卷饼食材及搭配

卤鸡蛋

卤鸡蛋是卤肉卷饼常见的搭配食材之一。在一些卤肉卷饼的宣传中，卤肉卷饼加个卤蛋只需9块9 ，说明卤鸡蛋常被作为卤肉卷饼的搭配选择，为卷饼增添蛋白质等营养成分。

卤莲藕

卤莲藕也是卤肉卷常用的食材。在相关培训内容里有卤藕千张卷，将卤好的莲藕搭配千张制作成卷饼，口感丰富，莲藕的爽脆能给卷饼带来不一样的口感体验。

培根

培根是经典的卷饼食材，在禾义轩的培训项目中，有培根卷这种卷饼类型。培根本身具有独特的香味，经过加工后搭配在卷饼中，能提升卷饼的风味。

卤鸭肠

卤鸭肠是受欢迎的卤味，可作为卤肉卷的食材。下厨房平台有很多卤鸭肠的做法分享，其可以做成香卤、辣卤等不同口味，为卤肉卷增添独特的口感和风味，如辣卤鸭肠的辣味能给卷饼带来刺激的味觉感受。

卤牛肉

卤牛肉是优质的蛋白质来源，也是卤肉卷饼中常见的食材。在一些熟食卤肉培训课程里有卤肉卤牛肉的内容，卤牛肉的醇厚味道能提升卷饼的品质和口感。像美好卤牛肉（熏煮火腿）每100g热量是117大卡，能为食用者提供能量。

火腿

火腿也是卤肉卷饼常用的搭配食材。在相关培训课程中提到了火腿卤蛋卷饼、牛肉火腿卷饼等多种包含火腿的卷饼口味，火腿的咸香能丰富卷饼的味道层次。

自制卤肉卷饼思路

如果想在家自制包含上述食材的卤肉卷饼，可以参考以下步骤：

面饼制作：取适量面粉，加入少许盐，用温水和成光滑的面团，加盖饧上20分钟。将饧好的面团分割成大小相同的剂子，擀成大圆饼。烧热锅无需加油，将面饼放入锅中烙熟，中间翻动两、三次。

食材卤制：卤鸡蛋：把鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出后轻轻敲碎蛋壳，放入卤料（可包含八角、香叶、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油等）中炖煮一段时间，关火后浸泡使鸡蛋更入味。

卤莲藕：将莲藕洗净切适当大小，放入卤料中煮熟，浸泡入味。

卤鸭肠：根据下厨房的做法，准备好卤料，将鸭肠处理干净后放入卤料中卤制，注意控制时间，避免鸭肠变老。

卤牛肉：将牛肉放入冷水锅中煮，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、大料、适量料酒和酱油，加盖炖煮，炖煮一段时间后加盐调味，继续炖煮至筷子容易插入，关火后浸泡入味。

火腿：如果是现成的火腿，可直接切片备用。

卷饼组装：在烙好的面饼上涂抹甜面酱或者辣椒等酱料，铺上生菜叶等配菜，依次放上卤鸡蛋片、卤莲藕片、培根片、卤鸭肠、卤牛肉片、火腿片等食材，然后将饼卷起来即可。