苏州煌旗小吃培训
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苏州拉面培训
发布时间：2025-09-07 16:34:29
煌旗拉面培训介绍机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从初期的家培训机构发展到如今的数十家培训机构235。培训内容拉面全套技术
拉面技巧手法：培训和面、揉面、拉条、拉面的技巧手法，比如要掌握好面团的温度，通过控制和面时用水温度，使和好的面团温度保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率和质量最佳，适宜抻拉；还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。
煌旗拉面培训介绍机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从初期的家培训机构发展到如今的数十家培训机构235。培训内容拉面全套技术
拉面技巧手法：培训和面、揉面、拉条、拉面的技巧手法，比如要掌握好面团的温度，通过控制和面时用水温度，使和好的面团温度保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率和质量最佳，适宜抻拉；还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。
汤料制作：包括牛肉鲜汤熬制、调味方法，以及飘香油的制作方法。同时会传授牛肉与香料搭配卤制方法。
煮面要点：培训煮面的温度、火候把握，确保面条口感合适。
成品组合：培训牛肉、拉面、鲜汤、辅料的组合，以及各种口味拉面的反复制作和成品全过程反复操练、售卖方法。
开店经营指导包含店面选址、设备采购、原材料的采购、店铺装修、营销方案、服务流程、成本控制指导等内容，师傅还会驻店指导，为学员提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案3。培训优势师资力量由具有丰富经验的厨师担任授课老师，确保教学质量，多年经营小吃技术的师傅会手把手教学，将全套技术毫无保留地传授给学员。
教学保障
郑重承诺包教包会，学会为止。根据学员地域不同，调制出适合当地经营的口味。还会为学员安排好住宿，让学员能够安心学习。
签订学习合同，保障学员学习技术的权益。
实践操作学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。教学环境与设备拥有优质的教学环境和先进的教学设备，为学员提供良好的学习条件。其他相关面食培训除了拉面培训，煌旗还提供重庆小面、杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面等面食的培训。以重庆小面为例，会教授调料的选择与搭配，如黄豆酱油（可选用重庆本地生产的黄花园酱油）、味精和鸡精（可全加或二选其一）、重庆油辣子、花椒面、花椒油、熟猪油等；还会传授面条和青菜的煮制方法以及调料碗的调配等内容。煌旗拉面做法搜索资料中未直接提及“煌旗拉面做法”，不过有关于拉面及其他面食做法的介绍，你可以参考以下内容来制作相关面食。重庆小面做法所需调料
酱油：选用黄豆酱油，重庆本地生产的黄花园酱油色泽、味道俱佳，不建议用生抽和老抽，生抽发酵较浅、香味和色泽寡淡，老抽色素深会影响汤色。
鲜味调料：味精和鸡精可全加，也可二选其一，传统采用本地产粉状含盐味精。
重庆油辣子：是小面灵魂，选料和制作工艺考究。
花椒面和花椒油：取其麻味和香气，也可用新鲜花椒做的花椒油，更香。
熟猪油：用板油熬制，加入汤中可令汤料香气扑鼻，不喜欢吃猪油的可用菜油、色拉油和香油混合代替。
葱花：用小葱，装盘后提香。
油辣子制作
选辣椒：取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸0分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度适中，颜色红亮，香味浓郁。
配香料：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各5克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉50克、王守义十三香半盒混合均匀。
炸芝麻：取白芝麻500克，分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
制作流程
取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油500克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆，能轻松捏碎时捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
作流程
取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油500克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆，能轻松捏碎时捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
另起锅上火，放入纯菜子油500克，烧至三四成热时，放入大葱米50克炸香捞出，再下入大蒜米500克炸至浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢熬约5分钟，关火冷却即可。
制作流程
准备食材：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油。
处理食材：把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
调汁：在碗中调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、猪油、菜籽油、香油、花生米和芽菜。
煮面：水烧开后放入面，快速用筷子搅散，放入空心菜，面煮好装碗。
完成：在调料碗中加入面汤，先把空心菜挑入碗中，再挑入面条，放些面汤，倒入调好的汁即可。
兰州牛肉面做法食材明细牛肉、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱。简述流程
处理牛肉：牛肉先用水清洗表面的血水和脏物，放在清水里浸泡，然后剁成大块，锅中加冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。
炒制调料：准备好调料，加入冰糖翻炒到融化，加入番茄酱、豆瓣酱、香葱继续翻炒到香味浓郁。
煮牛肉：加入焯好水的牛肉块翻炒，肉块上色后加入酱油再翻炒，然后将牛肉与其他调料一起放入锅中大火煮。
煮面：在另一锅里放水煮开，把面条煮熟，放入煮好的汤料里，还可在汤料里再煮青菜或者西红柿。
煌旗拉面培训介绍机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司从初期的家培训机构发展到如今的数十家培训机构35。培训内容拉面全套技术
拉面技巧手法：培训和面、揉面、拉条、拉面的技巧手法，比如要掌握好面团的温度，通过控制和面时用水温度，使和好的面团温度保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率和质量最佳，适宜抻拉；还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。
汤料制作：包括牛肉鲜汤熬制、调味方法，以及飘香油的制作方法。同时会传授牛肉与香料搭配卤制方法。
煮面要点：培训煮面的温度、火候把握，确保面条口感合适。
成品组合：培训牛肉、拉面、鲜汤、辅料的组合，以及各种口味拉面的反复制作和成品全过程反复操练、售卖方法。
开店经营指导包含店面选址、设备采购、原材料的采购、店铺装修、营销方案、服务流程、成本控制指导等内容，师傅还会驻店指导，为学员提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案3。培训优势师资力量由具有丰富经验的厨师担任授课老师，确保教学质量，多年经营小吃技术的师傅会手把手教学，将全套技术毫无保留地传授给学员。
教学保障
郑重承诺包教包会，学会为止。根据学员地域不同，调制出适合当地经营的口味。还会为学员安排好住宿，让学员能够安心学习。
