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校内实训 1个月＋护航发展 5 个月
一、学习目标
培养专业食品雕刻人才。学员系统掌握雕刻工具安全操作、食材规范处理等基础技能，精通基础造型、传统纹样、花鸟鱼虫、人物造型、糖艺巧克力雕刻等核心技法，掌握成品防潮防裂、商业场景适配等知识，具备传统纹样创新、主题场景设计、组合雕刻等能力。经全技能实训，成为操作规范、技艺扎实，适配高端餐饮、宴会策划、雕刻电商、个人创业等多场景的应用型人才。
二、就业面向
高端餐饮企业任专职雕刻师，负责菜品装饰、宴会主题造型制作；宴会策划公司任雕刻设计专员，承接婚宴寿宴商务宴主题雕刻方案；雕刻电商工作室任设计师，负责款式研发、成品拍照，参与宴会雕刻定制、雕刻教学；自主创业开工作室，承接私人定制、团购套餐、会员服务；在食品企业，负责技术把控与标准化操作流程制定。
三、主要学习内容
（一）技能基础模块
了解果蔬、糖块、巧克力、面坯等原料特性；学习工具规范握持、食材固定、基础运刀、食材预处理等基本功；掌握工具保养收纳，熟悉不同场景操作安全要点。
（二）技能拓展模块
学习几何形、传统纹样等经典雕刻标准化操作，掌握造型精准度、纹样衔接、成品基础维护、毛边处理等细节；明确不同造型纹样适配场景与客户需求差异；几何形需轮廓精准，传统纹样需线条衔接流畅，基础造型需比例均匀；掌握食材废料分类与二次创作技能。
（三）技能强化模块
提升复杂造型与场景化设计能力，实操花鸟鱼虫、人物造型、糖艺巧克力等技法；学习节日、商务、西式宴会等主题设计，适配场景氛围、匹配市场流行审美；掌握大型展台雕刻、菜品装饰的适配技巧。
（四）行业名师提升模块
资深名师授课，传授前沿雕刻设计理念、高端商业场景方案；剖析行业趋势，解读消费者个性化便捷化需求，引导传统技艺与现代潮流结合，开发市场适配作品；分享名师实战案例，讲解重难点突破技巧。
（五）岗前实训模块
模拟真实高端餐饮、宴会策划、雕刻电商工作室等岗位，熟悉客户沟通、雕刻实操、售后维护全流程及团队协作；考核雕刻速度、成品质量、成本控制，确保快速适配职场；开展创就业指导，传授订单洽谈、工作室运营知识，为创业学员提供项目策划、客户维护、设备采购等指导。
