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煌旗泡椒凤爪培训介绍机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。它从初期 家培训机构发展到如今在东莞、深圳、广州等众多城市拥有数十家培训机构。该机构始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。培训优势
规模与口碑优势：在广东拥有数十家分校，广东学做小吃有 70%以上的人选择了煌旗，是华南具实力的小吃培训机构。
专注与专业优势：0 年专注小吃餐饮培训，更专业；拥有以中国烹饪大师、国际烹饪评委 - 韦锡宏为核心的师资团队；还拥有小吃培训行业一支研发团队。
项目丰富优势：已开发 200 多个小吃项目，保证正宗，市面上有的小吃项目基本都有提供培训。
教学优势：老师手把手教学，简单易懂，理论与实战相结合，学员实操时老师旁边指导，0 基础也能学会。
创业支持优势：提供开店经营指导课程，涵盖店面选址、设备采购、原材料采购等多方面内容。
培训内容理论学习
认识与鉴别泡椒凤爪原料、配料、设备、工具。
学习纯手工泡椒水的制作方法。
进行优质中药筛选和香料的调配。
掌握鸡爪的处理以及调味技巧。
了解鸡爪与泡汁的泡制做法。
学习泡椒凤爪原料采购、存放、保鲜技术。
获得开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等方面的知识。
实践操作
原料处理：系统学习鸡爪的处理，重点掌握清洗、去壳、煮制、去腥、切制等技能。
泡制水：学习纯手工泡椒水的制作，筛选优质中药并调配香料。
泡凤爪：系统学习泡凤爪的方法，重点关注浸泡时间、温度控制、保鲜存放等要点。
开设班型煌旗在部分地区的泡椒凤爪培训开设了早班、晚班、周末班，方便不同时间需求的学员学习。校区分布煌旗的培训机构分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。煌旗泡椒凤爪做法暂未找到，为你提供通用做法
材料准备
主料
不同做法对鸡爪的用量有所不同，常见如2斤。
配料
配料种类较多，不同配方有差异，常见如下：
去腥类：葱姜、料酒、花椒、食用盐等用于鸡爪焯水去腥。
配菜类：胡萝卜、莴笋、芹菜、小米辣、生姜（切丝）等。
香料类：八角、香叶、桂皮、野山椒等，野山椒需剪一下以更好泡出味道。
调味类：食用盐、冰糖、白糖、味精、白醋等。
制作步骤
处理鸡爪
准备好的鸡爪把手指甲处理干净，对破切开可使鸡爪熟得更快；剁好的鸡爪多洗一会儿，洗出雪水。
洗好的鸡爪冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥、食用盐、花椒，大火烧开煮出雪沫，煮2 - 3分钟后捞出来放在冷水中降温。
若想泡出来的鸡爪口感好且不发黑，用清水多洗2遍，洗掉表面的油。
洗好后加料酒、花椒，大火煮开后转小火煮8 - 5分钟（不同做法时间有别），捞出来用温水把鸡爪洗一次，通过焯水可有效祛除鸡爪的腥味，也是让鸡爪变得Q弹且不粘在一起的秘诀5。
准备配菜及香料水
准备配菜如胡萝卜、莴笋、芹菜、小米辣、生姜切丝等。
用食用盐和冰糖、八角、香叶、桂皮，少放一点水熬化；野山椒把蒂剪掉以便更容易泡出味道，吃起来辣味更劲爆。
调配泡汁与浸泡
将味精、白醋、熬好的香料水搅拌均匀。
把处理好的鸡爪放入调好的泡汁中，泡汁要没过鸡爪，一般3个小时就能够食用，放在冰箱冷藏口感会更好。
配方比例参考
常见比例为：鸡爪2斤、凉白开3斤、食用盐00克、冰糖20克、白糖00克、味精0克、野山椒600克、莴笋、红萝卜、芹菜根据自己的口味放、老姜、桂皮、香叶、八角少许。喜欢吃辣的可用野山椒水代替凉白开，食用盐要减半。
煌旗泡椒凤爪培训介绍机构概况煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，是一家集餐饮研发、培训、咨询及策划服务、连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。它从初期 家培训机构发展到如今在东莞、深圳、广州等众多城市拥有数十家培训机构。该机构始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。培训优势
规模与口碑优势：在广东拥有数十家分校，广东学做小吃有 70%以上的人选择了煌旗，是华南具实力的小吃培训机构。
专注与专业优势：0 年专注小吃餐饮培训，更专业；拥有以中国烹饪大师、国际烹饪评委- 韦锡宏为核心的师资团队；还拥有小吃培训行业一支研发团队。
项目丰富优势：已开发 200 多个小吃项目，保证正宗，市面上有的小吃项目基本都有提供培训。
教学优势：老师手把手教学，简单易懂，理论与实战相结合，学员实操时老师旁边指导，0 基础也能学会。
创业支持优势：提供开店经营指导课程，涵盖店面选址、设备采购、原材料采购等多方面内容。
培训内容理论学习
认识与鉴别泡椒凤爪原料、配料、设备、工具。
学习纯手工泡椒水的制作方法。
进行优质中药筛选和香料的调配。
掌握鸡爪的处理以及调味技巧。
了解鸡爪与泡汁的泡制做法。
学习泡椒凤爪原料采购、存放、保鲜技术。
获得开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等方面的知识。
实践操作
原料处理：系统学习鸡爪的处理，重点掌握清洗、去壳、煮制、去腥、切制等技能。
泡制水：学习纯手工泡椒水的制作，筛选优质中药并调配香料。
泡凤爪：系统学习泡凤爪的方法，重点关注浸泡时间、温度控制、保鲜存放等要点。
开设班型煌旗在部分地区的泡椒凤爪培训开设了早班、晚班、周末班，方便不同时间需求的学员学习。校区分布煌旗的培训机构分布在东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州、义乌、泉州、贵阳、昆明等城市。煌旗泡椒凤爪做法暂未找到，为你提供通用做法
材料准备
主料
不同做法对鸡爪的用量有所不同，常见如2斤。
配料
配料种类较多，不同配方有差异，常见如下：
去腥类：葱姜、料酒、花椒、食用盐等用于鸡爪焯水去腥。
配菜类：胡萝卜、莴笋、芹菜、小米辣、生姜（切丝）等。
香料类：八角、香叶、桂皮、野山椒等，野山椒需剪一下以更好泡出味道。
调味类：食用盐、冰糖、白糖、味精、白醋等。
制作步骤
处理鸡爪
准备好的鸡爪把手指甲处理干净，对破切开可使鸡爪熟得更快；剁好的鸡爪多洗一会儿，洗出雪水。
洗好的鸡爪冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥、食用盐、花椒，大火烧开煮出雪沫，煮2 - 3分钟后捞出来放在冷水中降温。
若想泡出来的鸡爪口感好且不发黑，用清水多洗2遍，洗掉表面的油。
洗好后加料酒、花椒，大火煮开后转小火煮8 - 5分钟（不同做法时间有别），捞出来用温水把鸡爪洗一次，通过焯水可有效祛除鸡爪的腥味，也是让鸡爪变得Q弹且不粘在一起的秘诀5。
准备配菜及香料水
准备配菜如胡萝卜、莴笋、芹菜、小米辣、生姜切丝等。
用食用盐和冰糖、八角、香叶、桂皮，少放一点水熬化；野山椒把蒂剪掉以便更容易泡出味道，吃起来辣味更劲爆。
调配泡汁与浸泡
将味精、白醋、熬好的香料水搅拌均匀。
把处理好的鸡爪放入调好的泡汁中，泡汁要没过鸡爪，一般3个小时就能够食用，放在冰箱冷藏口感会更好。
配方比例参考
常见比例为：鸡爪2斤、凉白开3斤、食用盐00克、冰糖20克、白糖00克、味精0克、野山椒600克、莴笋、红萝卜、芹菜根据自己的口味放、老姜、桂皮、香叶、八角少许。喜欢吃辣的可用野山椒水代替凉白开，食用盐要减半
