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煌旗烩面培训详情机构概况煌旗小吃培训成立于0年，隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。多年来，它从初期0余人发展到近百人的团队，从家培训机构发展成拥有数十家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。该机构一直坚持“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到广大学员的高度认可与肯定。培训优势
教学模式：采用0%理论 + 90%实操 + 开店辅导的教学模式，短期包教包会，学会为止。老师手把手教学，简单易懂、理论与实战相结合，学员实操时老师在旁指导，学起来快，上手更容易，即便0基础也能成为美食制作高手。
师资力量：拥有以中国烹饪大师、国际烹饪评委 - 韦锡宏为核心的师资团队，还有近000人的教学团队，且有完善、严格的老师培训选拨机制，确保教学质量。
研发能力：拥有小吃培训行业专业的研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗。已开发00多个小吃项目。
教学模式：采用0%理论 + 90%实操 + 开店辅导的教学模式，短期包教包会，学会为止。老师手把手教学，简单易懂、理论与实战相结合，学员实操时老师在旁指导，学起来快，上手更容易，即便0基础也能成为美食制作高手。
师资力量：拥有以中国烹饪大师、国际烹饪评委 - 韦锡宏为核心的师资团队，还有近000人的教学团队，且有完善、严格的老师培训选拨机制，确保教学质量。
研发能力：拥有小吃培训行业专业的研发团队，所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗。已开发00多个小吃项目。
培训内容理论学习传授河南烩面相关基础知识。
讲解河南烩面实际操作各种底料的配制及加工。
教授河南烩面实际操作原料的选购，加工技巧与过程。
传授实际操作河南烩面的制作过程及各种技巧。
讲解河南烩面的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。
教授实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法。
介绍制作河南烩面所需的各种灶具。
讲解开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等知识。
提供开店技巧指导，以及后续技术支持。
实操学习
准备原材料时，老师在旁检查指导。
学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导。
学员自我思索制作重点环节，老师引导，直至熟透操作流程。
教学时间与地址教学时间一般 - 天左右（视个人情况而定）。培训地址连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询具体分校地址。
煌旗相关资料中无烩面做法，分享重庆小面做法搜索结果中没有直接关于煌旗烩面做法的内容，但有一些重庆小面的做法，以下为你详细介绍：食材准备面条部分
若自制面条，00g的面条需要90g的水，和面时加入g盐，g碱，揉好面团之后洗面0分钟（醒面当天0分钟夏天0分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4 - 遍，成四方形面条。
也可直接准备新鲜的面饼。
调料部分
基础调料：蒜末、姜末、细香葱、花椒粉、辣椒油、味精、鸡精、猪油、熟菜籽油、香油、黄豆酱油、芽菜、花生米、榨菜（少量，重庆涪陵产榨菜）、姜蒜水（少量，需用高汤冲调姜末和蒜蓉后使用）、白芝麻、醋（根据个人口味添加）、筒骨汤（一般由猪大骨熬制）。
自调酱油：取普通的黄豆酱油千克、清汤00克、小葱0克，大火烧开，改小火熬0分钟
过滤料渣即可。根据地域的不同，试做时也可以加入少许香料（八角、山柰、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各克，香叶、小茴香各克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制，熬好后将香料包捞出）。
油辣子制作：
辣椒准备：取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各0克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸0分钟，取出放凉。
香料准备：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各克，山柰克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各克，桂皮、八角各克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉0克、王守义十三香半盒混合均匀。
炸芝麻：取白芝麻00克，分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
制作流程：
取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油00克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆时（捏起一块辣椒，用手指轻轻一捏，就可将其捏碎）捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
另起锅上火，放入纯菜子油00克，烧至三四成热时，放入大葱米0克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米00克炸至其变成浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约分钟，关火冷却即可使用。
炸芝麻：取白芝麻00克，分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
制作流程：
取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油00克和蒸好的辣椒，微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆时（捏起一块辣椒，用手指轻轻一捏，就可将其捏碎）捞出。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。
另起锅上火，放入纯菜子油00克，烧至三四成热时，放入大葱米0克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米00克炸至其变成浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约分钟，关火冷却即可使用。
杂酱浇头：锅内放入色拉油0克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各0克煸炒出香，下入五花肉丁（肥三瘦七）千克，烹入黄酒0克，中火煸炒至出油，下入甜面酱0克、郫县豆瓣酱克、老抽0克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖0分钟，用盐0克，味精、鸡粉各00克，白胡椒粉克调味，出锅存放。
豌杂浇头中的豌豆：上好的干豌豆用水浸泡回软，放入高压锅内，加入清水大火加热至上气，改小火压约0分钟至豌豆内部软烂但外形完好即可。
