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煌旗卤菜培训介绍机构概况煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，公司成立于2008年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理公司。该公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任，秉承持续发展、互赢互利的经营理念，真诚扶持以创业为主的中小资本创业者，精心打造一个快速实现人生价值的新平台，为创业者开拓一条快速创业致富的道路。目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目，累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。卤菜培训课程特色教学模式
理论与实操结合：采用0%理论 + 90%实操的教学模式，例如在正宗潮汕卤菜制作培训课程中，理论学习涵盖原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，各类食材处理，调料及秘制潮汕卤汁制作，火力调控，不同卤制品搭配不同配料，原料采购、存放、保鲜技术，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；实战操作则是备原材料时老师旁边检查指导，学员自己操作所有流程制作出成品，老师再检查指导，最后学员自我思索制作重点环节，老师引导熟透操作流程
随到随学不限学时：学员可以根据自己的时间安排来参加培训，直到学会满意为止。像正宗潮汕卤菜制作培训课程就明确有此教学特色。
手把手教学：专业技术毫无保留传授，确保学员能真正掌握卤菜制作技术。例如在学员实际操作过程中，老师会在旁检查指导，帮助学员熟悉操作流程。
培训内容全面
卤菜技术培训：以潮汕卤菜培训为例，会教学员制作鸭脖子、鸭脚、猪头肉、猪耳、素菜等卤制品，学员学习好这些品种的制作方法之后，还可以自己卤制出几十种菜肴。并且会教导学员不同卤制品搭配不同的配料，让卤菜口味更加丰富多样
开店经营指导：包括店面选址、设备采购、原材料的采购等内容。比如在理论学习中会有开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等课程，帮助学员更好地开展卤菜店经营。
师资与服务优势
专业师资团队：拥有00人专业的教师及服务团队，老师们皆来自于卤菜行业的一线厨师，不仅能教授传统的卤菜技术，更能根据市场的变化和顾客口味的不同进行创新，保障学生学到的技术能够应用于实际的工作中。
课后服务完善：定期举办毕业生聚会和技术交流活动，让学生们能够互相学习和交流，课程结束并不意味着学习的结束，有助于学员持续提升技术水平。
培训相关信息教学时间一般3 - 天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。培训地址连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。在广东已经拥有二十多家分机构。
协议保障学员决定在本中心学习，双方会签订协议，协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程，具有法律效力，以此保护学员的利益。卤菜店经营注意事项煌旗在培训中也会涉及开店经营指导，同时市场上生意不佳的卤菜店存在的问题也值得学员借鉴，具体原因如下：
选错地点：对于没有经营经验的人，选址常出现在周围居住人群不集中、地址偏僻、门前有障碍、进出不便等情况，这些都会影响生意。
服务差：不善于表达，态度不够热情，无法给顾客留下好印象，即便产品好，顾客也可能不愿意再来。
味觉不良：在新餐饮时代，味觉是卤菜店的灵魂，如果产品味觉差、没有特色，顾客不会购买，更不会有回头客。
斤斤计较：给客人算账时，一点零头都不放过，容易让客人反感，导致客源减少。
环境恶劣：店里脏乱差，会让顾客不愿意选择该店，因为人的素质不同，对环境卫生的要求也有差异。
未因地制宜：不能把学到的技术和当地的口味相结合来改进，每个地区的口味都不一样，如果事先没有对当地的大众口味做好调查，即使卤味本身做得好，不符合消费者习惯，顾客也一般不会选择。
煌旗卤菜做法相关介绍
四川卤肉做法
煌旗的四川卤肉以香辣、醇厚闻名，是川味卤菜的代表。正宗做法讲究香料配比和火候控制，一般先将五花肉清洗干净，用开水处理，但具体做法未详细提及，你可以向煌旗小吃培训进一步咨询详细的香料配比、开水处理时间等内容，以制作出正宗的四川卤肉3。
卤菜通用做法要点
卤水制作与养护
制作熟食卤菜时，高汤卤水是重要部分。卤菜味道好坏，卤水是关键，且卤水保存得当，使用时间长，味道会更醇厚，还能节省成本。其保存时间长久很大程度取决于日常保存和保养，卤水是越用越香的。常见的卤菜卤水配方有以下几种（适宜卤制0 - 2千克生鲜原料，家庭可按原料数量按比例减少调味料数量）：
红卤汁：八角20克，桂皮20克，陈皮0克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香克，香叶20克，良姜20克，草果个，甘草克，干红辣椒00克，香葱0克，生姜0克，片糖20克，黄酒000克，优质酱油00克，糖色0克，精盐200克，热花生油20克，味精00克，骨汤2千克。制作时，草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段；将八角等香料装入香料袋内扎牢袋口；最后将香料袋等所有材料一起放入卤锅内调匀。
另一种配方：黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松；将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内扎牢袋口；将香料袋等材料一起放入卤锅内调匀。不过此配方未明确各材料用量。
还有一种配方：八角60克，山奈0克，花椒2克，白豆蔻2克、陈皮0克，香叶0克，白芷2克，香葱0克，生姜0克，水酒000克，白酱油000克，精盐20克，味精00克，骨汤2千克。把八角等香料装入香料袋扎牢袋口，再将香料袋等所有材料放入卤锅内调匀。
食材处理与卤制
常见的卤菜食材有卤海带、藕、鸡翅膀、鸡蛋等。一般将食材处理干净后放入调好的卤水中，控制好火候进行卤制，确保食材入味，但不同食材的卤制时间和火候需要根据实际情况调整，你可以在实践中慢慢摸索，也可以向煌旗培训师傅请教。
如果你想深入学习煌旗卤菜做法，建议直接联系煌旗小吃培训，他们能提供更专业、详细的培训服务和配方技巧。
煌旗卤菜培训介绍机构概况煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，公司成立于2008年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理公司。该公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任，秉承持续发展、互赢互利的经营理念，真诚扶持以创业为主的中小资本创业者，精心打造一个快速实现人生价值的新平台，为创业者开拓一条快速创业致富的道路。目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目，累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。卤菜培训课程特色教学模式
理论与实操结合：采用0%理论 + 90%实操的教学模式，例如在正宗潮汕卤菜制作培训课程中，理论学习涵盖原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，各类食材处理，调料及秘制潮汕卤汁制作，火力调控，不同卤制品搭配不同配料，原料采购、存放、保鲜技术，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；实战操作则是备原材料时老师旁边检查指导，学员自己操作所有流程制作出成品，老师再检查指导，最后学员自我思索制作重点环节，老师引导熟透操作流程。
