抽酱油
冰水一盆（用于冷却鸡肉）
制作步骤
前期处理
清洗鸡肉：先将鸡彻底清洗干净，去除多余的脂肪和血水，去头去屁股，可直接买处理好的整鸡。
浸泡鸡肉：把清洗好的鸡放入冷水中浸泡半小时，有助于去除鸡肉中的血水。
煮制鸡肉
去腥处理：煮一锅水，加入葱段、姜片、料酒，将整鸡放进去去腥。
烫鸡：拎着鸡腿，保证能轻松拿起放下，将整鸡浸入烧开的水中，第一次放进去稍微一烫就拿起来，第二次再浸进去烫一下拎起来，第三次最后再烫一下，即“三浸三提”，能让鸡内外均匀受热。
煮鸡：在锅中加入足够的水，放入葱姜和料酒，大火煮沸后，将鸡放入，转小火，让水保持微沸状态，煮至鸡肉熟透。也可以通过插入鸡身内部的温度计来检测，当温度达到约7℃时即可关火，此过程中可根据口味加入适量盐调味。还可以采用中小火微微沸腾煮两分钟，翻个身另一面再煮两分钟，然后加盖，小火煮十分钟的方式，但因鸡大小不一，时间要根据经验判断。
冷却鸡肉
关火后，将鸡捞出，立刻放入准备好的冰水中浸泡 - 0分钟，使鸡肉更加嫩滑，也能让鸡皮更爽脆，有冰水效果更佳，之后把鸡从水中取出，沥干水分。
切块与调味
用切肉刀将鸡切成块状，并将鸡胸部切成薄片，装盘。
可制作不同口味的蘸汁，如标配版葱姜花椒油蘸汁，做法是香葱切葱末，姜蒜擦茸，锅烧热加入适量油，放入葱姜蒜等调料爆香制成；也可制作姜蒜生抽汁，将姜蒜擦茸后加入生抽即可。
还可取一小锅，加入煮鸡的鸡汤，加入姜片、葱段熬煮，制作成简单的淋汁，淋在切好的鸡肉上。
制作小技巧
选鸡：选放养在江边竹林吃虫草、沙石、谷物长大的0天左右的走地鸡，具有“一楔、二细、三麻身”特征的清远鸡尤为上佳。
放血：宰杀鸡时放血要清，以保证肉质白净，若放血处理不好，可能做出带血且腥味重的白切鸡。
水温：煮鸡时水温控制很重要，保持微沸状态，水温过高容易导致鸡肉表面煮熟而内部未熟。
火候：最好的熟成是鸡肉刚好熟，骨头带红色不出血水，这是火候把控准确的表现。
煌旗小吃培训简介基本信息煌旗小吃培训隶属于东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司
公司期初团队仅10余人、1家培训机构，发展至今团队已达上千人，拥有数十家自营分机构，分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、杭州、宁波、上海等城市，未来3 - 5年计划开办100家自营分机构，成为小吃餐饮培训领域中的连锁品牌
企业使命与愿景煌旗始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，以“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，致力于为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持
培训成果到目前为止，煌旗已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可，全国拥有数十家标准培训基地，多年培训学员10000 +人次
培训项目现捞卤菜、美味烧烤、广式烧腊、中式小炒等200 +热门项目均有培训。以成都煌旗小吃培训为例，课程涵盖石磨肠粉、四川麻辣烫、广式烧腊、珍珠奶茶等；中山煌旗小吃培训课程包括石磨肠粉、麻辣烫、经典烧腊等，满足了市场上多样化的需求
学校优势技术研发拥有行业少有的专业研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正
教学实力
有上百人教学团队，且具备严格的老师培训选拔机制，确保高质量教学
坚持重实操、上手快，真技术、不保留的教学原则进行培训。学习过程中，老师们会耐心解答学员遇到的问题，课程内容丰富，从原料选购到成品制作，每一步都有详细讲解，适合初学者
培训体系所有入学学员均签订合同，若学习中出现老师不负责、技术有保留、服务差等情况，学员可直接向总经理投诉
费用优惠收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少的钱学到更多技术，享受更多优惠
培训环境旗下50 +家1000平米高规格培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习。以成都煌旗小吃培训为例，校内配备了先进的教学设施和宽敞的实训厨房，每个学员都有自己独立的操作台，配备齐全的工具和材料，能保障学员在实践中得到充分锻炼
创业服务学员毕业后，可享受技术免费升级，以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。对于希望创业的学员，成都煌旗小吃培训在课程结束后，校方会提供技术升级、选址建议、运营指导等一系列服务，开店初期老师还会定期上门指导，帮助学员解决实际运营中的问题，同时也会定期组织交流会，让学员们分享经验，互相学习
学校名称：江门煌旗小吃培训
固定电话：400-6169-615
授课地址：广东省江门市蓬江区胜利路 8 号二楼 预约参观
