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校内实训12个月＋岗位实训12个月＋护航发展60个月
一、学习目标
培养高阶西点烘焙人才。学员系统掌握巧克力调温、高端慕斯研发、跨流派甜品制作等核心技能，精通3D打印巧克力、IP联名甜品、主题甜品台设计等技法，掌握烘焙原料创新应用、高端设备操作、品牌产品体系搭建等知识，具备跨界融合研发、高端烘焙品牌运营等能力。经全技能实训，成为技艺精湛、兼具创新与管理能力，适配高端酒店西饼房、连锁烘焙品牌研发部、创业高端甜品店等多场景的精英人才。
二、就业面向
高端酒店西饼房任行政总厨，负责甜品设计、团队管理、新品研发；连锁烘焙品牌任研发总监，主导产品体系、潮流产品开发、标准化流程制定；创业开高端甜品店，负责品牌定位、产品设计、客户圈层运营；烘焙研发机构任技术顾问，为企业提供原料适配、工艺优化、产品创新方案；在文创企业，负责IP联名甜品开发、烘焙文化传播等。
三、主要学习内容
（一）技能基础模块
深入研究烘焙原料特性、配伍逻辑；学习高端设备规范操作，掌握巧克力调温、高阶慕斯乳化、复杂面团发酵等基本功；掌握设备保养调试，熟悉高端烘焙卫生标准、食品安全溯源要点。
（二）技能拓展模块
学习法式甜点、日式和菓子、韩式裱花等跨流派甜品精细化制作，掌握各流派核心技法，把控甜品口感平衡、视觉呈现细节；明确高端客户需求差异，婚礼甜品台需浪漫精致、商务茶歇需便捷高端；掌握烘焙产品成本精细化核算、原料溯源管理等技能。
（三）技能强化模块
提升高端甜品设计与跨界融合能力，实操IP联名甜品开发、主题甜品台设计等技法，确保IP元素贴合、场景氛围浓厚、技术应用适配；学习健康烘焙产品研发，适配特殊人群需求、引领行业健康趋势。
（四）行业名师提升模块
行业大师授课，传授国际烘焙理念、非遗技艺融合、全球甜品潮流解读；剖析高端烘焙市场趋势，解读客户需求，引导传统甜品与文创、科技结合，开发具有核心竞争力的高端作品；分享品牌运营经验，讲解高端客户维护、私域流量运营、品牌口碑打造。
（五）岗前实训模块
模拟真实高端酒店西饼房、烘焙研发中心、高端甜品店等岗位，熟悉高端原料采购、产品研发、客户沟通、团队管理全流程；考核产品创新能力、甜品台设计能力、成本控制能力，确保适配高端职场；开展创就业指导，传授高端烘焙品牌定位、融资方案、文创合作资源对接知识，为创业学员提供品牌策划、资源整合等指导。
（六）带薪岗位实训
衔接职场的过渡阶段，通过企业沉浸式实训帮学员从“学员”转向“职场从业者”。开展职场适应培训；过程中实行双导师制；引导学员将校内技能用于工作，逐步独立承担任务、积累实战履历；此外，学校会监督薪资发放、为学员购意外险，并协调企业给不同基础学员平等机会，以技能表现评价学员，降低其职场过渡成本。
