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煌旗久久鸭脖培训介绍选择煌旗培训的理由
技术配方优质：技术配方经过 多次以上不断研制而成，能保证做出的久久鸭脖口味纯正，技术水平高。
师资力量雄厚：拥有近 4 人的专业教师团队，其中教龄多年的老师达数十人，教学水平有保障。
培训体系完善：入学就签订合同，若在学习中遇到老师不负责、服务差的情况，可向总经理投诉。
收费合理优惠：采取一次性收费，中途不会收取其他费用，并且学员还有机会享受折扣。
实训场地宽敞：煌旗已成为小吃培训连锁品牌，能为学员提供宽敞的实训操作场地，便于学员进行实际操作练习。
后续服务全面：所有学员可享受技术 元升级、开店选址以及运营咨询等服务，助力学员开店成功。
久久鸭脖制作方法食材和调料准备鸭脖 g、水 8g、花椒 2g、八角 8g、草果 5g、白蔻 8g、白芷 5g、山奈 g、桂皮 5g、香叶 8g、良姜 6g、小茴香 9g、干辣椒 45g、盐 5g、糖25g、味精 6g、老抽 g、油 g。制作步骤
把鸭脖子的筋膜去掉，然后清洗干净。
按需量称好花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香。
将称好的香料放入纱布包中，系好口。
煌旗相关的久久鸭脖做法暂未找到，但为你提供通用的久久鸭脖做法
所需原料
袋装冰鲜鸭颈子5克、干辣椒4克、姜块克、葱节2克、八角2克、三奈克、桂皮8克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻2克、排草5克、香叶克、精盐2克、味精5克、硝盐克、红曲米5克、料酒克、鲜汤5克、精炼油2克。
制作步骤
鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块5克、葱节5克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。
红曲米入锅，加入清水2克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡2分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
制作注意事项
鸭脖选择与处理：鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。
干辣椒选用：干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
香料使用：卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。
入味技巧：为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味。鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。
煌旗久久鸭脖培训介绍选择煌旗培训的理由
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培训体系完善：入学就签订合同，若在学习中遇到老师不负责、服务差的情况，可向总经理投诉。
收费合理优惠：采取一次性收费，中途不会收取其他费用，并且学员还有机会享受折扣。
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煌旗久久鸭脖培训介绍选择煌旗培训的理由
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收费合理优惠：采取一次性收费，中途不会收取其他费用，并且学员还有机会享受折扣。
实训场地宽敞：煌旗已成为小吃培训连锁品牌，能为学员提供宽敞的实训操作场地，便于学员进行实际操作练习。
红曲米入锅，加入清水2克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡2分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
制作注意事项
鸭脖选择与处理：鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。
干辣椒选用：干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
香料使用：卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。
入味技巧：为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味。鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。
