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校内实训3个月＋岗位实训6个月＋护航发展27个月
一、学习目标
培养专业西点烘焙人才。学员掌握奶油打发、蛋糕胚制作、面包发酵等基础技能，精通裱花造型、慕斯制作、开酥工艺等核心技法，掌握烘焙原料配比、设备操作、成品保鲜等知识，具备甜品创新、门店产品适配等能力。经全技能实训，成为操作规范、技艺扎实，适配连锁甜品店、烘焙工坊、酒店西饼房、个人创业等多场景的应用型人才。
二、就业面向
连锁甜品店任专职烘焙师，负责蛋糕、面包制作，把控成品口感与造型；烘焙工坊任甜品师，负责日常产品研发、客户定制甜品制作；酒店西饼房任西点师，参与下午茶套系设计、宴会甜品摆盘；自主创业开烘焙工作室，负责产品制作、线上线下销售、客户维护；在烘焙品牌公司，负责门店产品标准化操作、新人技能培训等。
三、主要学习内容
（一）技能基础模块
了解乳脂、粉类、糖类等烘焙原料特性；学习打蛋器、厨师机、烤箱等设备规范操作，掌握奶油打发、戚风蛋糕胚制作、基础面包发酵等基本功及原料预处理；掌握设备保养收纳，熟悉烘焙卫生规范、食品安全等要点。
（二）技能拓展模块
学习戚风蛋糕、黄油面包、曲奇饼干等经典西点标准化操作，掌握抹面技巧、面包整形、饼干烘烤等细节，把控烘焙温度、时间与成品质感关系；明确不同产品风格适配与客户需求差异，生日蛋糕需造型精致、日常面包需口感松软；掌握烘焙产品包装等技能。
（三）技能强化模块
提升复杂甜品与场景化设计能力，实操裱花造型、慕斯分层制作、开酥类点心等技法，确保裱花层次清晰、慕斯凝固稳定、开酥层次分明；学习季节、节日、网红主题甜品设计，适配应季原料、营造主题氛围、匹配市场流行审美。
（四）行业名师提升模块
资深名师授课，传授前沿烘焙理念、创新甜品研发、门店爆款产品设计；剖析行业趋势，解读消费者需求，引导传统烘焙与现代元素结合，开发市场适配作品。
（五）岗前实训模块
模拟真实连锁甜品店、烘焙工坊、酒店西饼房等岗位，熟悉原料采购、产品制作、客户沟通、团队协作全流程；考核操作速度、成品质量、成本控制，确保快速适配职场；开展创就业指导，传授门店选址、产品定价、线上营销知识，为创业学员提供项目策划、设备采购等指导。
（六）带薪岗位实训
衔接职场的过渡阶段，通过企业沉浸式实训帮学员从“学员”转向“职场从业者”。实训前，校企按学员情况适配岗位，明确薪资、带教等内容，开展职场适应培训；过程中实行双导师制；同时引导学员将校内技能用于工作，逐步独立承担任务、积累实战履历；此外，学校会监督薪资发放、为学员购意外险，并协调企业给不同基础学员平等机会，以技能表现评价学员，降低其职场过渡成本。
