住宿安排

北京餐饮管理有限公司将统一提供住宿并进行安排，让远道而来的学员可以安心学习。

培训时间

培训时间为3 - 8天小班授课，随到随学（不限制学员的学习时间）。

咨询优惠

咨询王老师有优惠，还可以领取小礼品。

培训地址

位于北京朝阳区小红门城环城创意园。

培训优势

师资经验丰富：授课老师有着多年的鸡蛋灌饼技术培训经验，能让学员学到实用的技术。

提供食宿便利：为学员统一提供住宿安排，解决学员的后顾之忧，使其能全身心投入学习。

售后技术支持：当学员在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以免费二次学习。

鸡蛋灌饼店经营建议

注重服务与口味

鸡蛋灌饼店属于服务行业，要以消费者的需求为主，着重关心店内服务。同时，产品口味是发展基础，口味好生意自然会好，名气也会随之提升。

合理规划与选址

开鸡蛋灌饼店要进行详细的安排规划，缺乏相关经验的经营者可以请教有经验的工作人员。选址方面，如果规模较大，店铺靠近商业区、经济区、开发区等，道路必须畅通，要考虑步行和开车的顾客，周边停车要方便，道路要宽阔，这样能给顾客带来较大便利。

的培训资料和搜索结果，其鸡蛋灌饼的核心技术要点整理如下：

一、灌饼制作比例与流程

基础面团配比

以面粉、水、盐为主要原料，需掌握面粉与水的比例（一般参考值：500g面粉配300ml温水），揉至光滑后醒发30分钟。

油酥制作

油酥用于分层，通常由面粉与热油按1:1比例混合调制成糊状，涂抹在擀开的面皮上以形成酥脆层次。

操作流程

面团分割成剂子，擀成圆形面皮后涂抹油酥；

折叠面皮成方形，二次擀制成薄饼；

平底锅加热，刷油煎至饼皮鼓起，戳孔灌入鸡蛋液。

二、灌制鸡蛋技巧

灌蛋时机

需在饼皮煎至表面微黄、中间自然鼓起时快速戳破表皮，倒入鸡蛋液（每张饼约1个鸡蛋）。

均匀覆盖

灌蛋后轻晃饼体使蛋液均匀分布，煎至两面金黄酥脆，确保蛋液完全凝固。

三、核心酱料与辅料制作

酱料配方

以甜面酱、豆瓣酱为基础，添加蒜蓉、芝麻、香料粉（如五香粉、孜然粉）、白糖等调味，经小火熬制至浓稠。

辅料搭配

标配生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，可根据需求添加火腿、培根等荤食。

四、培训注意事项

学习周期

通常需3-7天掌握全套技术，包含材料选购、设备维护、门店经营等实操内容。

培训优势

提供一对一指导，不限学习时间；

免费复学及技术问题咨询；

住宿统一安排（针对外地学员）。

地址与联系

北京朝阳区小红门桥城环城创意园，咨询王老师可享优惠。

以上信息综合自禾義轩公布的培训内容，具体配方比例及酱料细节需通过实操培训获取。如需完整技术资料，可参考原文链接。