郑州家常中餐实训班（收费2200元）

校内实训10天

一、学习目标

培养专业家常中餐制作人才。学员系统掌握中餐原料处理、刀工基础技能，精通荤菜、素菜、汤品、焖炖类制作核心技法，掌握菜品调味、装盘搭配知识，具备家常菜品创新、不同口味适配能力。经全技能实训，成为操作规范、技艺扎实，适配家庭厨房、社区餐饮、单位食堂、个人创业等多场景的应用型人才。

二、就业面向

社区餐饮店、家常菜馆任专职中餐师，负责荤菜、素菜、汤品等制作，客户对接、菜品售卖；中餐外卖工作室任制作师，负责家常菜品制作、成品包装，参与家庭聚餐定制、中餐教学；自主创业开家常菜馆，承接家庭订餐、团购套餐、会员服务；在餐饮管理公司、中餐原料企业，负责家常中餐制作技术把控与标准化操作流程制定等。

三、主要学习内容

（一）原料处理与刀工模块

了解荤菜、素菜、汤品、焖炖类原料特性；学习原料清洗、切配、预处理等基本功，掌握刀工技巧，切片、切丝、切块，熟悉中餐制作工具规范使用与安全要点。

（二）菜品制作核心模块

学习荤菜类、素菜类、汤品类、焖炖类标准化操作，掌握不同菜品烹饪时间、火候把控、调味技巧等细节；明确不同菜品适配与消费需求差异，荤菜需鲜嫩入味、素菜需脆嫩爽口、汤品需清淡鲜美、焖炖类需软烂香浓；掌握烹饪过程中原料状态观察、调味调整等技能。

（三）菜品优化与创新模块

提升菜品装盘、口味调整能力，实操不同菜品装盘技巧、口味优化等技法，荤菜装盘需美观大气、素菜装盘需清新自然；学习不同风味家常菜品研发，适配家庭口味偏好、节日聚餐场景，匹配市场流行家常菜品需求。

（四）岗前实训模块

模拟真实家常菜馆、社区餐饮门店等岗位，熟悉食材采购、菜品制作、成品售卖、客户沟通全流程；考核烹饪速度、成品质量、成本控制，确保快速适配职场；开展创就业指导，传授家常菜馆运营、订单洽谈知识，为创业学员提供门店策划、客户维护、原料采购等指导。